Obyčajné karamelové cukríky so smotanovým Dee; blog o kuchynských potravinách
len dobre jesť
Pamäť z detstva: jednoduché karamelové cukríky
Jednoduché karamelové cukríky sa vyrábajú tak ľahko, že si ich len ťažko dovolím nazvať receptom. Na získanie detskej chuti potrebujete panvicu a iba tri prísady. Podľa teploty získava cukor farbu od zlatožltej po tmavohnedú a stupeň praženia tiež určuje chuť karamelu. Príprava vyžaduje maximálnu pozornosť a nemal by vás rozptyľovať telefonát. Ja si pripravím klasický karamelový cukrík so slaným maslom alebo fleur de sel. Ak sa vám nepáči, stačí použiť obyčajné maslo. Jedna vec je jasná: tieto cukríky sú neprimerané, sladké, krémové a bohužiaľ nie pre kalórie.
Zloženie na karamelové cukrovinky:
- 150 gramov cukru
- 125 ml krému
- 180 g masla
Potrebujete: panvicu, papier na pečenie, drevenú lyžicu, štvorcovú tepelne odolnú misu, napríklad pekáč na pečenie alebo pekáč
Takto sa to robí:
- Plech alebo štvorcovú misu vystelieme papierom na pečenie.
- Cukor skaramelizujeme na panvici na strednom ohni. Keď je zlatohnedá, pridáme smotanu a maslo a dobre premiešame.
- Krém necháme dusiť asi 30 - 40 minút. Hmota by mala vytvárať bubliny. Neustále miešajte drevenou vareškou a duste ju, kým nezíska farbu karamelu zlatá až medená farba je. Potom nalejeme do pripravenej formy a necháme úplne vychladnúť.
- Znovu a znovu skontrolujte pevnosť, pretože ak chcete karamel nakrájať na hranaté cukríky, musíte to urobiť skôr, ako bude hmota skutočne tvrdá. V opačnom prípade ho stačí rozbiť na malé kúsky, ktoré sa dajú zahryznúť.
Hotové asi za 50 minút plus doba chladenia
Tipy:
- Panvicu ti neodporúčam karamelová omáčka Ochutnať. Je veľmi, veľmi horúco a ľahko si popálite jazyk. Karamelový cukrík teda nechajte najskôr trochu vychladnúť.
- Kto chce vedieť presne: Pre zlatohnedý karamel leží Teplota karamelizácie (s bielym cukrom) medzi 140 ° C a 160 ° C Ak ho zahrejete, a trpká hmota, ten Karamel sa volá.
- Dokonalý karamel pamätal v Farba na medi alebo jantári. Počas dusenia by ste určite mali zostať na sporáku, sledovať farbu karamelu a stále miešať nenechať si ujsť okamih, kde treba panvicu vytiahnuť zo sporáka. Karamelová hmota nesmie horieť, pretože potom bude trpká. Hmotu potrebujem na dokonalú konzistenciu asi 40 minút. Pretože každý sporák je iný a teplo je na panviciach rozložené inak, môže sa tento čas líšiť. Preto si každý musí zistiť ideálny čas a teplotu sám. Ak to nefunguje prvýkrát, zmeňte teplotu a čas.
- Konzistenciu je možné zmeniť množstvom krému. Jednoducho do horúcej karamelovej zmesi primiešajte viac smotany. Čím viac pridáte, tým bude jemnejšia. Je tiež veľmi ľahké pripraviť karamelový krém alebo karamelovú omáčku. Vyskúšajte aj môj mliečny džem.
- Kreativite sa medze nekladú ani pri jednoduchých karamelových cukríkoch: Skúste do panvice pridať slané arašidy, nasekané mandle alebo vlašské orechy. Hodia sa k nemu aj koreniny ako vanilka, kakao alebo škorica. Ak sa vám to páči trochu prepracovanejšie, môžete hotový karamelový cukrík namáčať do čokolády.
- Ak máte radi slané, posypte ich Karamelové sladkosti s fleur de sel.
- Karamelové cukríky sú milým suvenírom z vlastnej kuchyne. Buď naplňte do pohárov, alebo jednotlivo zabaľte do mastného papiera.
Dobré vedieť: Karamel bol chemicky analyzovaný až v roku 2012 na Jacobsovej univerzite v Brémach. Úžasné: Tento vynikajúci malý cukrík sa skladá z najmenej 4 000 látok.
Na svojej nástenke Pinterest som zhromaždil všetko ostatné okrem karamelových sladkostí a toho, aké karamelové omáčky a čo je možné použiť na: