Obsah 1
Sprievodca každodennou výživou mladých diabetikov (2. vydanie) Karen Dittmann, Ludwigsburg september 2006
Obsah 1. Predhovor. 2 2. Chlebové jednotky (BU) v potravinách. 4 2.1. Sladkosti. 6 2.2. Nápoje. 7 2.3. Bochník 8 2.4. Prílohy vyrobené z obilnín. 9 2.5. Výrobky zo zemiakov. 10 2.6. Zelenina a strukoviny. 11 2.7. Múky a orechy. 12 2.8. Ovocie a sušené ovocie. 13 2.9. Mliečne výrobky. 14 3. Čo robiť, ak sa váš hlad nezhoduje s inzulínom. 16 3.1. Je dieťa stále hladné? 16 3.2. Dieťa už nie je hladné. 17 4. Jedlá. 18 4.1. Raňajky. 19 4.2. Obedovať. 20 4.2.1. Návšteva reštaurácie. 20 4.2.2. Obed doma. 21 4.2.3. Dezert. 23 4.2.4. Príklady dizajnu ponuky. 23 4.3. Občerstvenie a koláče. 26 4.4. Večera 26 4.5. Nočné jedlo. 27 5. Recepty. 5.1. Jablkový koláč s cestom. 32 5.2. Zeleninové koláče. 33 5.3. Korenistý koláč. 35 5.4. Kvasnicový oplet naplnený. 36 5.5. Kváskový pletenec nevyplnený. 37 5.6. Falcované dusené rezance. 39 5.7. Tortová podnož biela. 41 5.8. Tortová podnož tmavá. 43 5.9. Vianočné pečivo. 45 5.9.1. Mandľové makaróny. 45 5.9.2. Čokoládové makrónky. 46 5.9.3. Krehké sušienky. 47 5.9.4. Vlčie zuby. 48 5.10. Citrónový koláč. 49 1
Použite pero a papier a vopred vypočítajte všetky recepty. Nebojte sa, je to veľmi jednoduché! 2.1. Sladkosti V zásade sa dajú jesť všetky sladkosti, záleží len na množstve. Najlepšie sa hodia mini verzie čokoládových tyčiniek. Tie potom môžu byť ponúkané ako dezert alebo ako súčasť občerstvenia medzi jedlami. Takže napr. Ovocie + 1 Hanuta mini. Rozhodujúce sú iba tie sladkosti, ktoré neobsahujú tuk ani orechy, napr. Cukrovinky alebo lízanky. Pozostávajú z čistého cukru, ktorý potom telo veľmi rýchlo vstrebáva a krátko vedie k veľmi vysokej hodnote cukru. Pri nákupe zmrzliny sa uistite, či je na obale vyznačených g sacharidov. Potom sa MU dajú vypočítať veľmi ľahko. Sladkosti: BE Komentár Balisto 2 sladkosti> 0,5 by sa nemali jesť Bounty mini 1 veľký 3 krehké sušienky (4 kusy) 1 corny 1 zmrzlina, veľký sendvič (Schöller) 1,75 zmrzliny, kousky (Lagnese) 1 zmrzlina, mini mlieko ( Lagnese) 0,5 zmrzliny, orech Nucki/jahoda (Schöller) 2 ovocní trpaslíci (50 g) 1 gumový medveď (10 kusov) 1 1 gumový medveď sa dá zjesť bez kreditu! Hanuta mini 0,5 veľká 1 detská krajina (24 g) 1 súprava Kat mini 1 veľká 2 Knoppery 1 fialový zlom (34 g) 1,5 Lion mini 1 veľká 2,5 Mars mini 1 veľká 3,5 BE 6
Nápoje BE Komentár Jablkový džús, 100 ml 1 hruškový džús, 100 ml 1 Fanta Orange light (0,33 l) 0,1 Nie je potrebné počítať! Zeleninové džúsy (0,2 l) 0,5 - 1,5 Dbajte na údaje na obale! Grapefruitový džús, 140 ml 1 ríbezľový džús, 80 ml 1 mlieko 250 ml 1 ovocné džúsy Natreen (0,2 l) 0,5 0,7 Dbajte na údaje na obale! Nesquik, 1go. Musí sa vypočítať TL 0,3 mlieka + prášok. Pomarančový džús, 110 ml 1 šťava z višní, 90 ml 1 sekt, kyslý čaj, nesladený - všetko ovocné a bylinkové čaje. Citrónová šťava, 150 ml 1 2.3. Chlieb Chlieb je dôležitým dodávateľom energie. Nemalo