Obezita - stratégie proti novému nedostatku

Spoločnosť a politika po celom svete sú úspešné v boji proti hladu, stále je však rozšírená podvýživa všetkého druhu. Na zmiernenie sociálnych a ekologických dôsledkov a na zabezpečenie udržateľného stravovania je nevyhnutný koordinovaný prístup. Jedenie by malo byť koniec koncov opäť skutočne zábavné. Stefan Jungcurt popisuje, ako by to mohlo fungovať.

V posledných niekoľkých desaťročiach sa počet ľudí trpiacich hladom výrazne znížil. Od roku 1990/92 do 2014/16 sa podiel podvyživených ľudí v rozvojových krajinách takmer znížil na polovicu. Zároveň sa šíria choroby súvisiace s inými formami podvýživy, ako je nedostatok stopových prvkov a obezita v dôsledku nadmernej spotreby.

Tento trend vedie iba k „epidémii“ neinfekčných chorôb súvisiacich so stravou, ako je cukrovka a kardiovaskulárne problémy. Podľa údajov Svetovej zdravotníckej organizácie a Medzinárodnej nadácie pre cukrovku má každý tretí dospelý na celom svete nadváhu a jeden z jedenástich ľudí starších ako 18 rokov má cukrovku. V Nemecku majú takmer dve tretiny všetkých dospelých nadváhu, viac ako každý piaty je považovaný za obézneho a každý deviaty má cukrovku. Zároveň aj vo vysoko rozvinutých krajinách, ako je Nemecko, trpí podvýživou 1,5 milióna ľudí. Podvýživa má veľa podôb a oba extrémy - hlad a obezita - sú bežné v každej krajine.

Nový medzinárodný prístup

Členské krajiny OSN uznali - ako súčasť svojej Agendy 2030 - rôzne výzvy, ktoré so sebou podvýživa prináša. Cieľ 2 trvalo udržateľného rozvoja (SDG 2) vyzýva štáty, aby do roku 2030 ukončili hlad a všetky formy podvýživy. Rovnako ako v prípade celej Agendy 2030 je každý vyzvaný, aby prijal opatrenia v rámci svojich hraníc a spolupracoval na medzinárodnej úrovni s cieľom bojovať proti príčinám hladu a podvýživy všade.

SDG 2 nadväzuje na výsledky Medzinárodnej konferencie o výžive v roku 2014. Podľa nich sa všetky formy podvýživy musia riešiť pomocou súdržných a komplexných opatrení, aby mali všetci ľudia v každej životnej etape prístup k primeranej a zdravej výžive. Tieto princípy boli zapracované do Rímskej deklarácie o výžive, ktorá počíta s cieľom vytvoriť integrovaný, udržateľný a zdravý systém potravín. Medzi jednotlivé ciele patrí:

zahrnutie otázok týkajúcich sa výživy do potravinovej a poľnohospodárskej politiky a ďalší rozvoj poľnohospodárstva citlivého na výživu,

podpora diverzifikácie poľnohospodárskych komodít vrátane nedostatočne pestovaných miestnych plodín,

postupné znižovanie podielu nasýtených tukov, ako aj cukru, solí/sodíka a trans-tukov v potravinách a nápojoch,

zavedenie výchovných opatrení k správnej výžive a prenosu informácií a podpora zručností a kapacít pedagógov v školách, sociálnom systéme, na farmách a vo výskume zdravia,

zvyšovanie povedomia o národných zdravotných systémoch o podvýžive všetkého druhu.

V roku 2015 prijali starostovia zo 133 miest po celom svete počas Svetovej výstavy v Miláne Milánsku dohodu o mestskej potravinovej politike, ktorá mnohé z týchto cieľov pretavuje do praxe na úrovni miest. Dohoda uznáva, že väčšina podvyživených ľudí žije v mestách a že politiky v tejto oblasti musia zohľadňovať aj environmentálne problémy vrátane zmierňovania a prispôsobovania sa zmene podnebia. Zhodli sa na tom napríklad starostovia,

Podporovať udržateľné plánovanie výživy, ktoré je zdravé, bezpečné, kultúrne vhodné, ohľaduplné k životnému prostrediu a založené na základných právach,
výzva na spoločný postup v sektoroch zdravia a výživy,
podporovať výrobu potravín v mestách a ich priľahlých oblastiach a hľadať rovnováhu medzi mestskými a vidieckymi oblasťami v oblasti výroby potravín,
Spojenie všetkých aktérov v potravinovom reťazci s cieľom znížiť straty potravín.

S cieľom zvýšiť tlak na vykonávanie Rímskej deklarácie, Milánskej dohody o mestskej potravinovej politike a podobných iniciatív, OSN vyhlásila „Dekádu pre potraviny 2016-2025“. Cieľom tejto iniciatívy je vytvoriť „spoločenské hnutie“, ktoré „povedie k zmene národnej politiky a nakoniec k ukončeniu všetkých foriem podvýživy“. Iniciatíva podporuje vedu a zber údajov týkajúcich sa výživy s cieľom podporiť argumenty založené na faktoch. Zároveň vytvára platformy ako konferencie, samity a fóra na podporu dialógu a výmeny informácií a mechanizmy zodpovednosti na monitorovanie účinnosti dohôd a zásahov.

Čo by sme mali urobiť?

Ukončenie všetkých foriem podvýživy je nepochybne závažnou výzvou, ku ktorej by mali prispieť všetky segmenty spoločnosti. Niektoré z odporúčaní uvedených vyššie už mnohé krajiny zaviedli do praxe; iba niekoľko krajín však zohľadňuje všetky odporúčania a umiestňuje ľudí do centra potravinového systému.

Podľa nášho názoru je potrebné prijať opatrenia v týchto troch kľúčových oblastiach:

1. Potrebujeme stratégiu na podporu vlastnej dynamiky na sociálnej úrovni. Potrebujeme integrovanú platformu alebo inštitúciu, ktorá spojí všetkých aktérov v potravinovom systéme, či už výrobcov, združenia výrobcov, potravinársky priemysel, obchodníkov alebo spotrebiteľov. Cieľom je prediskutovať, ako je možné prestavať potravinový systém tak, aby ponúkal všetkým ľuďom možnosti udržateľného a zdravého stravovania.

2. Mali by sme tiež začať pracovať na úplne novom prístupe k výučbe výživy, ktorý presahuje jednoduché poskytovanie informácií; Ak majú byť spotrebitelia aktívnymi účastníkmi výživového systému, potrebujú vedomosti aj zručnosti. Mali by mať možnosť spoznať všetky úrovne výroby potravín na vlastnej koži, aby mohli pochopiť ich vplyvy z environmentálneho a sociálno-ekonomického hľadiska.

3. Mali by sme zabezpečiť, aby všetci občania mali možnosť znovu objaviť, že starostlivý výber a príprava jedál je naplňujúca a spoločensky hodnotná činnosť. Ak je pravda, že „sme to, čo jeme“, mali by sme každému pomôcť vnímať výživu ako neoddeliteľnú súčasť svojej identity.

Článok sa javí ako #themenboost #sustainablefood, týždeň zameraný na pozornosť Nimirum. Všetky informácie nájdete tu .