Obsah železa v rôznych potravinách

Odporúčaný denný príjem železa podľa odporúčaní Švajčiarskej spoločnosti pre výživu a zoznamu s obsahom železa v závislosti od jedla.

železa

Odporúčania Švajčiarskej spoločnosti pre výživu pre denný príjem železa:

  • Dievčatá 15 mg
  • Chlapci 12 mg

  • Ženy 15 mg
  • Muži 10 mg
  • Tehotné ženy 30 mg
  • Dojčenie 20 mg

Kyseliny ako napr B. Vitamín C alebo kyselina citrónová, rovnako ako mäso, ryby a hydina, podporujú vstrebávanie iného ako hemového železa. Triesloviny (napr. Z červeného vína a čierneho čaju), fytáty a ligníny (z celozrnných výrobkov a strukovín), fosfáty (napr. Z kolových nápojov), kyseliny šťaveľové (napr. Z rebarbory ​​a špenátu), zlúčeniny vápnika (napr. Z mlieka) a salicyláty (napr. aspirín) majú inhibičný účinok na absorpciu nehémového železa.

Obsah železa v rôznych potravinách podľa švajčiarskej tabuľky výživových hodnôt 2004, tabuľky výživových hodnôt GU 2002/2003

(vyvinuté výživovou poradenskou službou kantonálnej nemocnice v Luzerne)