Nutričné informácie na obale - povinné alebo voliteľné JEDTE CHYTREJŠIE
Povedzme si pravdu: viete, koľko cukru je v pomarančovom džúse? Alebo aký je obsah kalórií v ovocnom cmare v porovnaní s čokoládovým mliekom? Možno to pre vás často nie je také dôležité. Ak by ste sa ale chceli v budúcnosti dozvedieť viac o výživovej hodnote svojich potravín, potom mám pre vás dobrú správu: Od 13. decembra 2014 musí mať prakticky každý balíček s potravinami výživový stôl.
Nové povinné povinné nutričné označovanie pre celú EÚ obsahuje sedem povinných položiek. Výhrevnosť, to znamená obsah kilokalórií, ako aj obsah tuku, nasýtených mastných kyselín, sacharidov, cukru, bielkovín a solí (chlorid sodný), každý vzťahujúci sa na 100 gramov alebo 100 mililitrov, musí byť uvedený v tabuľke. Ale: žiadne pravidlo bez výnimky. Niektoré potraviny, vrátane nespracovaných výrobkov, ako sú ovocie a zelenina alebo soľ, nemusia mať nutričnú tabuľku. Od povinnosti sú minimálne predbežne oslobodené aj alkoholické nápoje s obsahom alkoholu viac ako 1,2 objemového percenta. Európska komisia v súčasnosti skúma, či by sa to malo v strednodobom horizonte zmeniť. Výživová tabuľka je samozrejme povinná pre nealkoholické pivo. Nenechajte sa však prekvapiť, ak chýba jedna alebo druhá zo siedmich povinných informácií. Ak sa hodnota rovná nule, možno ju vynechať. Napríklad v prípade nealkoholických nápojov môže chýbať obsah tuku.
V závislosti od reklamnej prezentácie môžu byť povinné nutričné informácie tiež rozsiahlejšie. Ak je napríklad na štítku uvedené „bohaté na horčík“, musí výrobok obsahovať určitý zákonom predpísaný minimálny obsah a musí byť uvedený aj v tabuľke. Bez ohľadu na to môžu výrobcovia tiež dobrovoľne poskytovať informácie o obsahu ďalších výživných látok, napríklad vitamínov a minerálov, nenasýtených mastných kyselín alebo vlákniny. Vždy musíte zvoliť tabuľkovú formu a referenčnú veľkosť 100 gramov alebo 100 mililitrov.
Povolené sú aj informácie o výživovej hodnote súvisiacej s časťou, ale iba ako doplnok. Potom musí byť uvedená veľkosť porcie a počet v balení. Je to pre porovnateľnosť. Úlovok: neexistujú žiadne záväzné požiadavky na veľkosti porcií. Jeden výrobca teda môže ustanoviť, že 200 mililitrov jeho jablkového džúsu je jedna porcia, zatiaľ čo druhý znamená, že jedna porcia je 250 mililitrov. Výsledkom je, že obsah cukru je raz okolo 24 gramov na porciu, ale v druhom príklade okolo 30 gramov, takže pri porovnaní štiav musíte počítať. Tu vám opäť pomôže povinná referenčná hodnota 100 gramov alebo mililitrov. Pretože umožňuje porovnávať výživové hodnoty rôznych výrobkov.
Laboratóriá SGS Institut Fresenius pomáhajú výrobcom nápojov a potravín určovať výživné látky vo výrobkoch. Určujú napríklad obsah tukov, bielkovín, minerálov, vlákniny a cukru.
O autorovi tohto príspevku
Guido Eggers je pivovarnícky majster a nápojový priemysel pozná už celé desaťročia. Ako odborník na nápoje v renomovanom potravinovom laboratóriu SGS Institut Fresenius, ktoré patrí do poprednej skupiny SGS pre testovanie tovaru, každý deň so svojím tímom testuje, či minerálna voda, pivo, víno alebo nealkoholické nápoje splnia to, čo sľubujú. Výrobcov a maloobchodníkov, ktorí objednávajú SGS napríklad pri testoch výrobkov na prítomnosť škodlivých látok a výživových hodnôt alebo pri kontrolách dodávateľov a riadení kvality, sa zaujímajú najmä o to, že tieto nápoje, ich obaly a výrobné procesy sú bezchybné.