by sa od neho upustiť len preto, lebo sa pripisuje. Pri výbere druhu chleba by ste si mali dať pozor na zmiešané alebo ešte lepšie celozrnné pečivo, pretože vás rýchlejšie zasýtia a nedostanete toľko relatívne rýchlych BE ako napr. zje ľahkú žemľu naraz. Ak vás croissant (biela múka) rozosmeje, jedlo je možné rozdeliť na polovicu croissantu a polovicu celozrnného chleba (croissant je potom dezert). Chlieb BE Komentár grahamový chlieb (30 g) 1 chrumkavý chlieb (20 g) 1 pumpernickel (30 g) 1 raž, miešaný pšeničný chlieb (30 g) 1 tyčinky praclíka, praclíky (15 g) 1 celozrnné výrobky s celými zrnami (35 g) 1 Zrná by mali byť napr. slnečnice alebo ľanového semena, nie obilia! Celozrnný chlieb (30 g) 1 8
Strúhanka (15 g) 1 pšenica, ryža, zemiakový škrob 1 (15 g) pšeničná múka typ 405 (15 g) 1 celozrnná múka (20 g) 1 orechy sa môžu konzumovať v malom množstve bez započítania BE. Výnimky sú: Orechy BE Komentár kešu orechy (40 g) 1 gaštany (30 g) 1 píniové oriešky (60 g) 1 2.8. Ovocie a sušené ovocie Ovocie vždy obsahuje fruktózu a musí sa vypočítať. To platí pre ručné jablká aj pre polevy na koláče. Ak sa použije konzervované ovocie, mali by sa použiť diabetické výrobky (napr. Od spoločnosti Natreen), pretože bežné konzervované ovocie je veľmi sladké. V prípade konzervovaných potravín je potrebné venovať pozornosť informáciám BE na obale a celková hmotnosť sa musí líšiť od hmotnosti po odkvapkaní (informácie o tom pozri aj obal). Ovocie BE Komentár Ananás (90 g) 1 čerstvý, nie sladená zaváranina! Jablko so šupkou (110 g) 1 bez šupky 100 g marhule s kôstkou (130 g) 1 bez kôstky 120 g banán so šupkou (70 g) 1 bez šupky 60 g hrušky so šupkou (130 g) 1 bez šupky 120 g černice (140 g) 1 jahody (190 g) 1 Grapefruit so šupkou (200 g) 1 bez šupky 130 g čučoriedok (60 g) 1 malín (210 g) 1 medového melónu (100 g) 1 červených ríbezlí (150 g) 1 čiernych ríbezlí (120 g) 1 13
Omáčky môžu byť rafinované krémom bez toho, aby obsahovali sacharidy. Nesladený krém je dostupný aj ako omáčka napr. Želé z červeného ovocia alebo jablkový závin sú vhodnejšie ako napr. Vanilková omáčka (obsahuje nielen cukor, ale aj škrob). Mliečne výrobky BE Komentár Cmar, 250 ml 1 Pokiaľ ide o ochutené výrobky, je potrebné venovať pozornosť informáciám BE na obale. Creme fraiche - nevypočítané husté mlieko, 250 ml 1 prírodného jogurtu, 250 ml 1 V prípade ochutených výrobkov je potrebné dodržiavať údaje BE na obale. Syr, krémový syr (úroveň smotany) - neúčtuje sa v malom množstve. Inak pozri balíček. Kefír, 250 ml 1 nepočítané Mascarpone - nepočítané mlieko, 250 ml 1 najlepšie je normálne mlieko s obsahom 3,8% tuku, bez srvátky so zníženým obsahom tuku, 250 ml 1 nepočítané Mozarella - nepočítané Nevypočítané Chuť kyslé mlieko, 250 ml 1 Pri výrobkoch s príchuťou sa musia dodržiavať údaje BE na obale. Kyslá smotana, pozri balenie vrstveného syra - pozri balenie šľahačky, nesladené - nevypočítaná kyslá smotana - pozri balenie 15