Čo sa stane vo vašom mozgu, ak sa vzdáte cukru Ziarul de Sănitatii
Aká strava vám vyhovuje?
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Nedostatky výživy a chronické choroby. Drogami vyvolané výživové nedostatky
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Lepkové obilniny a celiakia. Keď nám môže pšenica ochorieť
Najlepšie opatrenia na podporu imunity v období vírusových infekcií
Dnes čoraz viac počúvame o škodlivých účinkoch nadmernej konzumácie cukru. Najväčším problémom je, že cukor konzumujeme väčšinou bez toho, aby sme si to uvedomovali, a to môže spôsobiť určitú závislosť. V neurovedách je jedlo súčasťou takzvaných „prírodných odmien“. Aby sme prežili ako druh, musia veci, ako je stravovanie, reprodukcia a starostlivosť o ostatných, mozgu vyhovovať, aby bolo možné tieto správanie posilniť a opakovať. Mozog má systém, ktorý tieto prirodzené odmeny pre nás dešifruje. Keď urobíme niečo príjemné, skupina neurónov (ventrálna tegmentálna oblasť) aktivuje neurotransmiter dopamín, ktorý prenáša signál do inej časti mozgu, ktorá sa nazýva nucleus accumbens. Spojenie medzi nucleus accumbens a prefrontálnou kôrou diktuje motorické pohyby, ako je rozhodnutie prijať alebo nepiť ďalší lahodný koláč. Prefrontálna kôra tiež aktivuje hormóny, vďaka ktorým si telo pamätá, že koláč bol vynikajúci.
Je zrejmé, že nie všetky potraviny vyvolávajú rovnakú reakciu. Väčšina z nás dáva prednosť sladkostiam pred kyslými alebo trpkými jedlami, pretože náš mozog nám hovorí, že sladké jedlá poskytujú nášmu telu dobrý zdroj sacharidov. Keď naši predkovia jedli napríklad ovocie, kyslé znamenali, že ešte nie sú zrelé, zatiaľ čo horké znamenali, že môžu byť jedovaté.
Ale ovocie sa veľmi líši od modernej stravy. Pred desiatimi rokmi sa odhadovalo, že Američan skonzumuje v priemere 22 čajových lyžičiek cukru denne. Za posledný rok experti naznačujú, že sa zdá, že Brit konzumuje každý týždeň asi 238 čajových lyžičiek cukru. Dnes, keď je pri výbere potravín na prvom mieste pohodlie, je takmer nemožné mať spracované potraviny, ktoré neobsahujú pridané cukry na dochutenie alebo konzerváciu. Problém je v tom, že tieto pridané cukry sú maskované a na prvý pohľad je ťažké ich identifikovať. Preto sa zdá, že rovnako ako lieky môžu narušiť činnosť mozgu a spôsobiť závislosť, tak môže podobné správanie vytvárať aj cukor.
Závislosť od cukru je skutočná!
Cukor konkrétne zvyšuje koncentráciu jedného typu stimulačného receptora (D1), ale znižuje koncentráciu iného inhibičného receptora (D2). Pravidelná konzumácia cukru inhibuje pôsobenie transportéra dopamínu, proteínu, ktorý po stimulácii pumpuje dopamín zo synapsií späť do neurónov. To znamená, že nadbytočný cukor po dlhú dobu vedie k excitácii systému odmien v mozgu, ktorý tak vytvára toleranciu k cukru a väčšiu potrebu podávania cukru v tele, aby mohli dopamínové receptory vykonávať svoje funkcie.
Vzdať sa cukru môže byť dosť ťažké a môže dokonca zahŕňať aj fyzické problémy, ako je trasenie rúk, hlavy alebo zubov. Štúdia, ktorú zverejnil Victor Mangabeira v časopise Fyziológia a správanie, ukazuje súvislosť medzi abstinenčnými príznakmi z cukru a agresívnym správaním, podobne ako pri vzdávaní sa iných návykových látok. Takéto štúdie nám poskytujú určitý pohľad na neurochemické základy závislosti, odvykania od fajčenia a správania počas konzumácie cukru. Úplné vylúčenie cukru z vašej stravy je skutočnou výzvou, buď preto, že je súčasťou väčšiny potravín, alebo preto, že sa nemôžeme pripraviť o sladkú chuť našich obľúbených nápojov a dezertov. Preto by sa vzdanie tohto zvyku malo robiť malými krokmi, zvyšovaním príjmu vlákniny, pravidelným cvičením a výberom prírodných a zdravých sladkostí. Aj keď môže byť začiatok ťažší a budete sa cítiť unavení, apatickí alebo nervózni, tieto stavy zmiznú pomerne rýchlo, ak si stanovíte silný cieľ.