O zdravom chudnutí s Dr
Laura Ene, špecialistka na cukrovku, výživu a metabolické choroby
Klinika výživy KiloStop
Blog All About Weight Loss sledujem už nejaký čas a chcela som vedieť viac o zdraví, chudnutí a výžive, takže som bola veľmi šťastná, keď doktorka Laura Ene prijala moje pozvanie na zodpovedanie niekoľkých otázok.
Výsledok nižšie. 🙂
Hlavnou starosťou mnohých ľudí, hoci by to malo byť ich zdravie, je to, ako schudnúť aspoň pár kíl. Aké by boli prvé kroky k zdravému chudnutiu?
Najskôr je potrebná dôkladná kontrola krvných testov - a mám na mysli biologické parametre krvi, ktoré poukazujú na zdravie tela, aby sa neprehliadla možná anémia, infekcia alebo zápal v tele alebo zmeny ktoré sa môžu vyskytnúť v pečeni, lipidoch, obličkách, mineráloch alebo štítnej žľaze a ktoré nám, nezistené včas a ignorované pri chudnutí, môžu spôsobiť viac škody ako úžitku.
Mal by sa potom stanoviť realistický cieľ vyvážené chudnutie, tj nie viac ako 1 kilogram týždenne, v závislosti od veku, pohlavia a úrovne fyzickej aktivity, ktorú môže človek, ktorý chce schudnúť, robiť.
A v neposlednom rade je veľmi dôležitým krokom pri budovaní skutočne prispôsobenej dlhodobej stravy vyhodnotenie vášho súčasného životného štýlu a stravovania, aby ste videli, ktoré problémy je potrebné opraviť, ktoré sú obľúbené jedlá, aký je časový plán stravovania atď., aby sme mohli upraviť stravovacie a výživové odporúčania podľa konkrétnych potravinových potrieb a preferencií každého z nás.
Aké sú najškodlivejšie produkty, ktoré človek môže konzumovať?
Existuje niekoľko kategórií potravín škodlivých nielen pre postavu, ale aj pre zdravie:
- Všetky spracované jedlá z obchodu - hlavne z mäsového priemyslu (najmä klobásy, koláče, salámy a pod.), konzervy všetkých druhov a väčšinou polotovary mrazené, omáčky, majonéza a dressing.
- Potraviny, ktoré obsahujú koncentrované tuky a cukry - presnejšie tie z oblasti rýchleho občerstvenia, cukrovinky, pečivo, občerstvenie, hranolky, sýtené džúsy, dokonca aj ľahké alebo diétne.
- Všetky vyprážané jedlá a tie, ktoré obsahujú prebytočný tuk a pridaný cukor, aj keď sú domáce (pozrite si tu 5 potravinových pascí, ktoré vám môžu zničiť stravu). Všetko, čo znamená rezne, fašírky, strúhanku, hranolky, hranolky, strúhanku, vývar atď., Nie je vôbec dobré, ani pre dospelých, ani pre deti.
Veľa ľudí sa chlebom vyhýba. Aké nebezpečné to v skutočnosti je a aká by bola optimálna spotreba?
Chlieb je z môjho pohľadu jednou zo základných potravín, či už je to chudnutie alebo udržiavacia strava. Za predpokladu, že si ju vyberieme z celozrnnej múky a skonzumujeme ju v prvej časti dňa, najneskôr do obeda. Primerané množstvo chleba pri údržbe by bolo asi 100 gramov, rozložených na polovicu ráno a na polovicu na obed a pri chudnutí ho odporúčam väčšinou iba ráno, maximálne 50 gramov.
Čo radíte ľuďom s náročnou prácou, ktorí vždy jedia na úteku a nemajú veľa času na varenie?
Efektívnejšie organizovať čas tak, aby aj keď nevarí, mohli podávať aspoň 3 jedlá denne, najlepšie nie na úteku. Ani ja som v poslednej dobe nemal čas na varenie, ale to neznamená, že vynechávam jedlá alebo nemôžem jesť kvalitné jedlo.
Raňajky je dobré podávať do 10:00 a môže obsahovať ovocie, nízkotučný jogurt, hrsť surových mandlí, lieskových orechov alebo orechov a celozrnnú tyčinku.
Obed je možné objednať a podávať do 15:00 od pohostinskej spoločnosti alebo neďalekej reštaurácie, kde vždy nájdete grilované mäso, rozmanitý šalát alebo dusenú alebo grilovanú zeleninu spolu s ryžovou oblohou, zemiaky alebo cestoviny.
Môžete si tiež objednať na obed menu s hlavným jedlom, ako je uvedené vyššie, a so zeleninovou polievkou (tu nájdete recept na lahodnú a nízkokalorickú brokolicovú polievku) alebo chudým mäsom, z ktorého je hlavný chod podáva sa na obed a polievka o večera, ak je pracovný deň večer veľmi dlhý.
