Obsah akrylamidu v niektorých výrobkoch pre detskú výživu je otázny - spektrum vedy

Novinky: Obsah akrylamidu v niektorých výrobkoch pre detskú výživu je otázny

Podľa informácií z Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) môžu byť kontaminované akrylamidom. Vyšetrovania berlínskeho laboratória potvrdzujú zodpovedajúce výsledky úradnej kontroly potravín. Údaje predložené BfR ukazujú, že väčšina skúmaných kompletných jedál a vlastných detských jedál obsahuje veľmi málo akrylamidu, existujú však aj výnimky: jeden zo skúmaných celozrnných sušienkových výrobkov obsahoval takmer 400 mikrogramov akrylamidu na kilogram sušienky. V jednom zo skúmaných sušienkových produktov na prípravu kaše bolo zistených až 160 mikrogramov na kilogram. V najhoršom prípade batoľa prijme toľko akrylamidu na kilogram telesnej hmotnosti ako vysoko namáhaný dospelý človek.

akrylamidu

Veľký počet výrobkov však ukazuje, že je možné vyrábať potraviny pre batoľatá a batoľatá s nízkym obsahom akrylamidu. BfR preto žiada, aby sa obsah akrylamidu znížil čo najrýchlejšie a čo najlepšie prostredníctvom správnej výrobnej praxe. Pokiaľ sú známe produkty a ich obsah akrylamidu, Federálny inštitút odporúča rodičom, aby prešli na produkty s nízkou úrovňou kontaminácie.

Akrylamid - látka, ktorá za určitých podmienok môže vzniknúť pri výrobe a príprave potravín obsahujúcich zemiaky a obilniny - sa pri pokusoch na zvieratách preukázal karcinogénny a mutagénny. Nie je možné s určitosťou odhadnúť, aké vysoké je riziko rakoviny pre ľudí pri konzumácii potravín obsahujúcich akrylamid.