O produktoch; svetlo; Odborník na športovú výživu Dr
Pred časom som prispel do článku, ktorý sa objavil v časopise Glamour. Témou boli „ľahké výrobky“.
Čo vlastne znamená „svetlo“?
Výrobky, ktoré na štítku obsahujú slovo „light“, sa týkajú potravín alebo nápojov, ktoré majú o 33% menej kalórií ako pôvodný výrobok alebo o 50% menej tukov na jednu porciu.
Prečo nás produkty s nízkym obsahom tuku stávajú tučnejšími? Je pravda, že tí, ktorí majú ľahkú stravu, konzumujú viac kalórií ako obvykle?
Ak porovnáme dve podobné diéty, iba s tým rozdielom, že jedna z nich obsahuje sériu ľahkých jedál, bude táto strava samozrejme obsahovať menej kalórií. Je logické, že konzumáciou stravy s nižším energetickým obsahom dôjde k úbytku hmotnosti, v žiadnom prípade k prírastku hmotnosti.
Stáva sa však, že niektorí ľudia, ktorí do stravy pridávajú ľahké jedlá, urobia chybu, keď ich skonzumujú vo väčšom množstve (ako by ich bežne konzumovali z celých jedál), alebo si zavedú iné jedlá v domnení, že „šetria“ kalórie ľahké výrobky. To vedie k zdanlivo paradoxnej situácii, v ktorej budú priberať, pretože celkovo spotrebujú viac energie ako doteraz. Ale táto situácia nie je spôsobená prítomnosťou ľahkých jedál, ale nesprávnym riadením všeobecnej stravy.
„Diétne“ výrobky nahrádzajú cukor umelými sladidlami, ktoré sú nebezpečné pre naše zdravie. Čo sa deje, presnejšie, v našom tele?
Nesmieme vychádzať z predpokladu, že všetky umelé sladidlá sú zdraviu nebezpečné. Existuje celý rad umelých sladidiel schválených kontrolnými orgánmi po celom svete. Stalo sa tak po tom, čo ich účinky sledovali stovky štúdií. Je zrejmé, že zakaždým, keď je lepšie zvoliť si prírodné jedlá, bez pridania chemikálií. Bohužiaľ je takmer nemožné úplne sa vyhnúť konzumácii umelých sladidiel, a možno by sme proti nim nemali byť takí radikálni. Napríklad aspartam, známe umelé sladidlo, hoci prešiel nespočetnými diskusiami a polemikami, nemohol preukázať, že škodí ľudskému zdraviu, ale ako „bezpečné“ ho schválilo viac ako 100 ľudí. agentúrami, ktoré majú úlohu pri schvaľovaní látok na ľudskú spotrebu.
Hlavné obavy týkajúce sa konzumácie umelých sladidiel sa týkajú možných vedľajších účinkov vyvolaných rakovinou v zažívacom trakte, čo sa však nepodarilo preukázať. Ďalším veľkým problémom, ktorý však tiež nie je dokázaný, je možný paradoxný účinok prírastku hmotnosti (vyvolaním inzulínovej odpovede - účinok zistený u myší, ale nie u ľudí).
Čo potrebujeme vedieť/urobiť, aby sme sa nedostali do pasce „ľahkých“ výrobkov? Najskôr sa odporúča prečítať si štítok produktu, často však po jeho prečítaní máme viac otáznikov ako predtým ...
Otázka je mierne zaujatá - prečo by „ľahké“ výrobky nevyhnutne skrývali pascu?
Aby vás nepríjemné prekvapenia nepriniesli, mal by byť ľahký výrobok podobný celému, až na obsah tuku, ktorý by mal byť nižší. „Pascou“ by bolo pridanie cukrov a múky, ktoré by nakoniec mohlo viesť k kalorickej hodnote blízkej hodnote základnej potraviny (týmto spôsobom, aj keď jedlo obsahuje menej tuku, má stále toľko kalórií ako originál).
Je však potrebné zdôrazniť, že ľahké výrobky boli navrhnuté tak, aby podporovali spotrebiteľa a nie aby ho klamali.
Existujú skutočne „ľahké“ výrobky? Čo to bude?
Samozrejme existujú - odtučnené mlieko (mlieko, jogurt, syr, maslo), majonéza, klobásy - všetky majú menej tuku ako celozrnné výrobky a to sa dá dosiahnuť spracovaním základných potravín.
Ak sa otázka týka prírodných „ľahkých“ potravín, potom môžeme povedať, že napríklad urda je ľahké jedlo v porovnaní s telemea alebo syr s vlnovcom, kuracie alebo morčacie mäso sú ľahké v porovnaní s bravčovým krkom, vaječný bielok je ľahký žltá tvár.