O tukoch a cholesterole v strave diabetického pacienta
V posledných rokoch bola spotreba prebytočného tuku neustále kladená na múr, pretože môže viesť k závažným kardiovaskulárnym ochoreniam, ktoré sú hlavnou príčinou úmrtí na svete. Ale je to len o prebytku, pretože tuky sú súčasťou základnej výživy ľudského tela, ktorá bez nich nemôže fungovať.
A ešte viac v prípade choroby, ako je cukrovka, musíte sledovať svoju stravu a do svojej každodennej stravy zahrnúť aj tuky.
Prečo sú tuky dôležité?
Spolu s bielkovinami a sacharidmi patria tuky medzi základné živiny potrebné na udržanie zdravia a prevenciu vážnych chorôb.
Úloha tukov v tele je zložitá: v prvom rade chráni orgány, predstavuje energetické zásoby a pomáha bielkovinám v práci v tele. V tukoch sa navyše ukladajú vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch.
Ale okrem výhod tukov musíte byť opatrní, keď sa rozhodnete hlavne pre zdravé tuky. Ak sa nezdravým nevyhnete, konzumujte ich aspoň v malom množstve. Nech už máte na tanieri akýkoľvek typ tuku, buďte opatrní s kalóriami, pretože jeden gram tuku má 9 kalórií, v porovnaní s bielkovinami a sacharidmi, ktoré majú asi 4 kalórie na gram.
Aká je denná potreba tuku?
Tuky by mali tvoriť 30 percent vašej dennej stravy. Z nich maximálne 10 percent musia byť nasýtené tuky, menej ako 10 percent polynenasýtené tuky a viac ako 10 percent mononenasýtené tuky a omega 3 mastné kyseliny.
Čo sú zdravé tuky?
Medzi zdravé tuky patria mononenasýtené tuky, polynenasýtené tuky a omega 3 mastné kyseliny.
Mononenasýtené tuky sa nachádzajú v orechových a vlašských olejoch, olivách a olivovom oleji, sezamových semienkach, repkovom oleji, avokáde.
Polynenasýtené tuky sa nachádzajú v slnečnicovom oleji, kukuričnom oleji, tekvicových semienkach a tekvicovom oleji a v majonéze.
Omega 3 mastné kyseliny sa nachádzajú v tučných rybách: sardinky, makrela, sleď, losos, makrela, tuniak, ale aj v zelenine, ako sú ľanové semiačka, tofu, lieskové orechy, repkový olej. V ideálnom prípade by ste mali konzumovať hlavne tieto tuky, ale pri množstvách buďte opatrní, pretože majú extrémne veľa kalórií.
Čo sú to nenasýtené tuky?
Medzi nezdravé tuky patria nasýtené tuky a trans-tuky, ktoré sa nachádzajú v mnohých spracovaných potravinách.
Mali by ste vedieť, že kvôli cukrovke máte zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb a nezdravé tuky toto riziko ešte zvyšujú.
Preto by ste mali jesť veľa tučného mäsa, bravčového, hovädzieho alebo ovčieho mäsa. Nasýtené tuky sa nachádzajú hlavne v bravčovom, ovčom, hovädzom, salámovom salámu, párkoch, klobásach, masle, kyslej smotane, krémovom syre, šľahačke, čokoláde, palmovom oleji, kokosovom masle a hydinovej koži.
Odborníci odporúčajú, aby nasýtené tuky predstavovali menej ako 10 percent vašej dennej stravy, teda nie viac ako 20 gramov. Pozorne si prečítajte akýkoľvek štítok, aby ste ich zistili, a konzumujte ich vo veľmi malom množstve alebo vôbec.
Pokiaľ ide o trans-tuky, sú obsiahnuté v mnohých spracovaných potravinách na trhu a sú výsledkom transformácie tekutých tukov na tuky solické, čo je proces nazývaný hydrogenácia. Obsahuje trans-tuky: hranolky, margarín, pečivo, sušienky, koláče. Venujte pozornosť štítkom a pozor na hydrogenizované oleje.
Čo je to cholesterol?
Cholesterol je mastná látka, ktorá je pre telo veľmi dôležitá a delí sa na dobrý HDL cholesterol a zlý LDL cholesterol. Dobré tuky pomáhajú znižovať zlý cholesterol, zatiaľ čo trans-tuky ho zvyšujú.
Ľudské telo produkuje cholesterol, ale veľa z neho sa získava z potravy. Potraviny s vysokým obsahom cholesterolu sú mastné mliečne výrobky, vaječný žĺtok, pečeň a ďalšie orgány a tučné mäso.
Odporúčania odborníkov nesmú presiahnuť 300 mg cholesterolu v potrave denne. Nezabudnite preto pozorne preskúmať štítky!