Objednajte si plátky bravčového brucha online
Detaily
- Chudé plátky s vyrezanou kôrou
- Z ošípaných z Nemecka (narodenie, chov, zabitie)
- Špičková kvalita mäsa, málo odšťavovania
- Iba od ošípaných komerčnej triedy E (E = najlepšie)
Popis produktu
opýtať sa
Čo to vlastne ten nakrájaný bravčový bôčik je?
Bravčové brucho je mäso, ktoré sa krája z brucha prasaťa. Presnejšie pochádza z oblasti zadného, dolného hrudného koša. Preto nakrájané plátky bravčového brucha stále čiastočne obsahujú rebierkové kosti. Pre plátky je charakteristické, že ich mäso je pokryté niekoľkými vrstvami tuku. Na jednej strane je stále kôra, vonkajšia vrstva kože.
Odkiaľ pochádzajú naše ošípané?
Ako spoločnosť zameraná na tradície si ceníme regionálnosť. To nám zaručuje najlepšiu kvalitu našich spracovaných zvierat, ktoré vám radi odovzdáme. Dostanete iba vysoko kvalitné výrobky. Z tohto dôvodu nás zásobujú poľnohospodári v našom regióne a taktiež dbáme na to, aby ošípané vyrastali prirodzene, a tým boli zabezpečené optimálne podmienky na výrobu mäsa. Pretože kupujeme iba ošípané z regiónu Spessart a vždy ich zabíjame čerstvé, každý deň obdarúvame našich zákazníkov dokonalým tovarom. Je to dané aj tým, že mäso nemuselo cestovať na veľké vzdialenosti.
Prečo je koža poškriabaná?
Existujú dva dôvody pre poškriabanie kože. Na jednej strane poškriabete kôru, aby sa mäso nezvlnilo na panvici alebo na grile. Ak nie je kôra ryhovaná, počas procesu varenia sa stiahne. Výsledkom by bolo, že sa celý kúsok mäsa zvlní a už nebude ležať na grile alebo na dne panvice. Proces varenia by pokračoval nepravidelne. Na druhej strane má škrabanie tú výhodu, že je kôra taká chrumkavá. To zvyčajne nefunguje, ak zostane v jednom kuse.
Sú plátky brucha chudé alebo tučné?
Na brušných platničkách je niekoľko pruhov tuku. Kôra, to znamená vonkajšia vrstva kože, tu stále je. Brušný plátok preto nie je štíhly a je jednou z častí ošípanej, ktorá má vysoké percento tuku. Výhodou toho však je, že mäso pri pečení nevyschne. Okrem toho brušný plátok pri vyprážaní stráca veľa tuku. Vďaka tomu je po uvarení chudší ako surový.
Čo znamená „nízky odšťavovanie“?
Odšťavovanie popisuje proces, pri ktorom mäso stráca počas varenia tekutinu. Ak sa to stane nadmerne, je to známka zlej kvality tovaru. Naše výrobky dozreli skôr, ako sa začnú predávať. Visia niekoľko dní, takže sa počas tohto procesu zrenia zníži obsah vody v mäse. Z tohto dôvodu stratí mäso počas varenia iba malé množstvo vody, t. J. Ťažko zanechá šťavu. Chudnutie po pražení možno v najlepšom prípade pripísať tomu, že z brušného plátku uniká tuk.
Aký je najlepší spôsob prípravy brušných plátkov?
Najobľúbenejšia je príprava na grile v spojení s pikantnou marinádou. Vďaka tomu sú plátky obzvlášť chrumkavé a počas grilovania sa pri chudnutí dokonca stráca tuk. Možná je aj príprava v panvici. Ďalším typom varenia, ktorý je vhodný na plátky bravčového brucha, je varenie pri nízkej teplote. Za týmto účelom sú plátky zabalené do fólie a môžu sa súčasne marinovať. Balený výrobok sa potom vloží do horúcej vody, hoci pod bod varu, a pomaly varí. Počas tohto procesu zostáva mäso obzvlášť jemné. Je tiež možné použiť bravčové brucho ako polievku a pridať ho do polievky alebo dusiť na konci procesu varenia. Varí v ňom a zároveň vydáva svoju výdatnú chuť.