Ochrana spotrebiteľa rýb - BZfE

Z dôvodu ochrany zdravia je pri príprave rýb a morských plodov najvyššou prioritou hygiena. Znečisťujúce látky, ťažké kovy alebo parazity len ťažko predstavujú zdravotné riziko.

ochrana

Znečistenie vôd nenecháva zvieratá žijúce v nich bez stopy. Štúdie však ukázali, že jedlá časť komerčne dostupných morských rýb obsahuje iba malé množstvo ťažkých kovov, ako je olovo a kadmium, a organické zvyšky, ako sú PCB (polychlórované bifenyly). Obsah ortuti je tiež výrazne pod maximálnym povoleným množstvom.

Iba niekoľko vyšších úrovní znečistenia

Niektoré dravé ryby, ako sú žraloky, halibut biely a tuniak, môžu mať vo vyššom veku vyššiu hladinu ortuti. Od určitej veľkosti (a teda aj od určitého veku) sa však pravidelne vyšetrujú.

Sladkovodné ryby ako kapor a pstruh z miestneho chovu rybníkov alebo akvakultúry sú tiež kontaminované len veľmi mierne. Avšak vysoké hladiny znečisťujúcich látok sa občas merali v rybách zo silne znečistených riek a vnútrozemských vôd, čo viedlo k regionálnemu zákazu rybolovu a obchodu.

Mikroplasty v rybách

V roku 2015 zahájil Inštitút Alfreda Wegenera pre polárny a morský výskum (AWI) spolu s ďalšími výskumnými inštitúciami Plastový náklad od nejing., makrela, treska, škvrnitosť a pleskáč preskúmané. Z celkového množstva 290 skúmaných rýb bolo 5,5 percenta kontaminovaných mikroplastmi. Ryby žijúce na otvorenej vode (sleď a makrela) boli kontaminované v priemere 10,7 percenta, z rýb žijúcich na morskom dne (treska škvrnitá, škvrnitá a pleskáč) to bolo 3,4 percenta.

Vezmite si morské zvieratá Mikroplasty s jedlom. Začína to planktónom a pokračuje potravinovým reťazcom až po veľké ryby. Mikroplasty pochádzajú z rôznych zdrojov nafúknuť do mora, napr. B. z roztrhnutých rybárskych sietí a lán, plastových tašiek, fliaš a detských plienok, obrúsenia pneumatík automobilov alebo častíc z kozmetiky. Pohyby vĺn a UV žiarenie rozomelú plastové častice na častice veľké od mikro do milimetra. Tieto mikroplasty nie je možné adekvátne odfiltrovať v čistiarňach odpadových vôd.