Čo sú zdravé potraviny Čo si ľudia myslia a čo v skutočnosti hovoria odborníci na výživu
Foto: Gulliver/Getty Images
New York Times poznamenáva, že naše poznatky o výžive sa za posledné roky veľmi zmenili, mnohé však zostávajú neznáme.
Výsledkom prieskumu NYT bolo, že existuje rozdielny názor, a to aj medzi odborníkmi. Naozaj existujú určité jedlá ako kel, jablká a ovos ktoré väčšina odborníkov považuje za zdravé, zatiaľ čo sýtené džúsy, hranolky a sušienky s čokoládou sa považujú za rovnako nezdravé. Ale medzi týmito dvoma extrémami sú potraviny, ktoré ľudia bez znalostí výživy považujú za zdravé, a jedlá, na ktorých sa bežní občania a odborníci na výživu nemôžu zhodnúť, napríklad maslo.
Z 52 potravín, ktoré majú byť podľa odborníkov i obyčajných ľudí považované za zdravé, najviac „polemiky“ spôsobili cereálne tyčinky. Viac ako 70% opýtaných Američanov sa domnieva, že cereálne tyčinky sú zdravé, zatiaľ čo menej ako tretina odborníkov na výživu súhlasí. Rovnaká situácia bola aj v prípade granoly (desiata z celých zŕn, ovsa, orechov a medu).
Väčšina potravín, ktoré Američania považujú za zdravé, ale za nezdravé odborníci, má jednu spoločnú vec: obsahuje veľa pridaného cukru.
Na druhej strane, veľa potravín odborníci považujú za zdravé, ale nie od bežných občanov. Najprekvapujúcejšou reakciou bola quinoa. Quinoa je klasifikovaná ako obilnina a odborníci ju považujú za superpotravinu, pretože je to kompletný proteín, tj. Obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje. 89% opýtaných odborníkov na výživu uviedlo, že quinoa je zdravá, zatiaľ čo iba 58% priemerných Američanov súhlasilo.
Američania tiež nepovažovali tofu, sushi, hummus, víno a krevety za zdravé jedlá. Napríklad 90% odborníkov na výživu uviedlo, že humus je zdravý a iba 66% Američanov si myslelo to isté.
Výsledky prieskumu to zároveň ukázali existujú jedlá, na ktorých sa bežní občania ani odborníci nedokážu zhodnúť. Napríklad 61% opýtaných odborníkov uviedlo, že popcorn je zdravý, 59% uviedlo, že bravčové kotlety sú zdravé, 63% má rovnaký názor na plnotučné mlieko. Tiež 52% Američanov verí, že popcorn a bravčové kotlety sú zdravé, a 59% verí, že plnotučné mlieko je zdravé. Je vidno, že rozdiely medzi týmito dvoma tábormi sú malé, pár percent.
Bravčové kotlety a mlieko majú vysoký obsah tukov a odborníci na výživu sa pred niekoľkými rokmi zhodli na tom, že tuky sú škodlivé pre organizmus, najmä nasýtené tuky nachádzajúce sa v mliečnych výrobkoch a červenom mäse. Novšie štúdie však nie sú také jasné a odborníci na výživu sa domnievajú, že tieto potraviny by sa nemali úplne vylučovať z našej stravy, ale skôr by sa mala v zdravej strave nachádzať rovnováha medzi bielkovinami a tukmi.
Je zrejmé, poznamenáva New York Times, že veľa ľudí chce jesť zdravo, ale nevie presne, aké potraviny si majú zvoliť. NYT požiadala Google, aby im povedala, aké potraviny sa najčastejšie vyskytujú v otázke „Je. zdravé jedlo/jedlo? “. Sushi je na 1. mieste. Američania tiež hľadali na Googli, či sú zdravé popcorn, arašidové maslo, kuskus, ovos, tofu, nutella, pho, quinoa, hnedá ryža, granola, krevety, tuniak, ryža, med, sušené ovocie, indické jedlo. Kompletný zoznam nájdete TU.
Existujú však jedlá, na ktorých sa všetci zhodli. Jablká, pomaranče, ovos a kuracie mäso sú zdravé jedlá. Odborníci na výživu a bežní občania sa tiež zhodli na tom, že čokoládové sušienky, slanina, biele pečivo a sýtené džúsy nie sú zdravé.
NYT píše, že záverom tejto štúdie je, že niekedy ani odborníci nevedia veľmi jednoznačne, aké potraviny sú pre telo prospešné.
Prieskum NYT sa uskutočnil prostredníctvom prieskumnej firmy Morning Consult. 627 odborníkov na výživu, členov Americkej spoločnosti pre výživu a 2 000 amerických občanov bolo požiadaných, ktoré zo zoznamu 52 potravín považujú za zdravé a ktoré nie.
7 tipov na správnu stravu
New York Times zostavil zoznam siedmich tipov na správnu výživu. Záverom je, že moderovanie je kľúčom k úspechu zdravej výživy.
1. Snažte sa jesť čo najviac nespracovaného jedla. Teda ovocie a zelenina. Do tejto kategórie patrí aj mäso, ryby a vajcia, ktoré neboli spracované. Keď idete do obchodu nakúpiť jedlo, skúste si vybrať jedlá, ktoré neboli uvarené alebo čiastočne pripravené.
2. Jedzte čo najviac domácich jedál. Takto máte úplnú kontrolu nad tým, čo jete, a nebude vás lákať nakupovať polotovary, ak sa stravujete doma.
3. Pri varení používajte soľ a tuk, vrátane masla a oleja, s mierou. Nemusíte ich vylúčiť zo stravy, ale musíte nájsť rovnováhu.
4. Keď sa stravujete v meste, vyberte si reštaurácie, v ktorých viete, že sa nevaria z polotovarov.
5. Pite najmä vodu, ale akceptuje sa alkohol, káva a iné nápoje s mierou.
6. Správajte sa ku všetkým vysoko kalorickým nápojom, akoby išlo o alkohol. Do tejto kategórie patrí napríklad mlieko. Môžete ich konzumovať, ak chcete, ale nerobte z nich nevyhnutnosť.
7. Jedzte čo najviac s ostatnými ľuďmi. Okrem výživových výhod má stravovanie pre viac osôb aj veľa výhod. Najskôr je pravdepodobnejšie, že niečo uvaríte, ak čakáte za stolom viac ľudí alebo ak jete so svojou rodinou. Budete tiež jesť pomalšie.