Čo skutočne obsahuje paštétu z konzervy
Žijeme v dobe, keď všetci hovoria o skutočnom obsahu potravín, ktoré kupujeme v obchodoch. Od škandálu s konským mäsom, po kuracie antibiotiká alebo skryté toxické E, všetci chceme jesť zdravšie. Tu je to, čo paštéta z konzervy naozaj obsahuje. Viete, čo kupujete?
Ako sa kedysi vyrábala pečeňová paštéta
Ako už názov napovedá, príprava pečeňovej paštéty neznie veľmi komplikovane a mala by, aspoň teoreticky, obsahovať ako hlavnú zložku konečný produkt.
V konzervárňach sa v minulosti používali pečeň, masť, mäso, soľ a iné prírodné koreniny. V Rumunsku máme továrne, ktoré od 20. rokov 20. storočia vyrábajú konzervovanú pečeňovú paštétu.
Klasická receptúra našich mäsových konzervární sa líšila v závislosti od oblasti a obdobia, ale rozhodne nezahŕňala karcinogénne chemikálie, príliš veľa soli a takmer nijakú pečeň, ako je to dnes.
Aké sú pečienky na trhu dnes?
Prvé prekvapenie, ktoré som mal, keď som čítal štítky komerčných pečeňových paštét, bol veľmi nízky obsah pečene. Najznámejšie alebo menej známe značky majú 15-25% percent bravčovej pečene v plechovke pečeňovej paštéty.
Nasleduje slanina, kôra, biela pšeničná múka (.), Sójový rastlinný proteín, kukuričný škrob, voda, podľa chuti jodizovaná soľ, pretože nikde nehovorí, aké percento soli bolo použitých vo zvyšných 85% po hlavnej ingrediencii ), cukor, karmín (farbivo), lepok (alergén) a dusitan sodný ako konzervačná látka. O dusitane sodnom (E 250) a jeho karcinogénnom potenciáli sa v poslednej dobe veľa diskutuje, takže môžeme považovať za vhodné vyhnúť sa mu.
Ak máme smolu, niektoré konzervované pečeňové paštéty obsahujú trochu pečene, hojné farbivá E, zvýrazňovače chuti a dokonca aj niekoľko druhov konzervačných látok naraz. Nie naopak, ale iba s 15% pečeňou v plechovke by mal byť zvyšok škatule naplnený niečím čo najlacnejším a chemickým, nie?
Ťažko vysloviteľné látky vo vašej paštéte
Na štítkoch komerčných pečeňových rastlín je uvedený zoznam látok: polyfosfáty, korenie, extrakt z korenia, horčica, glukózový sirup, emulgátory - glycerolestery kyseliny citrónovej, laktát sodný, zahusťovadlá: guarová guma, xantánová guma, antioxidant - kyselina citrónová, askorbát sodný, látka zvyšujúca chuť: monoglutamát sodný, vitamíny, želírujúce činidlo - karagénan, látka regulujúca kyslosť: kyselina jablčná.
Ak hovoríme o špecialitách ako paštéta z husacej pečene, kačka alebo divina, nebojte sa, obsahuje iba 5% husacej pečene, takže by sa pri alergénoch dalo ľahko spomenúť: „Pozor, môže obsahovať stopy (jemné) husacia pečeň, kačica, diviak atď. “.
Čítaj viac a pozrite si recept z domácej pečeňovej paštéty, ktorý si môžete rýchlo pripraviť bez škodlivých prísad, na nasledujúcej strane!