Čo ešte jeme Vitamín B3 (Niacín) BookMag
George Puia Negulescu a Dr. banerban Puia Negulescu vám v sérii článkov o výžive a zdravom životnom štýle predstavuje jeden z najdôležitejších vitamínov, ktorého nedostatok spôsobuje v minulých storočiach ochorenie čierneho jazyka alebo pelagra: vitamín B3 (niacín).
Niacín je súčasťou skupiny vo vode rozpustných vitamínov komplexu vitamínu B, ktorej biologicky aktívna forma je známa ako nikotínamid a má mimoriadne dôležitú biologickú úlohu: tvorbu NAD (nikotínamidadeníndinukleotid) a NADP (nikotínamidadeníndinukleotid fosfát). Z hľadiska terminológie je dôležité nezamieňať si pojem nikotín (obsiahnutý v tabakových listoch) s nikotínovým alebo nikotínamidom, ktoré majú iné chemické štruktúry a ďalšie metabolické funkcie.
Prvé štúdie o kyseline nikotínovej uskutočnil koncom 19. storočia rakúsky chemik Hugo Weidel, ktorý v roku 1880 získal Liebenovu cenu za výskum (podobne ako Nobelova cena v Rakúskom cisárstve).
Kyselina nikotínová (AN) aj nikotínamid (NA) sú látky, ktoré majú formu bezfarebných kryštálov. Sú rozpustné vo vode a alkohole, ale nikotínamid je omnoho rozpustnejší v obidvoch rozpúšťacích médiách. Sú veľmi stabilné v kryštalickej forme; Vo vodných roztokoch sa však nikotínamid prevádza na kyselinu nikotínovú.
V potravinách s vysokým obsahom NAD a NADP sa po požití štiepia na nikotínamid a kyselina nikotínová vytvára formy, ktoré prechádzajú cez črevnú bariéru dvoma spôsobmi: kyselina nikotínová a nikotínamid sa absorbujú pomocou Na iónu.+ ako nosič (ak sú súčasné koncentrácie nízke) a pasívnou difúziou, ak sú koncentrácie týchto dvoch foriem vitamínu B3 vysoké.
Najmä v prípade tohto vitamínu je možné rovnakými mechanizmami dosiahnuť absorpciu transparentne cez ústnu sliznicu. Obidve formy transportu sú veľmi účinné a absorbujú viac ako 85% celkového požitého vitamínu B3.
Pečeň, srdce, obličky, mozog a týmus sú orgány s najvyšším obsahom nukleotid-pyridínov (NAD + a NADP), ktoré sa tiež považujú za zásobné orgány pre vitamín B3.
Tryptofán, esenciálna anokyselina, sa metabolizuje na kyselinu chinolínovú, ktorá bude tvoriť základ metabolizmu niacínu (NAD a NADP). Tri prvky - tryptofán, kyselina nikotínová a nikotínamid - pomáhajú telu syntetizovať de novo aktívne formy vitamínu B3. Enzýmy fosforylácie, adenylácie a amidácie budú produkovať NAD + a ďalšou fosforyláciou budú produkovať NADP +. Tieto reakcie sa najrýchlejšie vyskytujú v pečeni, obličkách, mozgu a erytrocytoch pri syntéze kyseliny nikotínovej.
Odporúčané dávky: Odporúčané dávky sú medzi 10 mg - 12 mg/deň u detí a 18 mg - 30 mg/deň u mladých ľudí a dospelých, v uvedenom poradí.
Niacín je súčasťou skupiny 5 vitamínov, ktoré v prípade závažného nedostatku môžu produkovať nasledujúce choroby s úrovňou pandemickej evolúcie: niacín: pelagra; vitamín C: skorbut; tiamín (B1): beriberi; vitamín D: rachitída; vitamín A: poruchy zrakového systému.
Vyskytujú sa zriedkavé prípady nedostatku vitamínu B3, pokiaľ sú poskytnuté nevyhnutné prekurzorové faktory (tryptofán) alebo bielkovinové potraviny obsahujúce dostatočné množstvo niacínu.
