Občerstvenie z kuracích pŕs so strúhankou; Mihaeline recepty

prísady:

kuracích

  • Jedno alebo dve menšie kuracie prsia
  • Múka
  • sušienka
  • 150 ml mlieka
  • 150 ml jogurtu
  • 9 g soli
  • 2 vajcia
  • Olej na vyprážanie
  • Voliteľné korenie

Najprv si naporcujeme kuracie prsia. Odstráňte vnútorné filé a hrudník nakrájajte na hrúbku. Podľa toho, aký je veľký, môžeme ho nakrájať raz, dvakrát.

Pomocou noža „otvoríme“ vnútorný priečinok ako knihu a získame tak mini rezeň.

Vezmeme každý plátok mäsa a pokryjeme ho naťahovacou fóliou. Na kuracie mäso vždy použijeme plochú časť kladiva na krájanie. Ak použijeme zúbkovanú časť, rozbijeme tkanivo a okraje hrudníka.

Mäso nebijeme náhodne po celej ploche, ale trváme iba na častiach, ktoré sú hrubšie. To, čo chceme urobiť, je vyrovnať hrúbku. Mäso tiež neporážame, kým sa z neho nestane list papiera, pretože riskujeme, že keď vysmážame, vysuší sa. Hrúbka pol centimetra je len dobrá. To isté robíme pre všetko mäso.

Všetky kúsky preložíme do veľkej misy.

Primiešame mlieko, kefír a soľ. Získame 300 ml tekutiny s 9 g soli. Je to v podstate druh nálevu s koncentráciou asi 3%, z ktorého si mäso vezme presne toľko soli, koľko potrebuje, ale zároveň sa rozpadne a stane sa šťavnaté. Voliteľne môžeme pridať korenie podľa vášho výberu. Napríklad dva strúčiky pretlačeného cesnaku, korenie alebo niekoľko vetvičiek rozmarínu ľahko rozšľahané, aby uvoľnili svoju chuť. Premiešajte, prikryte a nechajte cez noc aspoň 6 hodín alebo lepšie vychladnúť.

Po uplynutí tejto doby vyberte mäso z marinády a prihoďte ho papierovými utierkami.

Pripravíme si suroviny na chlieb - to znamená, že múku a strúhanku dáme na tanier a do veľkej misy rozbijeme dve vajcia, ktoré dobre rozšľaháme; je dokonca vhodné zriediť ich druhou lyžicou mlieka alebo vody. Nakoniec môžeme pridať štipku soli a štipku korenia.

Mäso sa podáva najskôr cez múku, potom vajce, potom strúhanku.

Slimák sa dá na oleji vyprážať viac-menej. Ak na panvicu použijete trochu oleja, rezeň získa tmavšiu a nerovnomernú farbu. Vyprážané na veľkom množstve oleja bude mať zlatistú a jednotnú farbu. Mali by ste však vedieť, že bez ohľadu na to, koľko oleja sa rozhodnete použiť, samotný slimák absorbuje rovnaké množstvo tuku a bude mať rovnaké kalórie. Rozdiel bude iba vo vzhľade.

Fry pri strednej teplote, nie vysokej, neponáhľajte s varením.

Keď je hotová, vyberte ju na papierových obrúskoch.