Z môjho pohľadu nie je čas na jedlo. Radšej si nerobím čas, to znamená, že sa neorganizujem efektívne. Je to koniec koncov trochu dennej organizácie a disciplíny, aby sme si udržali dlhodobú fyzickú, duševnú a fyzickú rovnováhu.
Ale pre človeka, ktorý veľa športuje? Čo jesť pred a po tréningu?
Pokiaľ ide o efektívne spaľovanie tukových usadenín športom, pred tréningom je vhodná kombinácia rýchlych a pomalých sacharidov na uvoľnenie energie potrebnej na rozvoj svalového úsilia v dobrých podmienkach a po tréningu odporúčam chudé bielkoviny a zeleninu bez škrobu.
To znamená, že pred tréningom je vhodné čerstvé ovocie, celozrnné tyčinky, orechy, lieskové orechy, semiačka, ale aj sušené ovocie a po tréningu chudé mäso, ryby alebo nízkotučné mliečne výrobky spolu s dostatkom čerstvej zeleniny.
Čoraz viac ľudí sa stáva vegetariánmi a vyhlasujú, že sa tak cítia oveľa lepšie. Aké výhody a nevýhody má podľa vás takáto strava?
Z môjho pohľadu neexistujú žiadne nevýhody vegetariánskej stravy, ak je z dlhodobého hľadiska správne riadená a vyvážená kvalitnými bielkovinami a pravidelnou kontrolou vitamínov, základných minerálov a obvyklými krvnými testami.
Prínosov je však viac a viac ich uznávajú dobre zdokumentované štúdie - konkrétne zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, rakoviny, degeneratívnych a zápalových ochorení.
Stať sa vegetariánom nakoniec zostáva pre každého možnosťou, ktorú ako lekár rešpektujem a výživovo sprevádzam podľa jeho potrieb.
Osobne sa rozhodujem pre vyváženú a rozmanitú stravu bez obmedzení týkajúcich sa kvalitného jedla.
Môžete nám uviesť príklad ideálnej a vyváženej stravy na jeden deň? (príklady jedál a občerstvenia)
do raňajky Často odporúčam chlieb alebo celozrnné výrobky, spolu s odstredeným mliekom alebo chudým mäsom, rybami, vajcami alebo olejnatými semenami a ovocím a na občerstvenie odporúčam čerstvé ovocie.
Pre obed Vždy si vyberiem a odporúčam kvalitný proteín (mäso, ryby, syry alebo mliečne výrobky) spolu so zrnkom komplexných sacharidov (ryža, cestoviny - najlepšie celozrnné, cícer, šošovica, fazuľa, zemiaky - podľa preferencie a sezónnosti) a nevyhnutne výdatná porcia čerstvej alebo ľahko podusenej alebo grilovanej zeleniny na doplnenie aspoň polovice obedového taniera vlákninou, vitamínmi a minerálmi.
Pre večer Rozhodol som sa pre nízky obsah bielkovín (mäso, ryby, mliečne výrobky alebo syry s nízkym obsahom tuku) a veľa zeleniny v podobe polievok, vývarov, šalátov alebo pečeného občerstvenia.
O tom, koľko človek strávi mesiac u výživového lekára a prečo sa to oplatí viac ako stavať si zdravú stravu doma?
Mesačné náklady závisia od toho, koľko stretnutí alebo konzultácií za mesiac musí dotyčná osoba vykonať, v závislosti od zložitosti stravy, súvisiacej patológie a v neposlednom rade od navrhovaného cieľa.
Kvalitná konzultácia s dobrým odborníkom na výživu, aspoň pokiaľ viem, je v priemere v Bukurešti okolo 150 lei.
Môžem vám s istotou povedať, že najlepšie výsledky sa dosahujú, ak sú návštevy spočiatku, minimálne v prvých 2 mesiacoch, týždenné. Následne, kým sa nedosiahne cieľ, minimálne 2 týždne, aby bol celý proces povinný prostredníctvom mesačných konzultácií o stabilizácii hmotnosti. Bez programu údržby je z môjho pohľadu práca vykonaná iba na polovicu, ak nie iba na štvrtinu.
Prečo potrebujeme špecializované vedenie a prečo je to vždy jednoduchšie pre dvoch? Myslím si, že je potrebné si zodpovedať otázky. Vždy je oveľa jednoduchšie získať to, čo chcete keď ste po svojom boku zažili podporu, kto presne vie, ako vám pomôže dávkovať vaše úsilie a ako viesť celý proces chudnutia, ako vám pomôcť prekonať ťažké chvíle, ktoré sa nevyhnutne objavujú v akejkoľvek strave, mať efektívne výsledky dlhý termín, nielen na pár týždňov.
Osobne sa na chudnutie pozerám ako na maratón, ako na cestu a dlhé preteky, kde je lepšie nebyť sám, ale v sprievode mentora, ktorý má v tejto oblasti skúsenosti.
Ďakujem za tento rozhovor a dúfam, že vám budú poskytnuté informácie užitočné. Ak máte akékoľvek otázky, zanechajte komentár alebo navštívte blog pani Laury Ene.