Objednajte si bio bravčový rezeň online bio
Land.air
Bežná cena 14,63 €
Väčšina slávnych viedenských reštaurácií so špenátmi používa bravčový rezeň, pretože jednoducho chutí najlepšie - najmä ak pochádza z organických pasienkov.
Na decentný pečený rezeň potrebujete veľký kus bio mäsa bez šliach - vrchná škrupina je najväčší rez bez šliach, preto rezanicu vždy krájame z vrchnej škrupiny. Vrchná škrupina je navyše jemná a jemnozrnná - búšenie do mäsa je viac tradíciou ako skutočnou nevyhnutnosťou.
Pečenie dobrého tvarohového rezňa je umenie: mäso nesmie byť varené príliš dlho, kým nebude chrumkavé, inak rýchlo rýchlo preschne. Riziko je však oveľa menšie u bravčového rezňa z pasienkov, je to spôsobené sotva viditeľným jemným mramorovaním, ktoré robí rezeň obzvlášť šťavnatým. Tu je malý trik z řízkov: Bravčové mäso osolíme a hneď nepečieme, ale necháme pár minút odležať. Takže nejaká vlhkosť unikne, neskôr sa pri pečení zmení na paru, a tak pečivo hodí typické bubliny.
Na 2 porcie zvyčajne stačia 2 rezne s hmotnosťou 350 - 450 g
| narodený | Nemecko | |
| Zvýšený | Nemecko | |
| Porážka | Nemecko | DO 20482 |
| Demontáž | Nemecko | DO 20482 |
| IČO: | Aktuálny týždeň |
bravčové mäso
Mäsiarstvo
Manufaktúra Land.Luft
S Land.Luft si dávame na čas. Nielen my, ale aj naše zvieratá, náš dobytok a ošípané na pastve. Tu pomaly rastú a rozvíjajú zdravé svaly šťastnou hrou na pastvinách. Nechávame si čas na zabíjačku. Potichu, bez strachu a stresu, zvieratá idú samy do mobilného porážkového prívesu na pastvine, ktorú poznajú. A venujeme si čas aj spracovaniu a dozrievaniu. Pomalé jedlo v pravom slova zmysle.
V mäsiarstve Land.Luft pracujú dvaja mäsiari s tromi až štyrmi tovaryšmi a učňami. Každý z našich chutných organických produktov je starostlivo vyrobený ručne a zreje individuálne tak dlho, ako je to najlepšie. Sme výrobcom v tom najlepšom slova zmysle. Bohužiaľ, také malé mäsiarstvá s vlastnými bitúnkami sú čoraz zriedkavejšie; vysoké požiadavky noriem EÚ majú tendenciu podnecovať zakladanie veľkých podnikov. Pretože skupina Lindner Group je vlastníkom aj hlavným zákazníkom mäsiarstva Land.Luft, môžeme financovať naše špičkové bitúnky - podľa všetkých umeleckých pravidiel a podľa najnovších predpisov Európskej únie. Každý organický mäsový a klobásový produkt zo zeme. Na ekologické mäsiarstvo Loft si treba dávať s čistým svedomím - práca na pastvinách je dôležitým predpokladom, vďaka remeselnému spracovaniu našich mäsiarov sa ušľachtilé základné výrobky premenia na rafinované pochúťky najvyššej kvality. Presvedčte sa sami a objednajte si naše ekologické mäso online s pohodlným doručením v udržateľných a chladených prepravných obaloch.
Bielu klobásu, viedenskú, debrezinskú, žltú a kari klobásu vyrábame pomocou procesu teplého mäsa - ide o veľmi špeciálnu techniku. Táto metóda sa zvykla používať pri domácom zabíjaní. Stručne povedané, skutočne potrebujete mäso, ktoré je na bitúnku teplé. To je možné iba vtedy, ak sú bitúnok a mäsiarstvo veľmi koncentrované a čo je najlepšie, na rovnakom mieste. Predpokladom je mäsiarstvo s vlastnými bitúnkami. Odmenou za námahu je klobása, ktorá sa veľmi dobre viaže bez umelých spojív a chutí oveľa lepšie a prírodnejšie ako normálna varená klobása. A to všetko v bio kvalite.