Obchodný plán pre fitnes reštauráciu; Čerstvý čas “- ÚSMEV

Seminárna práca 2015 10 strán

čerstvý

Ukážka čítania

Obsah

HODNOTENIE TRHU
CIEĽOVÉ SKUPINY
Walk-in zákazníci
Pravidelní zákazníci
PLÁNOVANIE PRÍJMOV

VÝROBNÉ FAKTORY
NÁKUP A SKLADOVANIE
VÝROBA JEDÁL A SLUŽIEB

KAPITÁLOVÉ POŽIADAVKY PLÁNUJÚ NAD 3 ROKY

PLÁN ZISKOVOSTI NAD 3 ROKY

Podnikateľský nápad

osobné požiadavky

Nápad vzišiel zo súkromného prostredia a z vedomia, že existuje veľa obchodov s rýchlym občerstvením, ale bez akýchkoľvek zvláštností. „Čerstvý čas“ organizujú Nils D., Kevin M., Mehmet A. a Jun-Ying P. Nils D. je vyučený kuchár a reštauráciu bude riadiť ako riadiaci partner. Už získal rôzne skúsenosti v oblasti stravovania a pracoval na manažérskych pozíciách. Kevin M. má skúsenosti ako aktívny tréner vo fitnes a pracuje spolu s Mehmetom A. ako výživový poradca. Ako vyškolený kancelársky pracovník je Jun-Ying P. zodpovedný za úlohy riadenia podniku ako napr B. Marketing a účtovníctvo. Môže sa tiež opierať o rozsiahle odborné skúsenosti. Cez víkend budeme príbuznými Mehmeta

A. Podpora v reštaurácii. Máme vlastné finančné zdroje 30 000 eur, ktoré - doplnené o štartovaciu pôžičku i. H. v. 60 000 eur - položte štartovací projekt na solídny finančný základ.

ponuka

Chcete si pochutnať na mäse. Šaláty by sa mali ponúkať v rôznych a neustále sa meniacich variáciách. Používajú sa tu aj čerstvé bylinky a domáce omáčky. Zemiakové jedlá, ako napríklad hranolky z čili syra, sa pripravujú výhradne z čerstvých zemiakov a nepoužívajú sa ako obvykle. Ako špeciálny puč má obohatiť sortiment aj výber takzvaných „smoothies“. Hosť by mal dostať vitamínový brok z čerstvého ovocia alebo zeleniny, ktorý si môže dať dohromady z rôznych druhov ovocia a ktorý si potom čerstvo vyrobí pred očami. Koncept tiež umožňuje reagovať na aktuálne požiadavky a trendy zákazníkov a potom ich čo najskôr zahrnúť do ponuky. Jedálny lístok završujú dezerty, ktoré sa pripravujú výlučne nutrične uvedomelým spôsobom.

Hodnotenie trhu

Cieľové skupiny

Sortimentom jedál a nápojov chceme osloviť bežných aj bežných zákazníkov.

Walk-in zákazníci

Pretože sa naša reštaurácia nachádza na pešej zóne Itzehoer, oslovujeme najmä športovcov, ktorí pôsobia na pešej zóne. Ide najmä o obyvateľov mesta Itzehoe a okolia. Budeme sa im venovať každodenne sa meniacim obedovým menu. Cieľovú skupinu pochodujúcich zákazníkov oslovíme reklamnou tabuľou pred našou reštauráciou. Nami uskutočnené pozorovanie trhu ukázalo, že iba okolo obeda prejde okolo 1 200 zákazníkov v poľnej kovárni. Počítali sme tiež frekvenciu v troch porovnateľných reštauráciách v susedstve. V bežný pracovný deň si tu objednalo obed zhruba 150 náhodných zákazníkov.

Pravidelní zákazníci

Predchádzajúci vlastník odhadoval počet existujúcich stálych zákazníkov na zhruba 20. Aby sme získali viac alebo nových stálych zákazníkov, umiestnime našu dennú ponuku do susedných fitnes štúdií. K tomu využívame letáky a e-mailové informačné vestníky, v ktorých ponúkame obedové menu na celý týždeň. Našim stálym zákazníkom/susedom poskytneme zľavu 10%. Pretože stáli zákazníci majú načasovaný tréningový plán, ponúkame vám, aby ste si jedlo objednali vopred telefonicky každý deň na určité časové obdobie. Potom si vyhradíme príslušné sedenie a pripravíme jedlo. V bezprostrednej blízkosti našej reštaurácie je sedem fitnes štúdií a deväť športových klubov. Odhadujeme návštevnícky potenciál na celkom 80 ľudí prítomných v okolí, ktorí budú mať obed u nás - aj keď nie každý deň.

Plánovanie predaja

Pretože pešia zóna v Itzehoe je veľmi frekventovaná, očakávame bežiace publikum 60 ľudí denne. Počet nešportovcov, ktorí prídu do našej reštaurácie, odhadujeme na 10 ľudí za deň. Vypočítame priemernú spotrebu na 8 eur na hosťa. Pri strednodobom očakávanom objeme návštevníkov okolo 80 ľudí za deň to znamená obrat 640 eur za deň. Tieto denné tržby určite nebudú dosiahnuteľné okamžite po založení. Predpokladáme však, že budeme schopní stabilne zvyšovať predaj so zvyšovaním povedomia. Tržby budú v letných mesiacoch nadpriemerné (z dôvodu ďalšieho využitia dvora ako vonkajšej plochy).

Konkurenčná situácia

Pretože sa naša reštaurácia nachádza na Feldschmiede - hlavnej nákupnej ulici v centre Itzehoe, existuje množstvo konkurenčných reštaurácií.

Výrobné faktory

Nákup a skladovanie

Zelenina, ovocie a šaláty sa každý deň kupujú čerstvé na týždennom trhu alebo na veľkoobchodnom trhu Itzehoer. Uprednostňujú sa výrobky z miestnej oblasti. V zime sa v niektorých oblastiach musí používať zahraničný tovar. Mäso sa nakupuje väčšinou z vybraných organických mäsiarstiev z okolitých oblastí. Lososa a divinu dodávajú podľa potreby producenti z rôznych regiónov. Zodpovedajúce dodávateľské zmluvy sa už plánujú. Vitamíny a doplnky výživy si môžete kúpiť u špecializovaných predajcov; Nápoje obsahujúce živiny, ako sú napríklad proteínové koktaily alebo prírodné ovocné džúsy, dodáva vydavateľ nápojov. Ostatný spotrebný tovar a vybavenie sa kupuje od miestnych veľkoobchodov. Na uskladnenie tovaru/potravín je k dispozícii chladná miestnosť a komora.

Príprava jedál a obsluha

Jedlá sú čerstvo pripravené v domácej kuchyni. Kuchyňu a väčšinu vybavenia mohol prevziať predchádzajúci nájomca. Všetok inventár, ktorý chýba alebo potrebuje obnovenie, sa zakúpi na mieste. Nils D. bude hlavným šéfkuchárom, podporovaným pomocným kuchárom.