Občerstvenie z nakladaného baklažánu v strede zimy s mätou a cesnakom

Pre tých, ktorí chcú nahradiť tradičný recept na uhorky v pohári, navrhujú redaktori publikácie „Serious Seats“ ďalšiu lahodnú možnosť: baklažán nakladaný do červeného octu a ochutený mätou a cesnakom.

zimy

prísady:

dva a pol šálky plné octu z červeného vína

1 kilogram a pol lúpaného baklažánu

1 polievková lyžica a pol soli

Spôsob prípravy:

Nalejte červený vínny ocot do panvice a nechajte na ohni, kým nezačne vrieť, potom pridajte nakrájaný baklažán a miešajte ďalšie dve až tri minúty. Následne scedený baklažán a posypaný soľou dáme do misy a zmiešame s prelisovaným cesnakom a lístkami mäty. Potom sa prípravok naleje do dvoch nádob a po oparení sa pridá zvyšný ocot. Z dvoch použitých nádob utrite vonkajšiu stranu a nechajte ich vrieť ďalších 10 minút. Nakoniec sa nádoby po uzavretí a vychladnutí prípravok odoberie a uskladní v špajzi najmenej jeden týždeň. Nakladané baklažány sa podávajú ako rozmanitý šalát vedľa zimných jedál.