Obed v Indii Karí kuriéri
V čase obeda je v indických kanceláriách jedlo z domova. Dabbawallovci to prinášajú do celého mesta. Aj veľké logistické spoločnosti sa chcú z tejto služby poučiť.
Stále existujú, oázy obeda. Napríklad v Japonsku, kde sú na obed otvorené bento boxy. Tieto škatule s miskami, miskami a zabalenými predmetmi, ktoré si objednáte alebo ktoré vám dá vaša rodina. Bento je jedlo, rituál a ďalšie. Školáčky posielajú krabice, ktoré si vyrobili, chlapcom, ktorých chcú lepšie spoznať.
Potom samozrejme existuje Bombaj, mesto, kde je obed logistika. Domáce obedy sa doručujú do kancelárskych stolov každý deň v meste s 18 miliónmi obyvateľov. A nielen hocijaké občerstvenie, ale celé menu pozostávajúce z ryže, chutney, zeleniny, vyprážaných jedál a omáčok. Pokrmy, pre ktoré strávia ženy na predmestí celé dopoludnie v kuchyni. Aby ich manželia nemuseli na obed hltať nezdravé jedlo v meste.
V Bombaji sú všetky bicykle neusporiadané uprostred chodníka a medzi nimi sú drevené rámy. Okolo sa motajú žiarivo oblečení muži s bielymi klobúkmi. Na podlahe sú vežičky z plechových plechoviek, zviazané, zabalené vo vreciach alebo vreciach, musia ich byť stovky. Muži ich položili alebo niektoré chytili, vyvážili ich na drevených nosidlách alebo si ich zavesili na kolesá. Potom sa ponáhľajú do ohlušujúcej premávky v Bombaji na bicykloch kolísajúcich z veží plechoviek, aby doručili škatule svojim príjemcom. Až 200 000 denne, od pondelka do soboty.
Potraviny sa dovážajú na vlakovú stanicu, vyvážajú sa na nosidlách v preplnených vlakoch a potom sa opäť vyložia. Prichádza znova na bicykli a jeden z bielych klobúkov ho v určitej chvíli odloží do kancelárie. Celé to trvá nanajvýš jednu alebo dve hodiny, jedlo je väčšinou stále teplé. Poobede to ide opačne: indickí muži dostanú nielen teplé, samo-varené jedlo k svojmu pracovnému stolu, nemusia si ani nosiť prázdne nádoby domov. Čo by bolo ťažké v preplnených prímestských vlakoch, ktoré musí väčšina obyvateľov Bombaja využívať.
Denná cena doručenia desiatich rupií (12 európskych centov) sa vzťahuje na celú cestu spiatočnou cestou, tam aj späť. Čo je lacné: Jedlo mimo domova stojí najmenej 35 rupií.
A tu? Len zriedka je potrebné tráviť voľný čas v čase obeda, takže niečo zhltnete v snack bare alebo utekáte na stanicu S-Bahn a kúpite si na ruke rybí sendvič. Podľa aktuálnej štúdie spoločnosti TechnikerKrankenkasse nemá každý druhý nemecký zamestnanec čas na obed v pokoji najesť. Len s úradmi je to o niečo lepšie. Keď vstúpite do kancelárie ráno, vo výťahu ako prvé uvidíte plán jedál na obed. Skôr ako niekto povedal „jedlo“.
Tu by bol obed taký dôležitý. Alebo, ako sa to v ajurvéde nazýva: Medzi desiatou a druhou hodinou je v atmosfére väčšina „Pitty“, oheň, ktorý zohrieva náš metabolizmus a umožňuje nám stráviť strukoviny a semená alebo horké korenie, chutney a surovú zeleninu obsahujúcu bielkoviny. Menej ezoterické, slovami štúdie zdravotného poistenia: Ide o to, aby ste si našli čas. Že zdravá výživa má miesto v každodennej práci.
Dabbawallas, ako sa nazýva 5 000 dodávateľov v Bombaji, sú už dlho svetovo preslávené. Hlavne kvôli prepracovanému systému, ktorý stojí za dodávkami. Značky, pomocou ktorých sú škatule, Tiffiny, označené, keď ich Dabbawalla vyzdvihne z domu.
