Čo je dôležitejšie z hľadiska počtu alebo typu kalórií
Ak chceme schudnúť, musíme brať do úvahy počet kalórií a ich kvalitu. Podľa štúdie, ktorú cituje Los Angeles Times, si v závislosti od množstva skonzumovaných sacharidov, bielkovín a tukov dokážeme udržať svoju váhu aj po chudnutí alebo naopak stratené kilogramy pomaly, ale isto získame.
V experimente uskutočnenom v rokoch 2006 - 2009, na ktorom sa zúčastnilo 21 ľudí s nadváhou, vedci analyzovali, ako sa ich váha vyvíjala podľa diéty. Aj keď sa im podarilo schudnúť, účastníkom štúdie zostal nadbytočný tuk a pri chudnutí vedci dokázali, že strava s vysokým obsahom bielkovín je prospešnejšia ako strava s nízkym obsahom tuku. Vysvetlenie? Tí, ktorí držali diétu s nízkym obsahom tukov, mali pomalší metabolizmus.
,Metabolicky nie sú všetky kalórie rovnaké. Kvalita prijatých kalórií ovplyvňuje množstvo spotrebovaných kalórií, “hovorí doktor David Ludwig zo špecializovaného centra pre prevenciu obezity v Bostone.
Aby sa zistilo, či majú rôzne jedlá rozdielne účinky na udržanie hmotnosti, sledovali subjekty úvodný program chudnutia počas 12 týždňov, pričom sa im podarilo schudnúť o 10% alebo 15%. Ďalším krokom bolo udržanie hmotnosti po dobu štyroch týždňov. Po tomto období každý človek dodržiaval tri rôzne typy stravovania (každý štyri týždne): nízkotučnú diétu (60% sacharidov, 20% tukov, 20% bielkovín), nízkoglykemickú diétu (40% sacharidov)., 40% tuku a 20% bielkovín) a strava s veľmi nízkym obsahom sacharidov, ako je Atkins (10% sacharidov, 60% tukov, 30% bielkovín).
Na začiatku štúdie aj po každom štvortýždňovom období boli ľudia tri dni hospitalizovaní pre krvné a močové testy, hormonálne testy a cholesterol.
Z troch rôznych druhov diét konzumovala diéta s nízkym obsahom sacharidov o 300 kalórií viac ako diéta s nízkym obsahom tukov, čo podľa lekára predstavuje hodinu miernej fyzickej aktivity.
Navyše ľudia s nízkym obsahom glykémie (bohatí na celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie) spálili o 200 kalórií viac ako ľudia s nízkym obsahom tukov. Aj keď pomáha spáliť viac kalórií, lekári neodporúčajú stravu s nízkym obsahom sacharidov. Vzorky krvi z tejto fázy diéty preukázali, že ľudia mali vysoké hladiny kortizolu (stresového hormónu), ale aj C-reaktívneho proteínu, čo naznačuje zápal a kardiovaskulárne choroby. Na druhej strane v strave s nízkym glykemickým indexom tieto problémy neboli zistené.
Pre presnosť výskumu však chcú špecialisti experiment zopakovať s čo najväčším počtom ľudí.