O lepku Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

Kto je Cristi Margarit?
Najprv si prečítajte tu!
KATEGÓRIE
7 minút
Spomienky
Biz
Čo jeme?
mestské
Strava
Výzva GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT Video
Dobré jedlo
môj denník
Môj názor na ...
PREZENTÁCIE
priateľstvo
odporúčanie
- AGH
Zdravie
Sex
Šport
Steroidy a doping
doplnkov
tipy a triky
Kulinársky turizmus
Kde jeme?

Lepok - čo to je?

Lepok je komplex bielkovín, ktorý sa nachádza najmä v pšenici a jej príbuzných. Ostatné obilniny (raž, ovos, jačmeň) tiež obsahujú rôzne formy lepku (významné pre osoby s celiakiou).

Lepok je zložka múky, ktorá umožňuje, aby chlieb a pekárske výrobky mali túto elastickú štruktúru. To je dôvod, prečo polenta alebo ryžový koláč „nerastú“, keď rastie chlieb.

Lepok je komplexná zlúčenina zložená z aminokyselinových reťazcov (bielkovín) s rôznymi štruktúrami v závislosti od typu obilniny, z ktorej pochádza.

Okrem lahodnej chuti a textúry môže lepok spôsobiť rôzne zdravotné problémy. Tieto problémy sa vyskytujú tak v zažívacom trakte, ako aj v imunitnom systéme alebo dokonca v prípade neurónov. Lepok tiež obsahuje opioidy (napr. Gliadinmorfín), ktoré môžu spôsobiť ospalosť, závislosť a môžu mať vplyv na celý neurohormonálny systém.

Celiakia

Je to vážny stav, ktorý môže byť život ohrozujúci. Prejavuje sa poškodením čreva imunitným systémom po vystavení lepku, a to aj v malom množstve. Pacienti s diagnostikovanou touto chorobou musia počas celého života dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu.

Existujú aj iné typy stavov spôsobených lepkom (citlivosť, intolerancia), ktoré majú zložité príznaky, ale priamo neohrozujú život. Tieto problémy sa dajú ľahko odhaliť: chvíľu dodržiavajte bezlepkovú diétu a sledujte vývoj. Existujú aj krvné testy, ktoré sú však drahé a ťažko dostupné.

Veľmi zaujímavé: zdá sa, že existuje možnosť vyliečiť túto chorobu, informácie v nižšie uvedenom odkaze:

V čom nájdeme lepok?

Lepok nájdeme vo všetkých potravinách, ktoré obsahujú priamo alebo nepriamo pšeničné prísady a príbuzné cereálie. Bezlepkové obilniny (kukurica, ryža) túto zložku nemajú. Nájdeme ho tiež v potravinách, ktoré používajú slad (alebo sladový extrakt ako zvýrazňovač chuti) a ďalšie deriváty obilnín/pšenice/lepku.

Potravina môže byť prirodzene bezlepková (prakticky všetky potraviny okrem pšenice a jej príbuzných). Pre osoby s intoleranciou to stačí, ale pre osoby s celiakiou je potrebné špeciálne osvedčenie pre spracované potraviny (ktoré obsahujú niekoľko zložiek). Toto poistenie je potrebné, pretože v kuchyniach alebo továrňach môže dôjsť ku kontaminácii (samozrejme neúmyselne).

Je rozumné vzdať sa lepku?

Mnoho ľudí sa rozhodne vyhnúť sa lepku a všimne si nespočetné zlepšenie zdravotného stavu. Samozrejme, existujú ľudia, ktorí to popierajú, ale niekoho názor nemôže poprieť realitu. Rovnako, aj keď nájdeme vedecké štúdie, ktoré potvrdia alebo vyvrátia takmer čokoľvek, v porovnaní s osobnou skúsenosťou nestoja za nič. A vzdať sa lepku je veľmi jednoduché a bezplatné opatrenie, ktoré môže urobiť každý z nás, a potom vyhodnotiť výsledky.

Značný pokrok však možno pozorovať pri opustení samotnej pšenice pri zachovaní ďalších zŕn (raž, ovos, jačmeň). Môžeme tiež hovoriť o druhu pšenice (modernej alebo starej) alebo obsahu pesticídov/hnojív. Môžeme tiež hovoriť o ďalších potravinových zložkách, ktoré sú zvyčajne spojené s našou stravou s lepkom: cukor, mliečne výrobky, káva, nočné riasy, vyprážané jedlá (oxidované tuky, trans-tuky).

