O prírodnom pastve
Ako včely produkujú pastvu v úľoch v úli
Ako je známe, včelí peľ získavajú včely zbieraním tisícok mikrogranúl kvetového peľu. Keď včela opustí úľ, aby zhromaždila peľ, najskôr naplní svoju husu voštinovým nektárom, ktorý sa spracováva na med. Počas zberu peľu regurgitujú tento lepkavý nektár a aglutinujú kvetinový peľový prášok do známych granúl, ktoré nosia na zadných nohách. Po návrate do úľa s nákladom sú peľové zrná uložené v plástoch.
Počas tohto procesu niektorí autori tvrdia, že včely neberú do úvahy jej botanický pôvod (C. Mateescu, Apitherapy alebo ako používať produkty z úľov, 2005). Iní tvrdia, že „pastvina uložená v bunke pochádza prakticky z jediného druhu, čo je skutočnosť porovnateľná s peľovým zrnom zozbieraným včelami“ (lekárnička Elena Paloş a biológka Constanţa Andrei, umenie: Originálna rumunská komunikácia o pastvinách, 1984)
Máme tendenciu veriť, že obe situácie sú možné. Navyše to, že skladovanie jedného alebo viacerých druhov peľu je v skutočnosti diktované bohatstvom súčasných kvetinových zdrojov. V bunkách s plástom s čerstvo uloženým peľom teda možno zvyčajne pozorovať vrstvy rôznych farieb, ktoré zodpovedajú peľom rôzneho pôvodu; niekedy sú to bunky jednej farby monoflórneho pôvodu.
Peľ včely ukladajú do buniek zhutňovaním s hlavou, po ktorom nasleduje jeho pokrytie tenkým filmom medu. Pasúce sa bunky nie sú uzavreté voskom, ako je to v prípade medu.
Po ukončení týchto troch typov mikrobiálnej aktivity sa z pastvy stáva takmer sterilný produkt asi na 15 dní.
Navyše kvôli vysokému obsahu kyseliny mliečnej vo voľnom stave a v kombinovaných formách, ktorá sa správa ako prírodný konzervant, úplne vyzreté pasienky sa dajú dlho skladovať bez pozorovania väčších kvalitatívnych alebo kvantitatívnych zmien. „Ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste, vydrží až 17 rokov“ - C. Mateescu.
Mliečna fermentácia je biologický proces, pri ktorom sa cukry premieňajú na bunkovú energiu a laktát - ako bunkový metabolit. V súkromných domácnostiach alebo priemysle sa používa na získanie jogurtov (Lactobacillus, Streptococcus, iných baktérií, niektorých kvasiniek), kimči, solených uhoriek (Leuconostoc) a niektorých druhov piva. Počas fermentačného procesu klesá pH, ktoré ničí niektoré druhy potenciálne škodlivých baktérií a produkujú sa niektoré aromatické zlúčeniny. V prítomnosti kyslíka môže proces pokračovať bunkovým dýchaním - heterolaktickou fermentáciou s tvorbou pyruvátu, etanolu a oxidu uhličitého. Laktátová fermentácia zvyšuje trvanlivosť výrobkov a zvyšuje výživovú hodnotu zvyšovaním obsahu prebiotík.
Nakoniec plást má za následok pastvu. Úlomky pastviny, ktoré extrahujeme z plástov, majú farby, ktoré sa líšia na menšej pláži od peľu, z ktorého pochádzajú, v dôsledku utrpených biochemických premien. Ich farba je zvyčajne súčasťou hnedo-okrovej palety, prípadne s červenkastými odtieňmi, ktorá je výsledkom fermentačných procesov premeny peľu na pastvinu.
Na týchto kúskoch sa môžu objaviť malé belavé alebo bielo-žlté povrchy, ktoré sú zvyškami voštinového vosku a ktoré boli počas procesu extrakcie odstránené z bunky na skladovanie pasienkov. Nesmie byť zamieňaná s plesňovými škvrnami.
Chuť je príjemná, sladkokyslá, kyslá, zriedka horkastá. Vôňa je špecifická, zoslabená od peľu, blízka pachu vzduchu v úli.
Niektoré historické, jazykové a geografické pamiatky
Pasovanie bolo pomerne málo známe až okolo druhej svetovej vojny. U nás sa pred necelým storočím prezentoval ako „viskózny voštinový materiál, ktorý kŕmi včelie vajce“ (Şăineanu 1929); alebo: „Žltkastá, nepriehľadná a tuhá látka, ktorú včely zbierajú z horších kvetov a ktorou sa v prípade potreby živia a keď majú dostatok medu, odhodia ich“ (Scriban 1939).
