O úlohe kalórií pri chudnutí
Každý, kto chce schudnúť, vie, čo sú kalórie. Alebo si aspoň myslí, že to vieš. Každý má nejasnú predstavu o tom, čo by to mohlo byť. V jedle sú kalórie, kalórie sa dajú konzumovať cvičením. Tí, ktorí prijímajú viac kalórií ako spotrebujú, priberajú. Pri chudnutí sú kalórie akosi dôležité. Svojím spôsobom je to všetko pravda. Aspoň hovorovo.
Fyzicky to však nie je úplne správne. To však v skutočnosti nehrá rolu, pokiaľ ide o chudnutie a hodnotenie jedál alebo športových aktivít. Napriek tomu môže byť veľmi zaujímavé pozrieť sa na to, aké kalórie vlastne sú.
Kalórie ako fyzikálna jednotka merania
Kalórie sú mernou jednotkou energie, ktorá sa už oficiálne nepoužíva. Kalória alebo správne kilokalória (Kcal) je množstvo energie potrebnej na zohriatie jedného litra vody o jeden stupeň. Pretože množstvo energie potrebnej na to tiež závisí od toho, aká teplá bola voda predtým, aký vysoký je tlak vzduchu a čo je vo vode okrem H2O, opatrenie nie je také presné. Katastrofa pre fyzikov, samozrejme nie taká dôležitá pre tých, ktorí chcú schudnúť. V každom prípade je nepresnosť jedným z dôvodov, prečo sa kalórie oficiálne už nepoužívajú, ale nahradili ich jouly. Kalória je (zhruba prirodzená, pozri vyššie) 4,185 joulu.
Joule je to isté ako wattová sekunda. Watt sekundy možno ľahko previesť napríklad na kilowatthodiny (KWh). Táto jednoduchá konvertibilita na všetky možné ďalšie jednotky, najmä energetické jednotky, je jedným z dôvodov uprednostňovania joulu pred kalóriou. Môžete ho použiť na porovnanie energetického obsahu alebo spotreby všetkého, napríklad spotreby energie alebo benzínu, so spotrebou energie pri behaní alebo bicyklovaní.
Môžete napríklad zistiť, že ľudia využívajú energiu veľmi efektívne a spotrebúvajú ju oveľa menej ako napríklad automobily.
Všetky výhody joule však ešte neznamenali, že bude hrať úlohu v každodennej strave alebo chudnutí. Niečo si môžete myslieť pod kalóriami, ale nie pod joulami. Teoreticko-fyzikálne výhody, ktoré joule prináša, sú v každodennom živote irelevantné. Stáva sa teda, že obe hodnoty sú vždy uvedené na potravinách, ale takmer nikoho nezaujímajú hodnoty Joule. Informácie o kalóriách sú však predmetom veľkého záujmu.
Mali by ste však mať na pamäti, že informácie o kalóriách sú nepresné, na jednej strane z definície, z vyššie uvedených dôvodov, a na druhej strane z dôvodu ťažkostí s meraním.
Meranie energetického obsahu a spotreby
Obsah kalórií, teda presnejšie energetický obsah potraviny, ktorá sa nachádza na obale alebo v kalorickej tabuľke, vytvára dojem, že presne táto konkrétna potravina, ktorú držíte v ruke, má presne špecifikovaný energetický obsah. Tento dojem je mylný. Aby sa mohol určiť energetický obsah potraviny, musí sa táto potravina zničiť. Dá sa teda kedykoľvek určiť iba obsah kalórií alebo energie porovnateľného a čo najpodobnejšieho jedla. Predpoklad, ktorý za tým stojí, že všetky podobné potraviny, napríklad všetok jahodový jogurt od určitého výrobcu, sú rovnaké, môžu byť pravdivé, ale nemusí to byť tak.
Pretože všetko naše jedlo je stále vyrobené z prírodných produktov. Aj keď mnoho priemyselne vyrábaných potravín pripomína iba z diaľky prírodné produkty, z ktorých boli vyrobené, stále platí, že všetko, čo pochádza z prírody, podlieha určitej variabilite. Energetický obsah napríklad mrkvy, nepochybného prírodného produktu, nie je vždy rovnaký. To platí aj vtedy, keď sa mrkva spracuje a použije na najrôznejšie iné výrobky. Presnosť napríklad hodnoty kalórií 327 je napríklad ilúzia. Asi 300 by bolo lepších, pretože to nemôžete naozaj vedieť. Energetický obsah skúmaného produktu bol 327 kalórií, ale všetky podobné produkty majú iba podobný obsah kalórií. Nikto nemôže presne vedieť, aký vysoký je tento.
Niekoľko vzoriek je preto preskúmaných v praktických štúdiách a priemerná hodnota je potom zverejnená. Rozptyl alebo iná miera variability nie je špecifikovaná. Takže nemôžete vedieť, aká presná je daná hodnota v skutočnosti. Aké hodnoty vlastne musíte v praxi očakávať, a to aj pri konkrétnom produkte, ktorý momentálne držíte v ruke.
Príliš intenzívne zamestnanie informáciami o kalóriách tiež často vedie k nedorozumeniu, konkrétne k tomu, že na chudnutie by bolo nevyhnutné alebo aspoň rozumné jesť potraviny s nízkym obsahom kalórií, pokiaľ je to možné alebo dokonca iba. Oveľa dôležitejšia ako samotný obsah kalórií je otázka, koľko kalórií je potrebných na to, aby ste sa zasýtili a vydržali zasýtení čo najdlhšie. Nie je na žiadnom obale, v žiadnej tabuľke.
