Nutričná literatúra - užitočné alebo vyhodené peniaze Hashtag Health e

1. časť: „Vitajte v džungli kníh o výžive“

Ak si chcete niekedy oddýchnuť v daždivé nedeľné popoludnie, môžete vyraziť na internet a nájsť najlepšiu knihu o správnej výžive. Alebo ak ešte chcete stratiť tú malú vieru v schopnosť ľudí konštruktívne diskutovať.

Teoreticky to znie pomerne jednoducho: Pokryte svoj energetický výdaj všetkými potrebnými makro (sacharidy, bielkoviny a tuky) a mikroživinami (vitamíny, minerály, stopové prvky, rastlinné látky a mastné kyseliny). Tí, ktorí konzumujú viac energie jedlom, ako spotrebujú cvičením, priberajú. Tí, ktorí konzumujú menej energie jedlom, ako konzumujú cvičením, chudnú.

Kontroverzné je, kde sa končí základ a začína skutočná diskusia. Základné informácie možno zhrnúť takto:

Zakryte si Obrat energie s asi 60% sacharidov, asi 20% tukov a asi 10% bielkovín.
Pokryte svoje potreby sacharidov ďalšími sacharidy s dlhým reťazcom (napr. celé cestoviny, ryža a zemiaky) ako sacharidy s krátkym reťazcom (cukor, fruktóza a laktóza).
Potrebu tukov pokryte ďalšími rastlinné tuky (napr. orechy, avokádo a rastlinné oleje) ako živočíšne tuky (napr. mäso a maslo).
Potrebu tukov pokryte ďalšími nenasýtené tuky (napr. rastlinné oleje), najmä polynenasýtené esenciálne tuky (omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, napr. v niektorých druhoch rýb a orechov) ako nasýtené tuky (napr. mäso a maslo).
Potrebu bielkovín pokryte ďalšími rastlinné bielkoviny (strukoviny a určitá zelenina) ako živočíšne bielkoviny (napr. mäso, ryby a mliečne výrobky).
Jedzte aspoň hrsť ovocie a zelenina za deň.
Veľa pite voda.
Spotrebujte Kofeín a alkohol s mierou.

"Denno-denne nás trápia nové výživové múdrosti." - Niet divu, že toho veľa nepočúvame, keď dedinou prechádza iné kŕmne prasa. “
- Bas Kast, Nutričný kompas

Znie to vierohodne, až kým od médií a známych nevymiznú prvé zvyšky s nízkym obsahom sacharidov, nízkym obsahom tuku, vegetariánske, vegánske, paleo, mierne hladovanie, ketóza a acidobázické zvyšky. V spojení s novou diétou a životným štýlom Ďalekého východu švagrinej syna kolegu, ktorý v uplynulom štvrťroku schudol 10 kilogramov - ktorý napriek dobrým uzneseniam nedávno počas obedňajšej prestávky zničil celozrnné cestoviny so zeleninovou omáčkou.

**Kde je hranica medzi správne a nesprávne a je tu to a správne a jedno nesprávne?**

Stravovanie po 20:00 je nezdravé.
Sacharidy večer sú nezdravé.
Sacharidy sú nezdravé. Nízkotučné s vysokým obsahom tukov! Žiadny sacharid s vysokým obsahom tuku!
Tuky spôsobujú srdcovo-cievne ochorenia. Nízkotučné vysoké sacharidy!
Ovocie má fruktózu a je nezdravé.
Jesť už za 8 hodín je zdravé.
Za večer budete mať 100 rokov a pohár červeného vína.
Živočíšne bielkoviny a tuky sú pôvodcami chorôb v západných priemyselných krajinách.
Živočíšne bielkoviny sa viac podobajú na vlastné bielkoviny v tele, takže telo nemôže vôbec vstrebávať a spracovávať rastlinné bielkoviny.
Živočíšne bielkoviny stimulujú bunkový rast a spôsobujú rakovinu.
Muž z doby kamennej tiež lovil a jedol mäso.
Muž z doby kamennej netoleroval laktózu a nejedol mliečne výrobky.

Ktorý z 48294 výsledkov vyhľadávania na Amazone je ten pravý?

Kniha základov
V ktorých potravinách sa vlastne nachádzajú sacharidy, bielkoviny a tuky a aká je základná a výkonná rýchlosť metabolizmu?
Výhoda: Dobré základné knihy sa bez hodnotenia obmedzia na to najnutnejšie, vynechávajú kontroverzné uhly pohľadu, a preto sú pomerne jasné.
Nevýhoda: Existuje - ako by to mohlo byť - nezhoda v tom, kde sa končí základné vedomosti a kde sa začína diskusia.

