Obľúbené kulinárske exotické vodné melóny Princaple Paleo - Principle Paleo
Zdieľajte tento článok na:
Vodové melóny sú najlepším osviežením, najmä v lete, a sú obľúbené ako dezert alebo občerstvenie. Sotva majú kalórie, ale v horúcich letných dňoch poskytujú dôležité živiny a dostatok vody. Perfektné letné občerstvenie! Ale vodové melóny dokážu ešte viac: Sú účinné proti určitým typom rakoviny, posilňujú srdce a sú známe ako „prírodná Viagra“. O dôvod viac, aby ste melón jedli častejšie alebo aby ste si ho sami vypestovali na záhrade.
V Prinzip Paleo sa usilujeme o prírodnú regionálnu kuchyňu, ktorá je čo najviac sezónna. Vždy sa však nájdu exotické recepty, ktoré v našich radoch prinesú na tanier nové chuťové zážitky. Pokiaľ táto časť jedla netvorí leví podiel, z môjho pohľadu sa môžete sem-tam ponoriť do sveta exotického ovocia a zeleniny.
Pôvod a história vodného melónu
Ideálne klimatické oblasti pre vodné melóny sú subtropické, tropické a stredomorské oblasti, ktoré pôvodne pochádzajú zo severovýchodnej Afriky. Poznali ju Egypťania pred 4 000 rokmi. Neskôr si melón ako úrodu podmanil západnú a strednú Áziu, Čínu a dokonca aj južné Rusko. Meloun je v západnej Európe známy od 10. a 12. storočia, v oblasti Stredomoria a najmä v Španielsku. V 16. storočí ho v Amerike rozšírili španielski námorníci.
Dnes sa melóny pre našu spotrebu pestujú v stredomorských krajinách Španielska, Talianska a Grécka. Dováža sa však aj z Číny, Turecka, USA, Kórey, Brazílie a Japonska.
Popis melónu
Veľké ovocie je akousi upravenou bobuľou a botanicky patrí k tykvičkám so silnou šupkou a mäsitým stredom. Plané rastliny majú plody s priemerom do 20 cm, zatiaľ čo kultivované odrody môžu dosiahnuť až 60 cm. Šupka ovocia je stredne až tmavozelená a zvyčajne škvrnitá alebo pruhovaná. Dužina, ktorá obsahuje veľa jadierok, je zvyčajne červená alebo ružová, ale môže byť aj oranžová, žltá, zelená alebo biela.
Chuť melónu je mierne sladká, vďaka čomu sa výborne hodí na potlačenie smädu.
Melóny možno zbierať iba tri mesiace po výsadbe. Pri pestovaní je potrebné dbať na to, aby boli rastliny dostatočne zalievané, inak sa im nemôžu vyvíjať krásne, guľaté a rovnomerne veľké plody (viac v nižšie uvedených tipoch).
Melóny sú u nás k dispozícii prakticky po celý rok, pretože v rôznych pestovateľských oblastiach dozrievajú v rôznom čase. Hlavná sezóna je od júna do septembra.
Zloženie vodného melónu
| Kalorická hodnota | 37 kcal (156 KJ) |
| voda | 90,3 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 8,3 g |
| draslík | 114 mg |
| Vápnik | 8 mg |
| horčík | 9 mg |
| vitamín C | 6 mg |
| Vitamín B1 | 0,05 mg |
| Vitamín B2 | 0,05 mg |
| Vitamín A | 38 ug |
| fosfor | 11 mg |
| Vitamín B6 | 0,07 mg |
Tipy na nákup a pestovanie melónu
Samokultivácia
Aby sa zrelé melóny mohli zberať aj v miernom podnebí strednej Európy, mali by sa semená pestovať začiatkom apríla na parapete alebo v mini skleníku. Najlepšie je vysiať dve až tri semená do črepníka a s najsilnejšou rastlinou pokračovať až po vyklíčení. Vodné melóny potrebujú na svoj rast veľa svetla a tepla. Melón začne mrznúť pod 12 stupňov. Napriek tomu sú mladé rastliny spočiatku umiestnené v rohu záhrady, ktorý nie je celý deň vystavený slnečnému žiareniu.
Pestujte si melóny sami.
Po presadení môže byť vonkajšie miesto veľmi slnečné a chránené pred vetrom. Teploty medzi 25 a 35 stupňami sú pre melóny to pravé. Tu sa osvedčila čierna posteľná fólia, ktorá v pôde udržuje teplo a vlhkosť.
Počas rastu ovocia by malo byť každý deň dostatočne polievané. Dáva tiež zmysel každý rok meniť umiestnenie. Vhodné je aj prihnojovanie kompótom alebo maštaľným hnojom, pretože melón potrebuje na tvorbu ovocia veľa sily. Okrem toho by sa mala melónová rastlina neustále strihať, aby nakoniec mohla plná sila ísť do plodov.
Chov melónov preto nie je bez úskalí a pravdepodobne uspeje iba pri teplom lete a dostatočnej starostlivosti.
