Obezita Prečo je fruktóza menej sýta ako glukóza
Štvrtok 3. januára 2013
New Haven - Časté používanie fruktózy, ktorá nahradila glukózu ako sladidlo v mnohých potravinách, je podozrením z podnecovania epidémie obezity. Patomechanizmus môže byť efektom nižšej sýtosti v mozgu, ktorý teraz skúmali endokrinológovia v štúdii v americko-americkom lekárskom časopise (JAMA 2013; 309: 63-70).
V 70. rokoch sa zistilo, že fruktózu je možné lacno vyrobiť z kukuričného škrobu pomocou enzymatického spracovania. Od tej doby sa „kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy“ nepoužíva iba v nealkoholických nápojoch. Mnoho sladkostí, pečiva, zmrzliny a kečupu z paradajok teraz obsahuje aj fruktózu.
Najskôr tento vývoj privítali odborníci na výživu, pretože fruktóza nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a beta bunky preto nemusia uvoľňovať ďalší inzulín. Medzitým sa však hodnotenie zmenilo. Inzulín je jedným z hormónov nasýtenia a použitie fruktózy by pri rovnakom množstve kalórií mohlo viesť k menšiemu pocitu sýtosti.
Ukazujú to aj štúdie, ktoré Kathleen Page z lekárskej fakulty Yale University v New Havene a kolegovia uskutočnili na 20 zdravých dobrovoľníkoch. Subjekty boli vyšetrené v MRI skeneri, zatiaľ čo nalačno konzumovali nápoj, ktorý bol buď osladený 75 gramami glukózy alebo fruktózy.
Endokrinológovia skúmali účinky na regionálny prietok krvi v hypotalame pomocou špeciálnej zobrazovacej techniky známej ako „označenie arteriálneho rotácie“. To je miesto, kde sa nachádza centrum hladu a zmena prietoku krvi môže naznačovať vlastnosti nasýtenia.
Pokusy ukázali, že 15 minút po pití glukózy došlo k poklesu regionálneho prietoku krvi, čo si Page interpretuje ako sýtosť. Tento účinok sa nedostavil po nápoji s obsahom fruktózy. Výsledky korelovali s tvrdeniami testovaných osôb o sýtosti, ku ktorým došlo skôr po konzumácii glukózového nápoja ako po nápoji s obsahom fruktózy. Správy o pokusoch na zvieratách, pri ktorých injekcia glukózy do mozgových komôr znížila príjem potravy pre hlodavce, zatiaľ čo sa zvýšila po injekcii fruktózy. Krvné testy preukázali, že glukózový nápoj spôsobil očakávané zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu.
Fruktóza ako látka zvyšujúca závislosť
Fruktóza môže mať aj ďalší nepriaznivý vplyv na mozog: Keďže chutí výrazne sladšie ako glukóza, môže motivovať k ďalšej konzumácii. Vedci o tom našli dôkazy v ďalšej štúdii o „konektivite“, komunikácii medzi jednotlivými mozgovými centrami. Centrum sýtosti v hypotalame má väzby na systém odmien v mozgu, ktorého konektivita sa zmenila po pití fruktózy v porovnaní s glukózou po experimentoch. To by mohlo naznačovať vyšší „návykový“ účinok fruktózy.