Čo sú to makroživiny a mikroživiny
Vplyv stravy na zdravie je nespochybniteľný. Kvalitné jedlo je nevyhnutné pre výživu tela a ochranu pred zápalovými procesmi a oxidačným stresom. Nedostatočné množstvo výživných látok vo vašej strave môže viesť k rôznym následkom, napríklad nízkej energetickej hladine alebo závažnejším stavom, ako aj k chronickému stavu existujúcich stavov. Z týchto dôvodov je dôležité pochopiť, aké druhy výživných látok sú v potravinách zastúpené a aký je ich význam.
Makro a mikroživiny a ich úloha
Živiny, ktoré vaše telo potrebuje na vykonávanie životne dôležitých funkcií, sú rozdelené do 2 kategórií: makroživiny a mikroživiny. Makronutrienty sú tie, ktoré telo potrebuje vo veľkom množstve, presnejšie: sacharidy, bielkoviny a tuky. Tieto 3 kategórie výživných látok dodávajú telu energiu alebo kalórie. Mikroživiny sú tie, ktoré telo potrebuje v malom množstve, najmä vitamíny a minerály.
Zlaté pravidlo je toto: makroživiny nám dodávajú energiu, zatiaľ čo mikroživiny pomáhajú telu zostať zdravým a správne tráviť makroživiny. Preto makro a mikroživiny pracujú v tandeme, aby udržali zdravie celého tela.
Aká je úloha makroživín
Ako som už povedal, sacharidy, bielkoviny a tuky sú hlavnými poskytovateľmi výživy v strave. Každý z nich má však presne stanovenú úlohu pre zdravie tela. Sacharidy zahŕňajú cukry, škroby a vlákninu nachádzajúcu sa v ovocí, zrnách/zrnách a zelenine a sú najdôležitejším zdrojom energie v strave, pretože sa rýchlo rozkladajú na glukózu, svalové palivo a mozog. Aj keď sa sacharidy nachádzajú v zdravých potravinách, ako je zelenina, môžu sa tiež prijímať z nezdravých potravín, ako sú napríklad spracované sladkosti a pečivo. Z tohto dôvodu majú sacharidy zlú povesť, najmä u ľudí držiacich diétu.
Z tohto dôvodu je dôležité rozlišovať medzi jednoduchými a zložitými sacharidmi. Tento rozdiel spočíva v chemickej štruktúre, ktorá ovplyvňuje čas, v ktorom je cukor absorbovaný telom. Jednoduché sacharidy, alebo „zlé“ sacharidy, uvoľňujú cukor rýchlejšie, pretože obsahujú spracovaný a rafinovaný cukor, ktorý neobsahuje vitamíny, minerály ani vlákninu. Komplexné alebo „dobré“ sacharidy telo spracováva pomalšie a sú bohaté na živiny.
Bielkoviny sú zložené z aminokyselín, ktoré majú hormonálne a enzymatické účinky na imunitný systém. Bielkoviny sú zároveň neoddeliteľnou súčasťou spojivového tkaniva, vlasov a svalových vlákien. Na rozdiel od sacharidov, proteíny neslúžia ako priamy zdroj energie, ale pôsobia ako stĺpy odporu pre ďalšie štruktúry v tele. Výživová hodnota bielkovín sa meria podľa množstva esenciálnych aminokyselín, ktoré obsahujú a ktoré závisia od zdroja potravy, z ktorého pochádzajú.
Bielkoviny zo živočíšnych zdrojov, ako sú mäso a ryby, obsahujú všetky nevyhnutné aminokyseliny. Sójové výrobky, quinoa a semená amarantu tiež obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Rastlinné bielkoviny zvyčajne obsahujú väčšinu esenciálnych aminokyselín, takže pre vegetariánov je dôležité kombinovať rastlinné bielkoviny so sójou/quinoa/amarantom, aby bolo možné využiť celú škálu esenciálnych aminokyselín.
Rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi je dôležitý, pretože telo potrebuje iba tie druhé. Nenasýtené tuky pomáhajú regulovať metabolizmus, udržiavať pružnosť bunkových membrán, zlepšovať krvný obeh a podporovať vývoj a regeneráciu buniek. Tuky tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri asimilácii vitamínov rozpustných v tukoch, konkrétne vitamínov A, D, E a K.
Aká je úloha mikroživín
Vitamíny sú stopové prvky organického pôvodu a môžu sa znehodnocovať pri kontakte s určitými prvkami, ako je teplo, vzduch alebo kyslé prostredie - vitamíny sa tak môžu pri varení alebo vystavení pôsobeniu vzduchu skresľovať, čo sťažuje ich asimiláciu z potravy.
Minerály sú naopak anorganické a nemôžu sa odpisovať rovnako ako vitamíny. To znamená, že telo môže ľahšie prijímať minerály z potravinových zdrojov, aj keď sú uvarené alebo sú vystavené vzduchu.
Vitamíny a minerály majú pri podpore tela špecifické úlohy a najlepším spôsobom, ako z nich profitovať, je udržiavanie vyváženej a rozmanitej stravy. Mikroživiny podporujú mnoho základných procesov v tele a majú antioxidačnú úlohu pri ochrane pred chorobami a nedostatkami.
Vitamíny pomáhajú asimilovať bielkoviny a podporujú množenie buniek. Vitamíny tiež podporujú produkciu kolagénu, podporujú celistvosť stien krvných ciev a zdravie kostí a zubov. Minerály podporujú zdravie kostí a stabilizujú bielkoviny získané z potravy, podporujú cirkuláciu kyslíka v tele a udržiavajú schopnosť vône a chuti na optimálnej úrovni.