O somárskom mlieku; YHA
PONUKOVÉ MLIEKO - POPIS A VLASTNOSTI
Oslie mlieko je známe už od staroveku pre jeho úžasné vlastnosti pre zdravie, ale v poslednej dobe sa vrátilo do pozornosti lekárskej komunity kvôli svojej vysokej znášanlivosti u detí alergických na bielkoviny kravského mlieka a všeobecným prínosom pre imunitný systém u dojčiat aj u detí. deti a dospelí.
V staroveku ho Hippokrates (460 - 370 pred n. L.), Otec medicíny, odporúčal na všetky druhy chorôb, počnúc infekciami, prípadmi otravy, rôznymi ranami či problémami s pečeňou. Plínius starší (23 - 70 n. L.) Odporúča ako liečbu pri vysokej horúčke, kloktaní pri bolestiach hrdla alebo kašli a na opätovné načerpanie sily pri chudokrvnosti alebo slabosti a dokonca aj pri hemoroidoch. O niečo novšie bolo podľa rumunskej tradície oslie mlieko jedinou liečbou schopnou zmierniť silné kŕče pretrvávajúceho kašľa, známe ako „oslí kašeľ“.
Jedná sa o kašeľ spôsobený baktériou Bordetella Pertussis, ktorá je mimoriadne odolná voči liečbe a po dobu asi 100 dní vyvoláva silné kŕče. V Rumunsku sú proti tejto baktérii očkované takmer všetky deti, táto vakcína však nezaručuje stopercentné vylúčenie tejto choroby u dieťaťa. Je to veľmi virulentné ochorenie, ktoré predstavuje pre kojencov smrteľné riziko, pretože spôsobuje komplikácie ako bakteriálny zápal pľúc, bronchopneumónia, subkutánny emfyzém, pľúcne krvácanie, hypoxia (nedostatočný prísun kyslíka do tela s kŕčmi na kašeľ), zvracanie alebo pupočná kýla. Možno si mnohí z nás pamätajú, ako nám ako deti rodičia dávali oslie mlieko, aby sme sa dostali z kašľa. Na tento prírodný liek sa však za posledných 20 - 30 rokov takmer zabudlo vďaka vzhľadu a šíreniu antibiotík, ale aj kvôli poklesu počtu somárov vo vidieckych domácnostiach.
Vedci z univerzity v Palerme a univerzity v Turíne (Taliansko) uskutočňujú od roku 2002 klinické a in vitro štúdie, ktoré ukazujú, že oslie mlieko je veľmi dobre tolerované viac ako 86% detí s ťažkou alergiou na mliečne bielkoviny. kravou sprostredkovaný IgE (kožné a dýchacie reakcie) a 100% detí s alergiou sprostredkovanou inými ako IgE (gastrointestinálne poruchy). Všetky tieto deti sa zotavili z spomalenia rastu spôsobeného malabsorpciou spojenou s alergiou. Očakáva sa, že táto hypoalergénnosť oslieho mlieka je spôsobená jeho veľmi nízkym obsahom kazeínu a betalaktoglobulín v oslom mlieku predstavuje iba 40% obsahu kravského mlieka.
Oslie mlieko navyše obsahuje značné množstvo esenciálnych mastných kyselín, ktoré chýbajú v strave detí postihnutých alergiou na bielkoviny kravského mlieka. U týchto detí sa vyvinie nedostatok PUFA n-3 (polynenasýtených mastných kyselín) nevyhnutný v neurologickom a kardiovaskulárnom vývoji detí.
Oslie mlieko obsahuje veľké množstvo kyseliny linolovej (Omega 6) a kyseliny linolovej (Omega 3), 9 g/100 ga 5,1 g/100 g, v uvedenom poradí, približne dvakrát viac ako kravské mlieko a podobné materské mlieko.
Oslie mlieko tiež obsahuje 46-krát viac vitamínu C ako kravské mlieko a 4-krát viac železa a veľmi málo tuku. Oslie mlieko má navyše veľa 7,4 g/100 g laktózy (podobne ako materské mlieko), laktóza pomáha fixovať vápnik v kostiach. Z tohto dôvodu sa odporúča aj pre ženy v menopauze.
V tabuľkách nižšie je vidieť, že somárske mlieko je z 97% podobné ako materské mlieko, čo sa týka zloženia, vlastností a zdravotných výhod. Stáva sa tak nielen prírodnou liečbou jednej z najnepríjemnejších alergií, ale aj nevyhnutnou funkčnou potravinou, ktorá dokáže úspešne nahradiť receptúry na rast kravského alebo sušeného mlieka v strave dojčiat a detí. V neposlednom rade je veľmi odporúčaný pre ľudí so zníženou imunitou, anemických jedincov alebo pre športovcov.
Porovnávacie zloženie prvkov s alergologickým potenciálom
Porovnávacie zloženie somárskeho mlieka, ľudského a hovädzieho
Jediným problémom oslieho mlieka však bola časom nemožnosť jeho neustáleho obstarávania, pretože somár dáva mlieko iba 5-6 mesiacov v roku a vo veľmi malom množstve (0,5 litra/deň).