U podvyživených populácií alebo populácií, v ktorých je primárny zdroj tryptofánu zabezpečený z obilnín (absorpcia tryptofánu z obilnín je dosť obmedzená kvôli primárnej štruktúre, v ktorej je obsiahnutý: celulózové štruktúry), sa vyskytli klinické prejavy známe ako pellagra (Amerika, Európa z nadmerná konzumácia kukurice, bezprostredne po prvej svetovej vojne). Toto ochorenie je charakterizované hyperkeratózou a hyperpigmentáciou kože, prasklinami, odlupovaním sa v častiach tela, ktoré sú vystavené slnečnému žiareniu. Postihnutá je najmä pokožka, gastrointestinálny trakt a nervový systém.
Prvé príznaky pelagra sa objavili po intenzívnom pestovaní kukurice v Európe, po roku 1700, na vidieckych spoločenských vrstvách, kde bola potravou základná kukurica alebo cirok.
Tradičná príprava kukuričných koláčov u indiánskych obyvateľov spočívala v tom, že sa múka pred tepelnou prípravou upravila vápennou vodou (hydroxidom vápenatým). Zahrievaním alebo pražením kukuričných koláčov v alkalickej zmesi sa čiastočne uvoľňuje niacín (a ďalšie živiny) z celulózovej štruktúry a zvyšuje sa tak jeho biologická dostupnosť. U týchto národov sa nikdy nevyskytli fenomény pelagra.
Nedostatok niacínu sa môže vyskytnúť aj pri určitých dedičných poruchách, ako je schizofrénia, kde majú vysoké dávky orálne podávaného niacínu (1 gram/deň) rýchly účinok na riešenie schizofrenických záchvatov. Dlhodobá liečba liekmi proti TB vedie k nedostatku niacínu.
V prípade Hartnupovej choroby má liečba kyselinou nikotínovou taký účinok, že zmierňuje príznaky choroby podobnej pelagre, ktorá je spôsobená nízkou schopnosťou tela absorbovať niacín z potravy, čo súvisí s nízkou schopnosťou premeny tryptofánu na niacín.
U zvierat sú ošípané, kačice a kurčatá také, ktoré reagujú okamžite a s degeneratívnymi zmenami v tkanive pri nízkej hladine niacínu.
Kyselina nikotínová je podľa posledných lekárskych štúdií najužitočnejším liekom, ktorý je možné kombinovať pri liečbe hypercholesterolémie. Použitie dávok vyšších ako 1 g/deň malo konkrétny účinok na hyperlipidémiu.
Nedávne štúdie ukázali, že kombinácia niacínu s inými antioxidačnými živinami znížila výskyt rakoviny ústnej, hltanovej a pažerákovej choroby v Taliansku a Švajčiarsku použitím dávok medzi 5,5 mg - 6,2 mg/deň nad optimálnu hladinu, kvantifikované zníženie na 40% v porovnaní s placebom.
Liečba veľmi vysokými dávkami niacínu (nad 3 g/deň) ukázala, že po 1 roku sa zlepšia funkcie beta buniek vylučujúcich inzulín v pankrease, bez toho, aby to malo vplyv na hladinu glykémie v krvi.
Toxický potenciál niacínu je veľmi nízky, ale pri veľmi vysokých dávkach (60-násobok dennej dennej dávky) sa môžu vyskytnúť: žihľavka, gastrointestinálne ťažkosti, znížená glukózová tolerancia.
Najbezpečnejším zdrojom niacínu sú: droždie, mäso, ryby, časť zeleniny a ovocia. Mlieko, káva a čaj môžu byť tiež zahrnuté ako primárne zdroje niacínu. V rastlinách väzby medzi niacínom a zloženými cukrami (glykozidy) znižujú biologickú dostupnosť niacínu.
Banán a pohár mlieka (pravdepodobne vyvolaný medom) môžu úspešne nahradiť lieky na spanie a vylúčiť nekvalitný spánok so všetkými dôsledkami, ktoré z toho vyplývajú. Kvalitný mliečny albumín môže bezpečne a obzvlášť efektívne doplniť naše zásoby tryptofánu.
Šálka kávy obsahuje medzi 1 - 2 mg vitamínu B3, čo je asi 10% dennej potreby.
Morčacie mäso má vysoký obsah tryptofánu a týždenná konzumácia minimálne 150 gramov nám môže poskytnúť ďalších 10% potrebného vitamínu B3.
Tento záznam bol zaslaný vo štvrtok 17. novembra 2011 o 12:00.