Nákup a skladovanie
Keď si ich kúpite, melóny by mali byť pripravené na konzumáciu. Na stanovenie zrelosti sa osvedčila klepacia skúška. Ak klepnete na škrupinu, melón musí znieť ako bubon, teda tupý a hlboký.
Správne skladovanie melónov.
Farba ovocia by nemala mať, pokiaľ je to možné, žiadne žlté škvrny.
Pri nákupe pol melónu v obchode s ovocím môžete často podstúpiť test chuti. Vodové melóny dozrievajú doma, takže melón by sa mal zjesť pomerne rýchlo, pretože každý ďalší deň melón stráca svoje živiny. Nakrájané melóny sa najlepšie skladujú v škatuli, aj keď skladovanie dlhšie ako týždeň sa neodporúča.
Účinok melónu na telo
Lykopén
Meloun získava atraktívnu červenú farbu zo sekundárnej rastlinnej látky lykopénu, látky, ktorá je tiež obsiahnutá v paradajkách, guavách, grapefruitoch a marhuliach. Aby boli veci z paradajok k dispozícii, musia byť uvarené. Vodné melóny poskytujú asi o 40% viac lykopénu bez akéhokoľvek varenia. Lykopén má silné antioxidačné vlastnosti a je obzvlášť účinný proti voľným radikálom. Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia lykopénu môže zabrániť rakovine prsníka, pľúc, hrdla, prostaty, močového mechúra, vaječníkov, pankreasu a hrubého čreva. Jedna štúdia zistila, že vysoká spotreba lykopénu znížila riziko agresívnej rakoviny u mužov o 44% a riziko rakoviny prostaty o 25%.
Zvýšený oxidačný stres je bohužiaľ hlavnou príčinou chorôb, ako je cukrovka a kardiovaskulárne ochorenia. Tu môže lykopénový extrakt z vodových melónov významne znížiť oxidačný stres a hladinu cukru v krvi.
L-citrulín
Aminokyselina L-citrulín je ďalšou mikroživinou vo vodnom melóne. V obličkách sa táto aminokyselina premieňa na L-arginín, čo zase zvyšuje produkciu oxidu dusnatého v krvi. To spôsobuje vazodilatáciu (rozšírenie ciev), ktorá je prospešná pre zdravie srdca. Štúdia (na obéznych pacientoch (okolo 58 rokov)) s krvným tlakom ukázala, že užívanie extraktu z melónu po dobu šiestich týždňov môže znateľne znížiť krvný tlak.
Okrem toho je pečeň stimulovaná k odstráneniu amoniaku, klesá krvný tlak a zvyšuje sa sexuálna funkcia mužských pohlavných orgánov. Každý, kto trpí erektilnou dysfunkciou, by mal určite jesť melón častejšie. Označuje sa preto aj ako „prírodná Viagra“. Talianska štúdia zistila, že orálna suplementácia L-citrulínu bola účinná pri liečbe ľahkých prípadov erektilnej dysfunkcie.
V štúdii, ktorá testovala potenciál melónovej šťavy ako zdravého nápoja, dostali sedem športovcov pred cvičením prírodnú melónovú šťavu, obohatenú šťavu z melónu a placebo. Hneď na druhý deň znížili oba melónové džúsy bolestivosť svalov a srdcovú frekvenciu. Takže tiež podporuje budovanie a regeneráciu svalov.
Šupka z melónu
Najmä šupka z melónu je bohatým zdrojom prírodného citrulínu. Aby ste to však dosiahli, musí byť ošetrené a vložené. Pri použití šupky by ste mali vždy spadnúť späť na neošetrené ekologicky vypestované ovocie, pretože inak by sa mohla na vonkajšej strane kôry usadiť príliš vysoká koncentrácia pesticídov.
Aký je najlepší spôsob ich prípravy? Jednoducho ho vložte do mixéra a spracujte na smoothie!
Vitamíny A, C a B6
Iba dve šálky melónu poskytujú 30% dennej potreby vitamínu C.
Vitamín B6, ďalšia výživová zložka vodného melónu, podporuje tvorbu lymfocytov (bielych krviniek), čo pomáha v boji proti vírusom, baktériám a toxínom. Vitamín B6 je najdôležitejším koenzýmom v metabolizme aminokyselín. Podieľa sa na tvorbe nosných látok v nervoch a na metabolizme lipidov.
Vitamín A nájdete aj v melóne. Kombinácia vitamínov C a A v melóne je obzvlášť dobrá pre vlasy a pokožku. Vitamín C je dôležitý pre produkciu kolagénu. Tento proteín predchádza vzniku vrások, chráni pokožku pred poškodením slnkom a je prospešný aj pre črevá.
Pôsobí tiež ako tonikum na rast a objem vlasov. Vitamín A tiež chráni pokožku pred vysušením a zabraňuje odlupovaniu.
Je teda najvyšší čas na melón!
Vitálne pozdravy
Christian Kollitsch
Fyzioterapeut, tréner výživy, lovec a zberač
Dozviete sa viac o mne
Páčil sa vám článok? Teraz to rozdeľte .