Brezový cukor Stručný prehľad výhod a nevýhod
Brezový cukor zúri, pretože sa považuje za podstatne zdravší ako cukor pre domácnosť. Oplatí sa mu zaň siahnuť hlbšie do vrecka?
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Cukor upadá do dobrej povesti, súbežne s týmto vývojom sú náhrady cukru čoraz populárnejšie.
Každý, kto sa stará o seba (a svoju postavu), už dávno prestal variť a piecť s klasickým cukrom pre domácnosť, ale hľadá alternatívy.
Brezový cukor (tiež známy ako xucker alebo xylitol), ktorý sa vyskytuje v mnohých rastlinách, je obzvlášť populárny, ale získava sa hlavne z kôry brezy.
Aká dobrá je však táto náhrada cukru? Čo sa deje v tele, keď jeme brezový cukor?
5 výhod brezového cukru
Brezový cukor je prírodný cukrový alkohol, ktorý fínski vedci objavili ako náhradu cukru. Výhody tohto sladidla sú zrejmé jeho navrhovateľom:
- Telo rozpoznáva brezový cukor a môže ho metabolizovať, čo ho odlišuje od iných, umelých náhrad cukru
- Má brezový cukor 240 kcal na 100 gramov, a teda asi o 40 percent menej kalórií ako tradičný stolový cukor. Obsah sacharidov je asi o 75 percent nižší.
- Sladiaca sila je však takmer rovnaká a cukor a xucker sa chuťovo takmer nelíšia.
- Náhrada cukru je vhodná aj pre diabetikov, pretože sa štiepi nezávisle od inzulínu.
- Štúdie preukázali, že Xucker bojuje proti baktériám kazu a podporuje tak ústnu hygienu - preto sa xylitol nachádza v mnohých žuvačkách určených na starostlivosť o zuby.
4 nevýhody brezového cukru
To všetko spočiatku znie skvele, ale brezový cukor - rovnako ako väčšina látok, ktoré majú nahradiť cukor - má aj svoje nevýhody:
- Pretože naše črevá môžu absorbovať iba veľmi malé množstvo xylitolu, má brezový cukor laxatívny účinok. Vedci odporúčajú deň nie viac ako 0,5 gramu na kilogram telesnej hmotnosti jesť, inak hrozí plynatosť a hnačky. Telo si však môže na brezový cukor zvyknúť: Ak chcete cukor úplne nahradiť xylitolom, mali by ste pomaly zvyšovať dávku xuckeru, aby ste sa vyhli vedľajším účinkom.
- Rovnako ako iné sladidlá, aj brezový cukor je podozrivý z podpory chute na jedlo.
- Aj keď názov napovedá o prirodzenosti a surovina pochádza z prírody, O brezovom cukre však nemožno tvrdiť, že je prírodným produktom. Na získanie konečného produktu, ktorý sa používa na osladenie žuvačiek, limonád a podobne, je potrebný zložitý chemický proces. V prípade výrobkov, ktoré nepochádzajú z Fínska, je tiež možné, že xylitol sa nezískava z brezy, ale z kukurice, a preto je geneticky modifikovaný.
- Nákladná výroba robí brezový cukor veľmi drahým, 1 kilogram stojí od 10 do 16 eur (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a na internete).
Varenie a pečenie s brezovým cukrom
Väčšina receptov (na všetko na koláče a iné sladké dobroty) je stále založená na klasickom cukre.
Zatiaľ čo iné náhrady cukru sa musia často prevádzať, použitie brezového cukru je veľmi jednoduché: Cukor môže byť nahradený Xuckerom v pomere 1: 1.
Záver: je brezový cukor lepší ako cukor?
Rovnako roztomilé, menej škodlivé?
Nádeje na brezový cukor sú veľké. Sú však splnené iba čiastočne. A vo všeobecnosti by sa sladkosť mala vychutnať veľmi opatrne.
Takže lepší kúsok koláča s klasickým cukrom ako tri kúsky koláča s Xuckerom.