O mletom mäse a o tom, ako si môžete pripraviť lahodný hamburger; Blog Fimax
Uverejnil fimaxadmin dňa 30. septembra 2019 30. septembra 2019
Pomocou profesionálneho mlynčeka na mäso môžeme pripraviť mäso na hamburgery, fašírky, fašírky a mnoho ďalších chutných jedál. Či už ste majiteľom reštaurácie alebo často varíte z domu, musíte si zvoliť kvalitný mlynček na mäso, aby ste mohli pripraviť tú najkvalitnejšiu a najefektívnejšiu prípravu (nájdete tu množstvo profesionálnych mlynčekov na mäso a mlynčekov na mäso. vysoko kvalitné elektrické mäso tu - odkaz na kategóriu mlynčekov na mäso -)
Aj keď je Amerika považovaná za domov hamburgerov, zdá sa, že móda pre mäsové guľky v buchte by začala od nemeckých prisťahovalcov z Hamburgu, ktorí pricestovali do USA v 19. storočí a začali predávať obrovské kusy hovädzieho mäsa. Moderný hamburger, ako ho poznáme dnes, bol vynájdený v štáte Wisconsin. V roku 1885 začal Charles Nagreen na miestnych jarmokoch predávať klasické fašírky v podobe sendvičov nazývaných hamburgery. Burger sa postupom času stal zložitejším a obsahuje stále viac prísad a omáčok.
Vybrali sme niekoľko receptov na prípravu chutného hamburgeru a pozývame vás ich vyskúšať!
- Rada tých z gustos.ro
Kým nebude mäso uvarené, nechajte gril rozohriať.
Medzitým si mäso rozdelíme na 4 závažia, z ktorých urobíš 4 burgerové fašírky. Snažte sa, aby fašírky neboli príliš kompaktné a po ich vyrovnaní je ideálne, aby nemali hrúbku väčšiu ako 2 cm.
Palcom urobte do stredu každej fašírky malý, nie veľmi hlboký otvor. Potom dochutíme soľou a korením.
Gril vymastíme papierovou utierkou namočenou v oleji a fašírky položíme na gril dierkou nahor.
Nechajte to na ohni 4 - 5 minút, bez toho, aby ste na ne tlačili. Potom sa vráťte na druhú stranu a nechajte pôsobiť 4 - 5 minút. Takto získate médium pripravené na hamburger.
Aby ste zistili, či je mäso hotové vo vnútri, odporúča sa do fašírky vlepiť teplomer na varenie. Mal by ukazovať teplotu 68 stupňov.
šéfkuchár Charles Michel, ktorý pracoval v niekoľkých reštauráciách ocenených hviezdičkou Michelin a ktorý je v súčasnosti rezidentom vo výskumnom laboratóriu Sensory Perception Research na Oxfordskej univerzite, zároveň tvrdí, že dokonalý hamburger by mal mať nasledujúcich 9 vrstiev, presne v tomto poradí. zhora nadol:
1. Polovica žemle so semiačkami a posypaná sezamovým olejom
3. Chrumkavé listy šalátu a pár plátkov nakladanej uhorky
4. Šťavnatý plátok paradajky
5. Vyprážaný plátok prosciutta (Jamon Serrano) a krúžky cibuľovej kaše
6. Dva rozpustené plátky syra Camembert
7. Fašírka (z hovädzieho mäsa Wagyu) ochutená grilovanou omáčkou, soľou, korením a nadrobno nakrájanou cibuľou
9. Polovica žemle posypaná sójovou omáčkou
Michel hovorí, že tieto vrstvy stimulujú všetky naše zmysly, a preto neexistuje lepší spôsob, ako pripraviť hamburger.
2. Burger Jamieho Olivera - „Insanity Burger“
zmes bravčového a hovädzieho mäsa 6 plátkov slaniny (voliteľné)
6 plátkov goudy, ementálu alebo ľubovoľného druhu syra, ktorý chcete
6 hamburgerových buchiet
ľadový šalát alebo hlávkový šalát, klasický - 8 alebo 10 listov
3. Hovädzí burger
500 gr mletého hovädzieho mäsa
1 hrot nožovej sódy bikarbóny
3 strúčiky pretlačeného cesnaku
soľ, korenie 2 čajové lyžičky so zmesou kôpru, oregana, tymianu, papriky (sladké alebo horké, ako chcete)