Obezita stúpa 1 Kcal 1 Kcal

Obezita je na vzostupe. V rokoch 1970 až 2010 došlo na celom svete (!) K zvýšeniu obezity v celkovej populácii o 40%. Faktom je, že obezita vždy existovala - ešte pred stánkami spoločností Coca-Cola, McDonald’s, Burger King a Kebap, ale zodpovednosť za takúto explóziu v počte postihnutých môže len ťažko spočívať v ich vlastnej zodpovednosti. . Nakoniec, v USA momentálne existuje epidémia obéznych šesťmesačných detí. Tu najneskôr argument o tom, že ste zodpovední za svoju vlastnú váhu a nebudete tak tuční, či by ste len neboli takí leniví a nedisciplinovaní, nikam nevedie.

Prečo sme však dnes takí tuční? Odpoveď je jednoduchá: vplyvy prostredia. Najznámejšie faktory, ktoré sa zmenili, sú jedlo, pitie a pohybové správanie. Takže jedlo sa posunulo smerom k rýchlemu jedlu - lacné, prenosné, dostupné nepretržite a všade a mimoriadne chutné, takže jeme stále väčšie porcie. Okrem toho sa namiesto vody konzumujú kalorické bomby vo forme ovocných štiav, nealkoholických nápojov, alkoholických nápojov alebo najnovšieho humbuku, bublinkového čaju. Štatistiky napríklad ukazujú, že 10-ročné deti v USA teraz konzumujú o 275 kcal viac denne ako predtým. Z hľadiska telesného tuku by to predstavovalo viac ako kilo za mesiac.

Cvičenie sa zároveň stalo nedostatkovým tovarom. Prekonávame podstatne dlhšie vzdialenosti ako doteraz, ale namiesto chôdze alebo bicyklovania sedíme v aute iba hodiny. Schody ustúpili eskalátorom a výťahom a naša existencia zemiakov na stole a gauči tiež prispieva k rozšíreniu priemernej veľkosti pása.

Zatiaľ tak dobre známe. Máte záujem o odhalenie ďalšieho mimoriadne škodlivého faktora životného prostredia? Tu máte: Výrok: „Kalória je kalória.“ Alebo inak povedané: Ak zjete viac, ako spálite, priberáte. Ak spálite viac kalórií ako zjete, chudnete. Nezáleží na tom, či kalórie pochádzajú z mrkvy alebo koláča. Kalória je a zostáva kalóriou. Ak ste príliš tučný, jete príliš veľa a/alebo málo cvičíte.

Práve tieto vysvetlenia sú prvou vecou, ktorú sa akýkoľvek odborník na výživu, zdravotníctvo alebo fitnes dozvie o úprave hmotnosti pri svojom tréningu. S podobnými vystúpeniami ste pravdepodobne tiež oboznámení. Kde je teda veľké odhalenie? Jednoducho: Tieto tvrdenia už dnes nie sú pravdivé.

Aj keď tvrdenie, že kalória je kalória, je matematicky úplne správne, naše telo nie je matematickou rovnicou, ale biologickým systémom. A existujú úplne odlišné zákony, ktoré sa v posledných rokoch skúmajú čoraz hlbšie. Naše hormóny majú teda veľký vplyv na to, čo sa stane s prijatými kalóriami.

Napríklad leptín signalizuje mozgu, aby menej jedol, spaľoval viac kalórií (najmä tukových kalórií) a optimalizoval hladinu cukru v krvi. Takže to obmedzuje to, koľko jete, a umožňuje vám spontánny pohyb. Pretože leptín je produkovaný samotnými tukovými bunkami, čím viac tukového tkaniva nesiete, tým vyššia je hladina leptínu.

Ako však zapadá vysoká hladina hormónu, vďaka ktorému spaľujete kalórie? Obezita spolu?

Je zrejmé, že signál, ktorý fungoval pred 30 rokmi, sa už nedostáva do mozgu u ľudí s nadváhou. Tomu sa hovorí tento stav Leptínová rezistencia. Kľúčom, ktorý treba nájsť, je odhalenie dôvodu rezistencie na leptín.

Našťastie bol nedávno objavený aj kľúč: je to inzulín, jediný hormón, ktorý môže znižovať hladinu cukru v krvi. Vďaka vývoju je však naše telo pripravené iba na nenáročné zvyšovanie hladiny cukru v krvi; pri rýchlom zvýšení hladiny cukru v krvi sa uvoľňuje nadbytočný inzulín. Podobne ako diabetik, ktorý potrebuje inzulín, telo vysiela inzulínovú dávku. Účinkom je, že časť práve absorbovanej energie sa premení na (brušný) tuk skôr, ako má telo možnosť túto energiu využiť. Nielen, že sa obvod brucha zvýši v reálnom čase, ale telo opäť získa energiu, ktorú nemožno využiť na metabolizmus, tým, že znova rýchlo vyhladne (a nie spálením uloženého tuku). Takže výpočet 1 Kcal = 1 Kcal už nefunguje.

Ale čo to má spoločné s leptínom? Jednoducho, nedávny výskum ukázal, že inzulín blokuje leptín v mozgu. Čím vyššia je hladina inzulínu, tým viac energie sa ukladá vo forme tuku a zároveň máte hlad. Zlá kombinácia, však?

Pravdepodobne si už teraz myslíte, že si obvykle nepodávate injekciu inzulínu sami a že vysvetlenia preto pre vás nie sú relevantné. Možno je to tak, pretože v dnešnej globálnej industrializovanej strave sa taký inzulínový zásah spúšťa oveľa častejšie, ako si myslíte.

V 70. rokoch bol tuk nesprávne identifikovaný ako príčina kardiovaskulárnych chorôb. Dôsledkom toho bolo, že tuk sa znižoval všade, kde to bolo možné. Bohužiaľ, tuk je nosičom nepríjemnej chuti, to znamená, že ak je tuk redukovaný, musí sa pridať ďalší nosič chuti, inak chutí lepkavo. A tento nosič chutí sa zvyčajne nazýva cukor. Inými slovami, nízkotučný znamená takmer vždy vysoký obsah cukru. Potrebujete príklad? „Nízkotučná“ verzia americkej značky sušienok má iba o 2 gramy menej tuku ako pôvodná verzia, ale zároveň o 13 gramov viac sacharidov, z čoho 4 gramy sú cukor. Nielen, že údajne zdravšia verzia obsahuje viac kalórií, ale vedie aj k vyššiemu uvoľňovaniu inzulínu, takže veľká časť absorbovanej energie nemôže byť využitá metabolizmom, a preto ho telo ani nevníma. Aj keď sa vedome stravujete zdravo, v žiadnom prípade nie ste v bezpečí pred cukrovou pascou a teda cestou k obezite.

A mimochodom: Pôvodne spomínaných ďalších 275 kcal pre 10-ročných nepochádza z nadmernej konzumácie tukov napriek rýchlemu jedlu, ale zo sacharidov - najmä z nápojov!