Trasy, po ktorých idú, medzistanice, kde sú roztriedené a odovzdané ďalej. A takmer bezchybne. Šanca, že bude obed doručený nesprávne, je rovnako vysoká ako výhra v lotérii. Je to jeden zo 16 miliónov. V súčasnosti existuje nespočetné množstvo článkov a štúdií o Dabbawallas a ich dokonalej logistike, ktoré sa zaobídu bez počítača. Navštívil ju šéf doručovacej spoločnosti Federal Express a ľudia z Audi boli minulý rok v Bombaji.
Dabbawallas, rovnako ako bento boxy, môžu začať milostné príbehy. Ako v úžasnom filme „Lunchbox“, ktorý sa do kín dostane budúci týždeň. Ibaže muži a ženy sa spoznajú náhodou, na rozdiel od bento boxov v japonských školách. Pretože dôjde k nepravdepodobnej udalosti a Dabbawalla dodá časť nesprávne. Obed, ktorý pripravila mladá Ila. Každé ráno varí hodiny pre svojho manžela, ktorý ju podvádza a ktorého si teraz chce získať späť svojimi kuchárskymi schopnosťami. Napríklad s pikantným kari alebo s aloo amritsari, vyprážanými zemiakmi so zázvorovo-cesnakovou pastou.
Krabice ale nekončia u jej manžela, ale za pracovným stolom zamestnanca poistenia, ktorý je vdovec a musí si nechať každý deň doniesť jedlo zo zlej reštaurácie. Užasnutý otvára obedňajší box každý obed a dáva pred seba veľa rôznych misiek, nakladané baklažány, rôzne ochutené omáčky, čerstvo upečený chlieb na pitie. (Medzitým sa nechutný manžel dusí nechutným karfiolom, ktorý bol v jeho skutočnej krabici.)
Spisovateľ Vikram Chandra kedysi povedal, že indické jedlo je vzájomným porovnávaním vecí. Chuť môže pochádzať z úplne opačnej chuti, a to je práve jej príťažlivosť. Život dvoch filmových postáv je tiež opačný. Je mladá a krásna, on starý a bez ilúzií. Pomocou škatúľ si začnú vymieňať malé kúsky papiera, neskôr dlhé písmená a v určitom okamihu nájdu dva.
Ako sa dostanete od obeda k láske? Spýtajte sa režiséra Ritesha Batru cez Skype. V Bombaji je poludnie, v pozadí počuť klepotanie riadu a vrieskanie dieťaťa, malá Batrina dcéra. Režisér pôvodne hovoril, že chcel nakrútiť dokumentárny film o Dabbawallasoch. Pozná ich z detstva; každý deň prichádzali po jedlo, ktoré mama pripravila pre otca. „Pocit domova“ ho fascinoval o systéme Dabbawalla. Že v anonymnom meste ako Bombaj jedia všetci na obed to, na čo sú doma zvyknutí. Dať Dabbawallu dodať vám a posedieť si so všetkým jedlom na obed - to je tiež spôsob, ako čeliť tlakom pracovného života. Obed je okamih, keď sa dokonca aj megamesto na chvíľu zastaví.
Batra potom jazdila na bicykli s mužmi Dabbawalla, desiatky kilometrov, cez zápchy, špinu a dopravu. Za túto prácu si získal veľkú úctu. O to viac ho však zaujala spoľahlivosť systému. Presnosť, bezproblémová vec. Čo sa stane, ak niekto urobí chybu? Spýtal sa sám seba - a dostal nápad na celovečerný film. „Lunchbox“ je takpovediac rubom „Slumdog Millionaire“. Muž a žena sa nestretnú vďaka nepravdepodobnému šťastnému štrajku, ale skôr cez rovnako nepravdepodobnú chybu.
A aký má pocit z obeda sám? Používa dabbawaly ako jeho otec a generácie mužov pred ním? Nie, odpovedá Batra. Čo však nemá čo povedať, koniec koncov, existuje toľko indických modelov života, ako sú chute a koreniny. Ženy, ktoré pracujú a ženy, ktoré sú doma.
Je ženatý s Mexičankou, ktorá nemá veľa spoločného s indickou kuchyňou. Takže on je ten, kto pre nich varí.