Obezita a Alzheimerova choroba Aký škodlivý je glutamát

Obezita a Alzheimerova choroba: Aký škodlivý je glutamát?

8.9.2014, 12:06 | uc (CF), ani

obezita

Glutamát nie je obsiahnutý iba v potravinách ako zvýrazňovač chuti, je tiež endogénnou látkou prenášajúcou látky (zdroj: Niehoff/imago images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Teória, že glutamát je škodlivý pre ľudské telo, existuje už celé desaťročia. Je podozrenie, že látka zvýrazňujúca chuť spôsobuje Alzheimerovu chorobu a obezitu. Viac informácií o kontroverznom materiáli nájdete tu.

Sedem tipov na chudnutie
Fotoséria so 7 obrázkami

Glutamát škodlivý alebo neškodný?

Glutamát je soľ kyseliny glutámovej. Túto aminokyselinu si dokonca ľudské telo produkuje samo. V ľudskom tele pôsobí glutamát ako látka prenášajúca signál v mozgu. Niektorí vedci preto majú podozrenie na súvislosť medzi nadmerným príjmom glutamátu a zvýšeným rizikom vzniku Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby.

Postihnutí týmito nervovými chorobami menia koncentráciu glutamátu v tele. Stále však neexistujú spoľahlivé štúdie o dôležitosti nosnej látky pri Alzheimerovej a Parkinsonovej chorobe a o tom, či má táto choroba niečo spoločné s pacientovou stravou.

Cez jedlo alebo telo

Hovorkyňa Nemeckej spoločnosti pre výživu pre „Apotheken Umschau“ potvrdila, že neexistujú dôkazy o tom, že by glutamát prijímaný jedlom mal škodlivý účinok na nervy. Predchádzajúce indikácie súvislosti s Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou sa týkajú iba vlastného glutamátu v tele.

Obezita: Je glutamát škodlivý pre postavu?

Predpoklad, že glutamát zvýrazňovač chuti je možným spúšťačom obezity kvôli jeho stimulačnému účinku na chuť do jedla, je rozšírený. Zatiaľ však neexistujú dôkazy na podporu tohto spojenia.

Americká štúdia z roku 2011 vidí možné riziko. Ďalšia päťročná štúdia s takmer 1 300 Číňanmi nedokázala nájsť žiadnu súvislosť medzi prírastkom hmotnosti a príjmom glutamátu. Spoľahlivé štúdie o tom, či glutamát škodí hmotnosti a či vedie k obezite, podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu zatiaľ nie sú k dispozícii.

Čipsy a hotové jedlá

Potraviny, ktoré obsahujú zvýrazňovač chuti, však často chutia obzvlášť dobre. Takmer každý pozná fenomén vrecka s čipmi, ktoré už jednoducho nemôžete odložiť. A ako nadmerná konzumácia štiepok ovplyvňuje hmotnosť, je dobre známe.

Aj hotové jedlá a rýchle občerstvenie, ktoré často obsahujú glutamát, sú často veľmi kalorické a tučné, a preto vykrmujú. Okrem toho je látka často obsiahnutá v čínskych a iných ázijských jedlách, ktoré dali takzvanej intolerancii glutamátu názov China-Restaurant-Syndrome.

Odborníci odporúčajú vyhnúť sa glutamátu, pokiaľ je to možné

Vedecky povedané, neexistujú dôkazy o škodlivosti glutamátu. Odborníci na výživu vám napriek tomu odporúčajú dbať na zdravú výživu, a pokiaľ je to možné, varte s čerstvými potravinami a vyhýbajte sa hotovým výrobkom, ktoré obsahujú glutamát.

  • Neznášanlivosť:Syndróm čínskej reštaurácie - účinok glutamátu
  • Skryté zvýrazňovače chuti:Glutamát - O požiadavke na označovanie v potravinách
  • Aké nebezpečenstvo predstavujú látky zlepšujúce chuť a vôňu pre zdravie?
  • Zlepšovač príchutí:Intolerancia glutamátu: príznaky, diagnostika a terapia
  • Spoločný zvýrazňovač chuti:Tu sa nachádza glutamát
  • GLUTAMÁT:Aké škodlivé je to v skutočnosti so zvýrazňovačom chuti?

Je pravda, že u niektorých ľudí veľké množstvo glutamátu v potravinách vyvoláva intolerančné reakcie, aj keď tento jav ešte nebol dostatočne preskúmaný a dokázaný.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.