Lekárska kniha
Keď Dr. med. po práci nechce len pomôcť svojim pacientom viesť zdravší život.
Výhoda: Lekárske knihy sprostredkúvajú fundované vedomosti bez mýtov a polovičných vedomostí.
Nevýhoda: Znalosti a bohatstvo skúseností z lekárskych kníh formuje súčasná úroveň vedomostí v čase štúdia, praktická disciplína, miesto a klientela praxe.

Biblia
Mliečne výrobky podporujú rast rakoviny a rastlinná výživa dokáže liečiť autoimunitné choroby, každý je vegán!
Výhoda: Pretože sú zvyčajne písané v bežnom jazyku, Biblie sa čítajú príjemne a obyvateľstvo sa s nimi môže stotožniť. Biblie tiež spôsobuje väčšiu motiváciu ako vecné informačné materiály.
Nevýhoda: Chválené praktiky Biblie sú v mnohých prípadoch užitočné iba pre určité skupiny obyvateľstva a v najhoršom prípade dokonca škodlivé pre jednotlivcov.

Kolektívna práca
Po kardiovaskulárnych ochoreniach čelila Susanne Schmidt-Meier, ktorá bola v skutočnosti novinárkou regionálnej tlače, rovnakej džungli literatúry ako tisíce ľudí. Pretože ste takmer na každom stupni štúdia dostali základy vedeckej práce, preniesla to práve na vedy o výžive a užívateľsky príjemným spôsobom pre nás prešla džungľu literatúry.
Výhoda: Kolektívne diela nechvália jednorozmernú špecifickú výživovú pozíciu, ale stavajú do vzájomného vzťahu a proporcie.
Nevýhoda: Množstvo pozícií a štúdií môže byť rýchlo mätúcich a nemusí viesť k žiadnym jasným výživovým dôsledkom pre čitateľa. (Vedecký) záver je - najmä v oblasti výživy - vždy v očiach pozorovateľa, v tomto prípade autora.

Informačný materiál (žiadne knihy v užšom slova zmysle)
napr. Nemecká spoločnosť pre výživu e.V.

Aby sa syn dozvedel, že jablká nie sú také chutné, ale zdravšie ako čokoládové tyčinky a že matka kupuje viac celozrnných výrobkov.
Výhoda: Informačný materiál sa zameriava na tipy na výživu, ktoré sú čo najbežnejšie použiteľné pre širokú verejnosť a ktoré sa dajú pomerne ľahko integrovať do každodenného života a nezaujímajú sa nijaké radikálne postoje.
Nevýhoda: Informačný materiál je zvyčajne veľmi všeobecný a neurčitý. Okrem toho sa všeobecné poznatky často získavajú už roky a neprispôsobujú sa aktuálnejším poznatkom (napr. Pre kosti je kvôli vápniku dôležitý tradičný pohľad na kravské mlieko).

Opäť teda zavriem notebook, ušetrím peniaze a na pohovke otvorím tašku s čipmi pre novú epizódu na Netflixe?

Pre výživové knihy:

Po prvé, dobre preskúmané knihy poskytujú dobré základné vedomosti - pokiaľ nie sú zaujaté krajné polohy okamžite.
Pre pokročilých je ale tiež veľmi zaujímavé čítať a porovnávať rôzne prístupy a pozície, pokiaľ nie je všetko priamo schválené a klasifikované ako vhodné pre vás.
Čítanie dobrej knihy - nielen v oblasti výživy - má motivačný účinok na to, aby sa niečo zmenilo.

Nevýhody kníh o výžive:

Ako nelekársky praktik, biológ, biochemik alebo vedec v oblasti výživy je často veľmi ťažké rozlíšiť medzi zmyslom a nezmyslom najnovšieho bestselleru v žánri nutričnej literatúry (dokonca ani odborníci s tým nesúhlasia!).
Aj keď sú uvedené štúdie, sú vždy reprezentatívne v obmedzenom rozsahu a prinajmenšom v najbližších niekoľkých rokoch nebude k dispozícii správna výpoveď o správnej výžive.
Ani tie najlepšie informácie a najlepšie nakopnutie do zadku nepomáhajú, ak z dlhodobého hľadiska chýba motivácia a identifikácia s inzerovanou stravou a životným štýlom.

Nová hviezda v nebi guru výživy však dokazuje všetko experimentmi a štúdiami?

Prečo by sa (údajne) empiricky overené postoje k správnej výžive nemali bezmyšlienkovite prijímať, to je časť 2 článku »Výživová literatúra - užitočné alebo vyhodené peniaze?«.