Ochrana údajov zázrakom proti podvodom alebo chudnutím - Teckbote
Esslinger Landratsamt má v súčasnosti podrobne analyzovaný kontroverzný bielkovinový chlieb
ona majú názvy ako „Abend-Brot“, „Low Carb“ -brot, „Schlank-im-Schlaf-Brot“ alebo „Gute-Nacht-Brötchen“ a sú istý čas dostupné v niekoľkých pekárňach v okrese Esslingen: Die Brote und Žemle, ktoré obsahujú viac bielkovín a menej sacharidov, vám vraj pomôžu pri chudnutí. Čo to však je s týmto reklamným sloganom?
Okres Esslingen. Trend diéty s „nízkym obsahom sacharidov“ sa rozšíril z USA do Nemecka. Podľa tohto výživového konceptu by tí, ktorí chcú schudnúť, mali konzumovať menej sacharidov, ale namiesto toho používať viac potravín bohatých na bielkoviny a tuky.
Koncept „s nízkym obsahom sacharidov“ sa už pár mesiacov nachádza aj v mnohých pekárňach v okrese Esslingen - v podobe chleba a rožkov, ktoré sú k dispozícii aj v organickej verzii a ktoré majú pomôcť pri chudnutí. Vďaka týmto bielkovinovým pečivom môžete večer s pokojným svedomím zjesť krajec chleba, pretože kilá potom padajú takpovediac v spánku - aspoň tak to je v reklamnej stratégii. Či je to však pravda, je predmetom sporu odborníkov.
Zdá sa, že veľa ľudí z regiónu Teck tiež nedôveruje novému trendu. Pretože niektoré pekárne v Kirchheime a jeho okolí medzitým vyradili pečivo „s nízkym obsahom sacharidov“ zo svojho sortimentu kvôli nedostatku dopytu, ako sa dozvedela spoločnosť Teckbote. Ostatné pekárne sa do výrobkov nezapojili hneď od začiatku - aj preto, že chlieb a rožky sú často zmesi na pečenie a pretože obsahujú sóju. Niektorí pekári to druhé odmietajú, pretože dažďový prales je čiastočne vypestovaný na pestovanie sóje.
Špeciálne pečivo a rožky nie sú nezdravé, zdôrazňuje Anneliese Albrecht, kvalifikovaná výživová poradkyňa v spoločnosti AOK Neckar-Fils v Kirchheime. „Vyvstáva však otázka: majú to zmysel?“ Pre odborníka na výživu je odpoveď zrejmá: Nie, chlieb neprináša výhody tým, ktorí chcú schudnúť. Naopak: „Má pomerne vysoký počet kalórií.“
Anneliese Albrecht sa bližšie pozrela na jeden z druhov chleba s nízkym obsahom sacharidov a zistila, že 100 gramov obsahuje 274 kilokalórií. Pre porovnanie: 100 gramov bežného celozrnného ražného chleba spotrebuje 200 kilokalórií. 100 gramov chleba s nízkym obsahom sacharidov by tiež obsahovalo 19,8 gramu bielkovín (celá raž: šesť gramov), 5,4 gramov sacharidov (celá raž: 36 gramov), 12,3 gramov vlákniny (celá raž: osem gramov) a 16 gramov Obsahuje tuk (celé ražo: dva gramy).
Bielkoviny aj tuk v chlebe s nízkym obsahom sacharidov sú zeleninové, čo odborník na výživu víta. Týka sa to však vysokého obsahu tuku. „Celkovo si myslím, že chlieb, ktorý je tiež drahší ako normálny chlieb, je zbytočný,“ hovorí Anneliese Albrecht. Okrem toho ju to nebaví, dodáva. „Je príliš suchý, aj keď je v ňom toľko tuku.“
Odborník na výživu všeobecne odporúča venovať väčšiu pozornosť skrytým tukom. "Mali by ste si pozorne prečítať, čo sa nachádza vo všetkých potravinách." Naopak, nemali by ste sa nechať oklamať jedlami označenými ako obzvlášť nízkotučné. Anneliese Albrecht uvádza príklad jogurtu: ak má nízky obsah tuku, obsahuje viac cukru. Aj tu sa preto odporúča opatrnosť.
Uvidí sa, že chudnutie nefunguje bez námahy. Ľudia, ktorí chcú alebo by mali mať o pár kíl menej na rebrách, musia ustúpiť od osvedčenej metódy, hovorí Anneliese Albrecht: cvičiť a jesť menej.
DR. Gerhard Stehle, vedúci Veterinárneho a potravinového inšpekčného úradu v okrese Esslingen, si príliš nemyslí na pečivo „s nízkym obsahom sacharidov“: „Je to druh marketingového triku.“ Ak si dáte pred spaním bielkovinový chlieb, nebudete mať štíhly spánok. jesť. Ak inzerujete pomocou takýchto sloganov, musíte byť schopní ich dokázať, hovorí Stehle. „Vyhlásenie nebolo doteraz nijako vedecky dokázané.“
Potravinoví inšpektori okresného úradu preto v uplynulých týždňoch odobrali niekoľko vzoriek bielkovinového chleba v okrese Esslingen a postúpili ich Stuttgartskému úradu pre chemické a veterinárne vyšetrovanie. Tam je chlieb teraz podrobne analyzovaný. Podľa Dorothee Doluddy, vedúcej laboratória v oblasti pečiva v stuttgartskej kancelárii, zatiaľ nebol dosiahnutý žiadny výsledok. Dá sa to očakávať v najbližších týždňoch.
Ak odborníci dospejú k záveru, že „reklama súvisiaca so zdravím“ je neprípustná, začne úrad okresného úradu konať: Od príslušných pekární sa potom žiada, aby sa zdržali reklamných sloganov ako „štíhla počas spánku“. V obchodoch je stále povolené predávať chlieb; záleží len na tom, ako je pečivo označené.
Nakoniec je na každom jednotlivom zákazníkovi, či bude alebo nebude plávať vlnu s nízkym obsahom sacharidov . . .