V angličtine sa dnes nazýva včelí chlieb - v preklade „včelí chlieb“. Zdá sa, že tomuto výrazu predchádzalo chovanie, v strednej angličtine hovorené v sek. XII - XVI. Potom by nás zaujímalo, či ju poznali Anglosasi. Ale nemôžeme nájsť žiadne ďalšie informácie.
Ako som už povedal, pastva je pre včely zdrojom bielkovín, zatiaľ čo v chlebe sú hlavnou zložkou sacharidy. Z hľadiska zloženia je preto názov „včelí chlieb“ nevhodný. Je možné, že to anglickí včelári nazvali podľa fyzickej podobnosti: pastva je pevná a mäkká, rovnako ako chlieb, na rozdiel od medu, ktorý je zvyčajne tekutý (aspoň ak sa extrahuje z plástov).
Výnimočné výživové vlastnosti včelieho peľu a pasienkov nás nútia premýšľať o tom, čo starí nazývali ambrózia.
Podľa Homéra je ambrózia pevným produktom, jedlom a pitím nektáru pre bohov; udeľujú im nesmrteľnosť. Plínius používal termín ambrózia v súvislosti s určitými rastlinami.
V sanskrte nájdeme látku podobnú funkciou, amritu, ktorá je nápojom bohov.
Pre nemeckého vedca Wilhelma Heinricha Roschera (1845-1923) so špecializáciou na štúdium gréckej a rímskej mytológie boli ambrózie a nektár rôznymi odrodami medu.
Pretože medzi určitým zdravím, vitalitou a výrobkami z úľa existuje určitý vzťah, tieto atribúty majú určitý základ.
V dnešných dňoch, v teplých oblastiach sveta, ako sú India a Indonézia, kde si divé včely budujú svoje vonkajšie hniezda zavesené na vysokých konároch stromov alebo dokonca na skalách, ľudia zbierajú pastvu lezením po lanách a rezanie častí plástu obsahujúcich pasienky. Tento primitívny spôsob jeho získania vedie k myšlienke, že ho bolo možné použiť už v staroveku. Je však potrebné poznamenať, že dnes sa zber tohto produktu uskutočňuje v trochu väčšom rozsahu, pretože na rozvíjajúcom sa trhu je dopyt. Situácia je spôsobená skutočnosťou, že úľové výrobky sa vo svete čoraz viac používajú a oceňujú ako potraviny, ale najmä ako nutraceutiká, ktoré sa tiež nazývajú funkčné potraviny.
Zloženie, vlastnosti
Ak sa v literatúre a alternatívnej medicíne odkazuje na vysokú výživovú hodnotu peľu, pasienok sa označuje ako vynikajúci. Priraďuje sa mu nutričná hodnota trikrát vyššia ako v prípade peľu.
Jeho antibiotické vlastnosti sú dvakrát až trikrát výraznejšie ako v prípade peľu. Obsahuje bakteriocíny, tiež nazývané lantibiotiká, ktoré poskytujú baktericídne, bakteriostatické a germicídne vlastnosti. Tieto, ako aj nízke pH, zabraňujú vývoju mikróbov na výživnom substráte predstavovanom výživnými látkami na pastve, aby bol produkt dobre konzervovaný. Ale nemôže nahradiť antibiotickú liečbu, ani nemá podobné účinky na ľudský organizmus.
Je známe, že peľ má vysoký obsah bielkovín vo forme proteíny, oligopeptidy a aminokyseliny. Sú prítomní všetky esenciálne aminokyseliny vo vyváženom pomere. K nim sa pridá obzvlášť bohaté enzymatické vybavenie, ktoré obsahuje asi 100 enzýmov (oxidoreduktázy, hydrolázy, transferázy, izomerázy, lipázy). Obsahuje flavonoidy, polyfenoly, fytosteroly, kaempferol (s úlohou v prevencii osteoporózy), auxíny, nukleové kyseliny. Vysoká biologická aktivita prispieva k vysokej biologickej aktivite vitamínyrozpustné v tukoch a vo vode (A, D, E, C, K, komplex B), ako aj rôzne minerály, makro- a mikroelementy. Prakticky sa uvádza, že všetky chemické prvky, ktoré vstupujú do konštitúcie ľudského tela, sú tiež v peľu, teda aj na pastvinách.
Ako zvláštny fakt sa zistilo, že na pastve bol nájdený tráviaci enzým pre mlieko (Hitchcock, 1956), ktorý v peľu neexistuje.