Osobne nemôžem pochopiť nevedomosť niektorých (vrátane lekárov), ktorí to v dnešnej dobe zjavne popierajú a sú predmetom nespočetných vedeckých štúdií a experimentov.

Chlieb

Ak sa vzdáte chleba, cestovín, pečiva, bude to oveľa lepšie, aj keď lepok úplne nevylúčite. Tu je 20 dôvodov, prečo sa vzdať chleba.

Poruchy, pri ktorých sa zdá byť lepok

Zdá sa, že bezlepková diéta má priaznivé účinky na nespočetné množstvo chorôb, od autizmu a schizofrénie po choroby štítnej žľazy a priepustného/podráždeného čreva, dermatitídy, fibromyalgie, gynekomastie, obezity, chorôb kĺbov, cukrovky, autoimunity, kardiovaskulárnych chorôb, dysbiózy atď.

Okrem lepku prichádza pšenica aj s ďalšími potenciálne škodlivými zložkami. Vzdať sa „lepku“ teda môže znamenať aj vzdať sa ich, čo má za následok blahodarné účinky na zdravie.

Bezlepkoví športovci

Mnoho rokov predtým, ako slávny tenista N. Djokovič vydal slávnu knihu na túto tému, som tento jednoduchý výživový zásah uplatnil u športovcov. Výhody som si všimol, v niektorých prípadoch, po prvých 2 - 3 tréningoch. Rýchlosť, reflexy, zníženie zápalu, urýchlenie zotavenia, zníženie zadržiavania vody, zvýšenie testosterónu a zoznam stále pokračuje.

Ľudia sa samozrejme líšia a výsledky sa líšia, ale čo vás stojí to vyskúšať? Stačí prekročiť psychologickú hranicu a vzdať sa chleba alebo cestovín ako zdroja sacharidov. Zostáva dostatok zdrojov. A kto nevie, aké ďalšie zdroje sacharidov okrem pšenice máme, nestojí to za reč.

Kniha o lepku

Dostala som od vydavateľstiev mimoriadne zaujímavú a užitočnú knihu, ktorú odporúčam všetkým priaznivcom obilnín a jedákom chleba, cestovín a podobne.
Sem sa D. Mencinicopschi vracia s novým materiálom, napísaným objektívne a nestranne, s mnohými novinkami a vysvetleniami, ktorým bežní ľudia porozumejú, a kladie do popredia pšenicu, lepok a ich účinky na zdravie.
Je to prvýkrát, kedy v takomto diele je „oblasť pokrytia“ porúch vyvolaných konzumáciou lepku enormne rozšírená, nad rámec „celiakie“, ako to bolo známe v klasickej podobe.

Kniha prichádza s potvrdením nespočetných „aberácií“ a „neoprávnených výrokov“ napísaných na tomto blogu za posledné roky. Bez ohľadu na teórie a „vedecké dôkazy“ existuje iba jeden dôkaz: obilniny z potravy na niekoľko týždňov odstráňte a uvidíte, aké zázraky sa vám dejú. Potom ich svojou transformáciou udrite s tými, ktorí vám z klávesnice vysvetľujú, ako čítajú štúdiu, ktorá „dokazuje“, že s lepkom nie je problém.

Citát:

„Dnes je však známych veľa klinických foriem, ktoré sa neprejavujú klasickou formou: tichá forma celiakie, ktorá je asymptomatická, latentná, oligosymptomatická (s malými príznakmi).
Mnoho pacientov s poruchami trávenia (nadúvanie, nadúvanie, hnačky alebo dokonca zápcha), z ktorých mnohým je diagnostikovaný syndróm dráždivého čreva, skutočne trpí celiakiou. Formy ochorenia s dermatologickými, neurologickými a pečeňovými prejavmi vysvetľujú, prečo oneskoruje správnu diagnózu a spôsobuje nedostatočné liečenie závažné komplikácie. ““

Pripomienky

O lepku - 2 komentáre

Ahoj!
Existuje nejaký druh konzervovaných rýb, ktoré neobsahujú ortuť? Počul som, že napríklad tuniak obsahuje veľa ortuti, a preto je dobré ju konzumovať iba zriedka.
Vďaka

Všetky potraviny obsahujú rôzne toxíny, niektoré prírodné, iné znečistenie, iné produkované v procese prípravy.
Prichádzajú tiež s výhodami súčasne. Áno, tón môže mať pomerne veľkú záťaž.

zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.