Nie je teda potrebné presne vedieť, koľko kalórií má výrobok, pretože spotreba energie tiež podlieha porovnateľnej nepresnosti. Existujú vzorce, ktoré možno použiť na výpočet spotreby energie ľudí. Existujú tabuľky, v ktorých je možné zistiť spotrebu energie pri určitých športoch. Aj tu sa navrhuje presnosť, ktorá sa nedá preukázať. Každý je iný, každý má svoju vlastnú spotrebu energie. Údaje slúžia iba ako hrubý údaj a nie ako fixné údaje.
Schudnite s deficitom kalórií
Ak chcete schudnúť, musíte spotrebovať menej energie, ako spotrebujete. Alebo použite viac energie, ako spotrebujete. To je malicherné. Pokus o výpočet chudnutia sa však javí iba ako úspešný. Existujú konvencie a kľúčové údaje, ktoré je možné použiť na približný odhad. To môže byť celkom užitočné, napríklad na to, aby ste sa vyhli tomu, aby ste podľahli hokusu-póku. Nie všetko je možné. Ale presný výpočet zlyhá, pretože človek aj jeho jedlo sú prirodzené a nemožno ich skutočne vypočítať.
Je pravda, že na jedno kilo telesného tuku sa v priemere uloží asi 7 000 kalórií energie. A je pravda, že chôdza alebo beh spotrebujú okolo 1 kalórie na kilometer a kilogram telesnej hmotnosti, ale obe sú iba približné hodnoty, z ktorých človek nevie vypočítať, po koľkých kilometroch muselo zmiznúť presne jedno kilo telesného tuku. Často to zlyhá, pretože neviete, koľko kilometrov ste prešli. Spravidla si vystačíte s časovými informáciami, čo však znamená, že pri pomalšom pohybe akoby ste spotrebovali viac energie. To už objasňuje, že to môžu byť iba hrubé odhady.
Môžete tiež vypočítať svoju dennú spotrebu energie pomocou jedného zo známych vzorcov. Ale urobíte chybu, ak prijmete získané hodnoty každý s každým ako nevyvrátiteľnú pravdu. Ak napríklad výsledkom výpočtu je denná spotreba energie 2 000 kalórií, neznamená to, že toto množstvo energie skutočne spotrebujete každý deň. Skutočná spotreba závisí od mnohých premenných, vrátane teploty okolia, či je jedlo ľahko alebo ťažko stráviteľné, či ste v strese alebo uvoľnení, koľko sa skutočne hýbete, koľko spíte, koľko kávy pijete, koľko toho jete Jedol týždne a mesiace predtým a mnoho ďalších podmienok. Nikto nedokáže vypočítať všetko presne. Ľudia sú tiež odlišní, niekto spotrebuje viac energie, iný menej. Málo sa vie o tom, prečo je to tak. Výsledky, ktoré nádherné vzorce vyplivnú, vyzerajú presne, ale sú to skutočne hrubé odhady. Z tohto pohľadu nie sú v žiadnom prípade zbytočné. Iba ako presné hodnoty predstavujú ilúziu.
Netreba zabúdať, že spotreba energie človeka je veľmi premenlivá. Telo sa dokáže prispôsobiť dodávke energie. Keď je málo k jedlu, telo znižuje svoju spotrebu. Táto šetrnosť môže trvať dlhšie, aj keď sa opäť stravujete normálne. Výsledkom je potom zvýšenie hmotnosti. Takéto niečo sa nedá vypočítať, iba uhádnuť zdravým rozumom.
Chudnutie sa rovná strate tuku, príp?
Ak si vypracujete, koľko toho môžete zjesť, aby ste udržali určitý kalorický deficit a pomocou neho dospejete k očakávanému zníženiu hmotnosti, budete teoreticky robiť všetko dobre, ale v praxi budete robiť chybu. Pretože existuje len príliš veľa ovplyvňujúcich faktorov, ktoré sa dajú vypočítať iba v zásade, v praxi to tak nie je.
Kalorický semafor:
Stručný prehľad: faktor kalórií a sýtosti viac ako 3 000 potravín
Jednoducho nakúpte u
Ani porovnanie s váhami nie je dôkazom ničoho. Pretože všetky výpočty sa týkajú percenta tuku v tele, straty tuku a straty alebo prírastku tuku. Váhy sa ale nerozlišujú. Nedokáže rozlíšiť stratu telesného tuku od straty vody, svalovej hmoty, glykogénu alebo obsahu žalúdka a čriev. To nemôžu ani šupiny telesného tuku. Váhy telesného tuku sa iba tvária, že merajú niečo, čo sa merať nedá. V skutočnosti sú vzorce implementované do váhy, výsledky výpočtov sú výstupom iba ako merania.
Výpočty založené na obsahu kalórií, t. J. Energetickom obsahu a spotrebe energie, sú celkom užitočné ako približné odhady. Pomocou takéhoto výpočtu ľahko objasníte, že nie je možné stratiť niekoľko kíl telesného tuku za týždeň. Výpočty preto môžu chrániť pred nerozumnými rozhodnutiami, prepadom zázračných liekov alebo podobne.
Ale výpočty môžu tiež ublížiť. To je, keď sa telo nedrží výpočtov, keď sa zobrazenie na váhe a výsledok výpočtu nezhodujú. Čo sa stáva častejšie, ako si myslíte. Potom človeka rýchlo dostane pokušenie zvýšiť kalorický deficit, spotrebovať viac, jesť ešte menej. Tomuto pokušeniu by ste sa mali absolútne vyhnúť, pretože vedie iba k jojo efektu, nie k trvalému chudnutiu.
Preto je dobré prezerať si počty kalórií a výpočty opatrne a s určitou vzdialenosťou. Povedomie o tele je oveľa spoľahlivejším ukazovateľom, pokiaľ ide o správne správanie. Môžete sa to naučiť znova.