Pamätajme, že mikrogranuly kvetinového peľu sú obalené v povlaku zvanom exine, ktorého štruktúra je taká odolná, že v laboratóriách ho nebolo možné nijako rozpustiť ani pomocou kyselín, ani zásad. Výživový obsah peľu je vo vnútri a aby sme z neho mohli ťažiť ako celok, včelí peľ vopred rozpustíme (suspendujeme) vo vodnom roztoku. Potom zadržané živiny v exine vyjdú cez póry na jej povrchu a prechádzajú do roztoku, ktorý budeme piť. Dodatočné vlastnosti pasienky sú tiež určené uvoľňovaním protoplazmatického obsahu peľových mikrogranúl cez otvory exine. Je tiež opísaná lýza exínu.
Mikrobiálna biokonverzia mierne znižuje obsah sacharidov, ale zvyšuje obsah biologicky aktívnych zlúčenín vytvorených v dôsledku mikrobiálneho metabolizmu, čo všetko vedie k vyššej biologickej dostupnosti výživových látok na pastvinách a k ďalšiemu prínosu generovanému mikrobiálnymi biokonverziami.
Chemické zloženie pastviny je zložité a premenlivé v závislosti od prevládajúcich kvetinových zdrojov a je podobné chemickému zloženiu peľu, z ktorého pochádza, s niektorými rozdielmi: exin je zničený, klesá obsah cukru, zvyšuje sa obsah vitamínov, enzýmov a rozmanitosť bioaktívnych zložiek; Sacharidy a bielkoviny sú čiastočne hydrolyzované, vďaka čomu sú rýchlejšie vstrebateľné z čreva. Všimnite si vzhľad vitamínu K. na pastvinách. Je ťažké kvantitatívne vyhodnotiť synergizmus zložiek a jemných energií v úli. Ostáva, aby budúci výskum vniesol viac svetla do toho, čo nám hovorí skúsenosť, konkrétne do toho, že máme do činenia so špeciálnym nutraceutickým produktom.
Fermentácia dodáva pastvine výživnú hodnotu dvakrát až trikrát vyššiu ako v prípade peľu, z ktorého pochádza. Má pozoruhodnú antioxidačnú schopnosť a schopnosť zachytávať voľné radikály. Po mikrobiálnom metabolizme obsahuje v rôznom množstve kyselinu dekánovú užitočnú pri reumatoidnej artritíde, gama-globulíny (IgG - prispieva k správnemu fungovaniu imunity), biopterín (liečba nedostatkov regenerácie kofaktorov), neopterín (podieľajúci sa na biosyntéze biogénnych amínov), acetylcholín (prispieva k zníženiu krvného tlaku, boju s chronickou zápchou, prenosu nervových impulzov); lecitín (užitočný pri stimulácii pamäti, liečbe chorôb pečene, depresií, znižovaní hladiny cholesterolu, ekzémov); guanín (podieľa sa na regenerácii nukleových kyselín).
aplikácie
Pre nás sú včelí peľ a pastviny cenným zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré majú rozmanité a vyvážené zloženie aminokyselín a obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Sú bohaté na enzýmy, koenzýmy, vitamíny, minerály, nukleové kyseliny, ďalšie bioaktívne látky.
Ako je známe, med pochádza z nektáru kvetov, včelí peľ a pastva z kvetinového peľového prášku. Takže moderný svet, ktorý nám zvyčajne poskytuje bohaté nezdravé jedlo, má človek nejaké útočisko v oblasti úľových výrobkov. Aspoň inokedy, od zavedenia geneticky modifikovaných rastlín do celého Spojeného kráľovstva. včelári budú potrebovať predchádzajúci súhlas na zber peľu a pravdepodobne ďalších produktov z úľov. Nevieme presne, čo to znamená, ale pre výrobcov a spotrebiteľov sa plánuje nové reštriktívne opatrenie.
Pre ľudí, ktorí majú reakciu prekyslenia žalúdka na podanie peľu (menej na surový, častejšie na suchý), je užitočné vedieť, že pastvina zvyčajne nemá tento účinok vďaka zmenám v zložení peľovej premeny.
Je pohodlnejšie podávať, pretože nevyžaduje predchádzajúcu prípravu a môže sa konzumovať ako taká. Pri nákupe je potrebné brať do úvahy farbu, arómu a konzistenciu produktu.
Používanie včelárstva na udržanie a zlepšenie zdravia musí brať do úvahy niekoľko základných princípov. Je dobré začať s malými dávkami, ktoré sa budú zvyšovať postupne, denne alebo týždenne, v závislosti od závažnosti zdravotných problémov, ktoré je potrebné zlepšiť. Telo sa má postupne adaptovať na nový výrobok.
Zo skúseností získaných v rámci apiterapie vo svete vieme, že pastva samotná alebo spolu s inými apy-fytoterapeutickými prostriedkami je užitočná pri mnohých chorobách, ktoré spomenieme nižšie.
Pomáha zmierňovať príznaky reumatoidná artritída - obsahom kyseliny dekánovej a pantoténovej.
