Obaľované teľacie kotlety od hlavného šéfkuchára Bärchenmama

Vonku pekná a chrumkavá a vo vnútri jemná

prísady

4	Teľacie rezne
soľ a korenie
2 lyžice	Múka
2	Vajce
100 g	Strúhanka
1 polievková lyžica	Vyčistené maslo

príprava

Teľacie kotlety opláchnite v studenej vode a osušte kuchynským papierom, potom dochuťte soľou a korením.

Múku nalejte do hlbokého taniera. Vajcia rozšľaháme na druhý hlboký tanier a do tretieho hlbokého taniera dáme strúhanku.

Ochutené rezne najskôr otočte v múke, potom ich pretiahnite rozšľahaným vajíčkom, potom ich otočte do strúhanky a drobky jemne stlačte.

Prečistené maslo zohrejte na primerane veľkej panvici a osmažte nakrájané kotlety, až kým nebudú z oboch strán zlatohnedé. Teľacie kotlety vyberte z panvice a nechajte ich vo vyhriatej rúre asi 15 minút odpočívať pri 70 ° C.

Info: Ochranné pečivo chráni jemné mäso pred nadmerným teplom a vysušením.

Tip: Vyprážané zemiaky z rozmarínu z rúry alebo zemiakový šalát chutia vynikajúco ako príloha k obalovaným kotletkám.

---