Čo je najlepšie mäso, ale aj najnebezpečnejšie slobodné myslenie
Vďaka svojim výživovým zložkám je rybie mäso najviac odporúčané lekármi.
Morčacie mäso je zdravé, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú ateroskleróze. Okrem toho obsahuje aj tryptofán, prekurzor serotonínu, ktorý zlepšuje pohodu a znižuje chuť do jedla.
Neodporúča sa jesť kuraciu a morčaciu kožu, pretože je zložená zo 100% tuku.
V knihe „Žijem, tak sa zdržím“ doktorka Mihaela Bilic tiež zdôrazňuje dôležitosť konzumácie husacieho a kačacieho mäsa. Tieto druhy mäsa obsahujú viac železa ako kuracie alebo morčacie mäso a možno ich považovať za šampiónov v kategórii chudnutia.
Mäso môže byť pripravené buď na grile, dusené alebo pečené na pergamene. Mokré varenie vo vode alebo v omáčkach z mäsa zvyšuje stráviteľnosť bielkovín, avšak ak sú grilované, suché teplo ich ťažšie strávi. Biele mäso nie je potrebné pridávať olej, pretože má dostatok tuku. Namiesto oleja môžete použiť víno, pivo, paradajkovú omáčku alebo korenie.
Pokiaľ ide o orgány zvierat (najmä mozog), tie majú mimoriadne vysoký obsah cholesterolu. U tých, ktorí trpia hyperurikémiou dny, sú pečeň, obličky, slezina alebo brucho kontraindikované, pretože sú bohaté na nukleopuríny. Pečeň a slezina sa však odporúčajú v prípade anémie, pretože obsahujú železo. Pečeň je navyše dôležitým zdrojom retinolu, ktorý je nevyhnutný pre zrak a mladistvú pleť. Je potrebné poznamenať, že vždy by sa mali vyberať iba orgány zdravých a mladých zvierat.
Spotreba orgánov, najmä pečene, by sa mala znížiť po 40. roku života u mužov a po nástupe menopauzy u žien.
Malé deti, aj keď sú veľmi príjemné na chuť, sú nestráviteľné kvôli veľmi veľkému množstvu živočíšneho tuku. Vďaka vysokej kalorickej hustote vedú aj k obezite. Ak sú grilované na priamom ohni, stávajú sa jedovatými v dôsledku horenia a kontaminácie uhľovodíkmi.
Bravčové kotlety alebo krkovička sa neodporúčajú, aj keď sa grilujú bez ohňa, pretože majú vysoký obsah aterogénneho živočíšneho tuku. Pokiaľ ide o mäsový koláč alebo rezeň, tieto jedlá sú úplne nevhodné, pretože sú tiež nestráviteľné a majú vysoký obsah tuku. Údená fazuľa je široko konzumovanou špecializáciou, ale kombinácia zeleniny s mastnými bielkovinami v mäse ju robí nezdravou. Klobásy a údeniny majú vysoký obsah solí, preto sa neodporúčajú ľuďom trpiacim vysokým krvným tlakom.