Do anémia poskytuje aminokyseliny vrátane všetkých nevyhnutných, oligoproteíny a stopové prvky potrebné na produkciu hemoglobínu.
Do zápal pľúc, bakteriálne infekcie poskytuje probiotiká a lantibiotiká s užitočnými účinkami.
Je antiseptický a germicídny, bez toho, aby tvrdil, že môže nahradiť lieky alebo lieky s cieleným antibiotickým účinkom. Ale zbieha sa s nimi a podporuje oslabené telo. Myslíme si, že by to mohlo byť v pediatrii užitočné pre predčasne narodené deti na základe týchto antiseptických a germicídnych účinkov, ktoré chránia citlivú črevnú sliznicu a súčasne poskytujú bohaté a ľahko vstrebateľné živiny, ako aj prebiotiká pre ich črevnú flóru.
U žien prispieva k regulácia procesu laktácie.
Užitočné v HYPERLIPIDÉMY znížením krvných hladín „zlého“ cholesterolu a triglyceridov.
Užitočné pri liečbe chronická zápcha obsahom acetylcholínu, vlákniny a prebiotickými účinkami, ktoré podporujú zdravú črevnú flóru.
to je Hypoalergénne, zníženie produkcie histamínu. Užitočné v chronické zlyhanie obličiek. Užitočné pri liečbe propolisom a krvácanie z ďasien. Podporuje činnosť nadobličky, zosilňujúce vylučovanie hormónov, ktoré regulujú metabolizmus.
Chráni a regeneruje pokožku, je užitočný pri liečbe lupus erythematosus, erytému tváre, zlepšení vaskularizácie kože, predchádzaniu predčasným vráskam.
ZLEPŠUJE sa sexuálna funkcia a znižuje účinky stresu. Užitočné pre ľudí, ktorí tvrdo pracujú, intelektuálne alebo fyzicky.
Pre mužov dôležité a skrz zvýšiť svalovú silu a vytrvalosť.
zvyšuje všeobecný metabolizmus, spúšťanie reťazových reakcií systému katalytickým pôsobením mikroelementov. Podieľať sa na úprava hmotnosti. Zlepšuje činnosť imunitný systém. Qspomaľuje procesy bunkového starnutia a vývoja nádorov prostredníctvom obsahu antioxidantov, kvalitných enzýmov, nukleových kyselín, cenných živín a ktoré uspokojivo vyživujú všetky tkanivá.
Asi najcennejšie využitie je v onkológia, ako doplnok alopatickej liečby pozitívnym zásahom do procesu krvotvorby (zvyšuje kvalitu krvi). Ideálne je použitie paralelne s propolisom a zeolitom. Obzvlášť užitočné pre pacientov so zmeneným celkovým stavom alebo v pokročilých štádiách, pretože sú vysoko kvalitné a väčšinou hydrolyzované živiny, ktoré sú ľahko a rýchlo vstrebateľné bez zaťaženia zažívacieho traktu.
Obzvlášť užitočné pre tých, ktorí to robia antibiotiká, to znamená, že používajú antibiotiká, najmä pre deti.
Účinné pri podpore rôznych spôsobov liečby chronická hepatitída, ako hepato-trofické a hepato-ochranné.
V tomto zmysle je to tiež hodnotný produkt pre športovcov, na podporu svalovej hmoty a sily, zvýšenie vitality a vytrvalosti. Spolu s práškom strelného prachu sa navyše veľmi odporúča tým, ktorí užívali steroidné výrobky a ktorí pri praktickom „doplnkovom“ športe s hlboko nezdravými prísadami nakoniec užívajú lieky chrániace pečeň.
Peľ a pasienky sú produkty rastlinného pôvodu, ktoré včely odoberajú a spracúvajú tak, aby ich bolo možné v úli skladovať a konzumovať. Rovnako ako pripravujeme rôzne jedlá zo strukovín, obilnín alebo inej zeleniny, aby sme ich priniesli vo forme vhodnej na okamžitú konzumáciu alebo aby sme ich konzervovali cez zimu. V záujme pokoja postiacich sa kresťanov som hľadal kompetentné stanovisko a požiadal som pátra Hieromonka Theofanesa z kláštora Nera, ktorý potvrdil, že peľ je nepochybne produktom storočia.
Pastviny a peľ sú obzvlášť nutrične bohaté potraviny, zdroje vysoko kvalitných neživočíšnych bielkovín. S čistým vyšším percentom bielkovín, so zložitým a vyváženým obsahom aminokyselín v širokom rozmedzí výživných a bioaktívnych zložiek, s ľahkou biologickou dostupnosťou, vysoko stúpa nad hodnotou mäsa.