Obalované kalamáre - krúžky v kuchyni

kuchyni

Morské plody sú a vždy budú našou veľkou vášňou a krúžky z chobotnice sú našim previnením. Vzdal by som sa kedykoľvek pre mareeee časť chobotnice. Áno, aj tak mám rád chobotnicu varenú (ak je uvarená správne), ľahkou variantou je chobotnica v paradajkovej omáčke (recept nájdete tu). Buuun, vráťme sa k tomuto zázraku vyprážanému na olejovom kúpeli, nezdravom, ale mega lahodnom. Tajomstvo je vyprážať ich na silnom ohni do zlatohneda, nie viac, nič menej. Takto budete mať najchladnejšie občerstvenie vôbec, s chrumkavou kôrkou a krehkým interiérom. Posypte krúžky olihne veľkým množstvom citrónovej šťavy a nepotrebujete vedľa nich absolútne nič. Buď možno pivo alebo pohár vína

Surové chobotnicové krúžky

500 gr mrazených kalamárov

slnečnicový olej (na vyprážanie)

Príprava krúžkov na chobotnice

Chobotnicové krúžky necháme úplne rozmraziť (nechala som ich cez noc v chladničke). Potom ich položte na niekoľko papierových obrúskov, aby absorbovali vodu. Chobotnica musí byť pred prípravou misky úplne suchá.

V miske zmiešajte pivo s olivovým olejom, soľou, korením a múkou - len toľko, aby ste dostali mierne hrubšie cesto ako cesto na palacinky.

Zvyšok múky dáme do inej misy. Kruhy chobotnice preveďte cez múku, dobre ich pretrepte a vložte do pivného cesta. Uistite sa, že krúžky sú dobre pokryté cestom.

Na panvici rozohrejeme olej a vložíme krúžky olihne, ale nestláčame ich do panvice. Rýchlo začnú stúpať na povrch. Smažte ich, kým trochu nezhnednú - nemali by zhnednúť, to by znamenalo, že ste ich príliš vyprážali a budú silné.

Odstráňte kalmarové krúžky na tanieri, na ktorý dáte niekoľko obrúskov, aby absorbovali prebytočný olej. Ak ich urobíte viac, po vybratí z panvice ich vložte do plechu, ktorý uchovávate v rúre,

na veľmi malom ohni. Takto ich udržíte v teple po celú dobu, keď im budete slúžiť.

Keď dokončíte vyprážanie všetkých krúžkov, položte ich na tanier vedľa niekoľkých plátkov citróna a prípadne omáčky „tisíc ostrovov“. Čím ľahšie sa vyrábajú, tým sú chutnejšie. Verte mi, že som ich pri vyprážaní zjedol takmer polovicu.