Obyvatelia čriev ako živý ochranný štít pre zdravie
Čím väčšia je rozmanitosť baktérií v čreve, tým silnejší je náš ochranný štít proti chorobám. Na podporu „živej komunity“ v čreve zohráva ústrednú úlohu výživa a najmä mastné kyseliny s krátkym reťazcom.
Je to nepredstaviteľne veľké množstvo: v našich črevách je „hosťom“ okolo 100 biliónov baktérií. Táto mikrobiálna komunita váži až dva kilogramy toľko ako naša mozgová hmota. Ľudská črevná flóra je samostatný mikrokozmos: takzvaný mikrobióm je tvorený viac ako tisíckou rôznych druhov črevných baktérií. Usadzujú sa na stenách čreva a v jeho vnútri. Sú pre nás životne dôležité: Črevná flóra je dôležitá pre trávenie, ochranu pred nebezpečnými zárodkami a toxínmi a funkčnosť imunitného systému.
Každý človek má samostatnú komunitu mikróbov, ktorá má ochranné funkcie - ale môže vás tiež ochorieť. Ľudská črevná flóra mnohonásobne rozširuje počet buniek ľudského tela. Prináša do tela stokrát viac génov, ako majú ľudia. Nové metódy dekódovania ľudského genómu - sekvenovanie génov - a bioinformatika priniesli prielom vo výskume črevnej flóry: je možné rýchlo analyzovať aj mimoriadne zložité gény z bakteriálnej zmesi.
Preto teraz vedci vedia: črevné baktérie dokonca ovplyvňujú zdravie mozgu. Ako presne je v súčasnosti predmetom moderného neurologického výskumu. Vedci už objavili interakcie medzi črevnou flórou človeka a neurologickými chorobami, ako je roztrúsená skleróza (MS), Parkinsonova choroba alebo mŕtvica.
Typ a počet mikróbov závisí predovšetkým od stravy
Je tiež dobre zdokumentované, že typy mikróbov a ich počet nájdených v ľudskom čreve kriticky závisia od výživy a imunologických procesov v čreve. Neurológovia profesor Ralf Gold a profesor Aiden Haghikia z univerzity v Porúrí v Bochume spolu s neurológmi z univerzity Friedricha Alexandra v bavorskom Erlangene skúmajú túto súvislosť medzi autoimunitnými chorobami, výživou a črevnou flórou už niekoľko rokov. Výsledky výskumu od vedcov z Bochumu a Erlangenu okrem iného naznačujú, že zloženie rôznych mastných kyselín v potravinách ovplyvňuje vývoj autoimunitných chorôb, ako je SM.
Nové výskumné projekty sústreďujú pozornosť na mikrobióm
Mnohé výskumné projekty doma i v zahraničí sa v súčasnosti zaoberajú tým, ako ľudský mikrobióm ovplyvňuje naše zdravie („os črevo-mozog“) a ako môžu ľudia zase posilňovať bakteriálnu rozmanitosť v čreve: Akú úlohu hrá črevná flóra u pacientov po mozgovej príhode, skúša profesor Ulrich Dirnagl z Charité-Universitätsmedizin Berlin. Profesor Claudio Franceschi z Bolonskej univerzity v súčasnosti študuje 100-ročné deti a ich potomkov, aby určil, či mierne chronické zápalové reakcie podporujú procesy starnutia a možno aj psychický úpadok staroby. Má podozrenie, že črevný mikrobióm a rôzne výživové faktory podporujú tieto chronické zápalové procesy - a teda starnutie buniek. „Aj keď je veda ešte len v plienkach, existujú náznaky, že rozmanitý mikrobióm môže byť ďalším faktorom pri prevencii chorôb, ako je obezita, cukrovka, astma alebo zápalové ochorenia čriev,“ hovorí Marlies Gruber, vedecká riaditeľka rakúskeho Združenie pre výživové informácie „forum.ernahrung dnes“.
Vláknina: kľúč k zdravému mikrobiómu
Prevažne rastlinná strava s množstvom zeleniny, strukovín, ovocia a celozrnných cereálnych výrobkov podporuje širokú škálu a množenie ochranných baktérií, ktoré tvoria mastné kyseliny s krátkym reťazcom a posilňujú črevnú bariéru, uviedol odborník na výživu Dr. Maike Groeneveld z Bonnu, teraz na kolokviu Nadácie Yakult. Podstata celého výskumu: „vláknina je kľúčom k zdravej mikrobiote.“ Pretože niektoré baktérie, ktoré sú obzvlášť dôležité pre funkčný imunitný systém a optimálny metabolizmus tukov a cukrov, potrebujú špeciálne podmienky, aby mohli vykonávať svoju prácu v čreve: strava bohatá na rastlinné vlákna.
Požitie mastných kyselín s krátkym reťazcom vedie k rovnakým pozitívnym účinkom
Pri rozklade rastlinných vlákien produkujú niektoré baktérie v hrubom čreve mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Bunky črevnej steny, ktoré sú obzvlášť dôležité pre fungujúcu bariéru, slúžia tiež ako potravinový základ. Avšak najmä v priemyselných krajinách, ako je Nemecko, už veľa ľudí nedokáže prijímať dostatok vlákniny prostredníctvom stravy a produkovať dostatok mastných kyselín s krátkym reťazcom. Výsledky výskumu teraz naznačujú, že externý prísun mastných kyselín s krátkym reťazcom môže mať priaznivý vplyv aj na imunitný systém v čreve. Všetky údaje naznačujú, že orálne požitie má rovnaký priaznivý účinok ako konzumácia rastlinnej vlákniny.
Kyselina propiónová sa vlastne primárne používa ako prídavná látka v potravinách. Okrem iného sa používa aj do syra alebo na konzervovanie chleba a pečiva. Soli kyseliny propiónovej, jednej z mastných kyselín s krátkym reťazcom, sa používajú v lekárskom výskume na nemeckých a medzinárodných lekárskych univerzitách. Vysoko čistý propionát sodný predáva v Nemecku pod obchodným názvom Propicum spoločnosť Flexopharm Brain od spoločnosti Herne. V štúdiách rôznych skupín vedci odporúčajú užívať 500 miligramov propionátu dvakrát denne, jednu kapsulu každé ráno a večer pri jedle. V týchto štúdiách sa zatiaľ nevyskytli žiadne interakcie. Aj preto, že mikrobióm zdravého človeka s výživou s vysokým obsahom vlákniny produkuje okolo päť gramov kyseliny propiónovej/propionátu denne. „Keďže kyselinu propiónovú už v tele máme, výskyt intolerancie je mimoriadne nepravdepodobný,“ hovorí Dr. Sebastian Bartussek z Flexopharm Brain.