Obsah tuku sa líši v závislosti od kusa mäsa:

tuku

Všetky štúdie ukazujú, že nízka spotreba červeného mäsa (hlavne bravčového) je prospešná pre zdravie, ale žiadna nehovorí o úplnom vylúčení z našej stravy. Odborníčka na výživu Mihaela Bilic objasnila, čo sa týka bravčového mäsa a jeho výhod. Ukázala tiež, ktoré časti bravčového mäsa majú najvyšší obsah tuku, ale aj tie, ktoré majú menej tuku.

Odborník na výživu teda na svoju stránku sociálnych sietí napísal: „Bravčové mäso je zdrojom prvotriedneho proteínu, vitamínov skupiny B, minerálov (najmä železa) a tukov. Bravčové mäso sa často považuje za tučné mäso, ale dochádza k zámene medzi celkovým tukom (z jatočného tela) a obsahom tuku v mäse. Bravčový tuk sa nachádza väčšinou na periférii, pod kožou, takže sa ľahko odmasťuje pred alebo po uvarení.
Obsah tuku sa líši v závislosti od kusa mäsa:

- sval obsahuje 3,5-4% lipidov,

V porovnaní s hovädzím mäsom má bravčové mäso mäso bohatšie na nenasýtené mastné kyseliny ako na nasýtené mastné kyseliny: 50% bravčových lipidov sú mononenasýtené mastné kyseliny podobné tým v olivovom oleji. Nie je to prežúvavec, ako je hovädzie, ovčie a kozie mäso, a preto nemôže nasýtiť tukom; preto je bravčová slanina jemná a chutná, na rozdiel od hovädzieho loja, z ktorého sa dá vyrobiť iba mydlo, “uviedla.

„V súčasnosti je riziko parazitov v bravčovom mäse (trichinóza alebo pásomnica) takmer eliminované z dôvodu hygienických opatrení, takže už nie je potrebné mäso tepelne upravovať. A ak stále hovoríme o varení, tajomstvom jemného steaku je marinovanie mäsa v zmesi vody a soli (2 lyžice soli na 1 liter vody) 60 - 90 minút pred dovarením. (.) u ošípaných je všetko dobré, od špičky uší po špicu chvosta. Zaslúžila by si teda byť hviezdou sviatočného menu! “, Napísala výživová poradkyňa Mihaela Bilic.

Na druhej strane odborníci v oblasti verejného zdravia varujú, že bravčové mäso by sme mali kupovať iba v autorizovaných predajniach, v žiadnom prípade od neoprávnených osôb predávajúcich „pri kraji cesty“.

V príspevku na sociálnej stránke ponúka odborník na výživu tiež zaujímavú históriu domestikácie najčastejšie konzumovaného zvieraťa človekom.