Čo sú to tuky - najnebezpečnejší druh tukov, aký kedy spoločnosť SanoTeca poznala
Čo sú trans-tuky
Trans mastné kyseliny, ktoré sa tiež nazývajú transmastné kyseliny, vznikajú pridaním vodíka do rastlinného oleja. Tento proces sa nazýva hydrogenácia.
Jednoducho povedané, hydrogenované tuky sú neprirodzené tuky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Prírodné tuky obsiahnuté v potrave sa delia na tri všeobecné typy:
- Nasýtené (napr. Maslo, masť, kokosový olej)
- Mononenasýtené (napr. Olivový olej, repka, avokádo, vlašské orechy)
- Polynenasýtené (slnečnicový alebo svetlicový olej, bohaté na omega 6 alebo ľanový alebo rybí olej, bohaté na omega 3)
Hydrogenácia alebo čiastočná hydrogenácia je nútené chemické pridávanie vodíka do polynenasýtených tukov, aby sa výrobky stali predovšetkým odolnejšie voči izbovej teplote, ale tiež preto, že je to lacnejšia a menej rýchlo sa kaziaca náhrada za maslo a chrumkavé pekárske výrobky.
Výrobcovia začali tento druh tuku zneužívať, pretože prispieva k predĺženiu čerstvosti potravín, umožňuje ich dlhodobejšie skladovanie a atraktívnejší vzhľad na pultoch obchodov.
Odborníci poukazujú na to, že malé množstvá trans-tukov sa prirodzene tvoria v určitých druhoch potravín živočíšneho pôvodu, ako sú hovädzie, jahňacie a mastné mliečne výrobky.
Maximálny povolený limit trans-tukov
Rovnako ako nasýtené tuky, aj tuky zvyšujú hladinu zlého cholesterolu a spôsobujú tak srdcové choroby. Ale transmastné kyseliny majú tiež škodlivý účinok - súčasne znižujú hladinu dobrého cholesterolu, čo pre organizmus ešte zhoršuje.
1% z celkového počtu kalórií
Maximálna hranica tukov
Pozorne si prečítajte etikety výrobkov a skontrolujte, či neobsahujú tuky a koľko. Tie, ktoré tieto zložky nemajú a obsahujú čo najmenej nasýtených tukov, sú samozrejme najzdravšie.
Ako na nás pôsobia trans-tuky
Chemická štruktúra hydrogenovaných tukov sa však líši od všetkých druhov prírodných tukov. Majú tuhý molekulárny tvar, ktorý má tendenciu „spevňovať“ štruktúry tela, do ktorých sú zabudované, napríklad krvné cievy. Hydrogenované alebo trans-tuky majú teda tendenciu zostať „blokované“ v krvnom obehu, čo významne prispieva k zvýšenému riziku kardiovaskulárnych chorôb a možno aj rakoviny.
Niektorí vedci sa domnievajú, že chemická štruktúra trans-tukov ovplyvňuje mozgové bunky a narúša bežné systémy zasielania správ, ktoré prispievajú k dyslexii a hyperaktivite u detí. Tiež sa verí, že prebytok trans-tukov môže mať vplyv na vývoj plodu.
Potraviny, v ktorých s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete trans-tuky, sú nasledujúce:
- koláče, sušienky, sušienky, cesto na koláče alebo pizzu, hamburgerové buchty;
- margarín a zeleninová smotana na varenie;
- instantné tortové, koláčové a čokoládové zmesi;
- vyprážané jedlá (šišky, hranolky, kúsky pečeného kuracieho mäsa atď.);
- občerstvenie (hranolky, oblátky, cukríky, balený popcorn do mikrovlnnej rúry);
- mrazené polotovary;