Ochutený olivový olej 5 chutných a zdravých receptov
Sme fanúšikmi olivového oleja v kuchyni, najmä v šalátoch, ale aj v iných jedlách. Takže sme vymysleli nové spôsoby, ako urobiť olivový olej ešte voňavejším. Tu je návod - potrebujete olivový olej, nejaké bylinky a vysoké fľaše.
Olivový olej je základnou zložkou stredomorskej kuchyne, o ktorej je známe, že je prospešná pre zdravie srdca. Aspoň v lete nahraďte maslo a iné živočíšne tuky olivovým olejom.
Ak chcete získať väčšiu príchuť, pripravte si niekoľko druhov ochuteného olivového oleja, ktorý premení aj tie najbežnejšie jedlá na skutočné umelecké diela.
Olivový olej ochutený citrónovou kôrou
Množstvo: tri štvrtiny šálky olivového oleja, kôra citróna
Opatrne! Šupka je čistá, nepoškriabaná! Vložte citrónový olej a ošúpte do hrnca na miernom ohni. Za občasného miešania ich nechajte 20 minút pôsobiť na ohni. Odstráňte citrónovú kôru a potom olej preceďte do čistej misy. Do misky môžete dať ďalšie citrónové kôry, čerstvé, na ozdobu. Nechajte dva týždne v chladničke.
Olivový olej s aromatickými bylinkami
Množstvo: tri štvrtiny šálky olivového oleja, hrsť bylín (rozmarín, šalvia, fenikel)
Bylinky umyte a osušte. Do hrnca na mierny oheň dajte olej spolu s bylinkami. Občas premiešame. Nakoniec olej preceďte do čistej misy. Na ozdobu môžete dať niekoľko vetvičiek sušenej zeleniny.
Čili olivový olej
Množstvo: tri litre šálky olivového oleja a hrsť čili papričiek
Spôsob prípravy zostáva rovnaký.
Olivový olej s bazalkou
Množstvo: dve šálky extra panenského olivového oleja, niekoľko vetvičiek čerstvej bazalky a voliteľne dva strúčiky cesnaku
Zmiešajte ingrediencie a vložte ich buď do fľaše alebo do nádoby, ktorú môžete tesne uzavrieť. Skladujte nádobu s olejom na suchom a chladnom mieste a nechajte ju stáť 2 týždne. Potom ho použite do šalátov, ale aj do cestovín alebo krémových polievok.
Olivový olej ochutený dostatkom cesnaku
Množstvo: 3 strúčiky cesnaku, 3 šálky extra panenského olivového oleja
Tri strúčiky cesnaku očistite, vložte do nádoby, zalejte olivovým olejom a nádobu pevne uzavrite. Ak chcete, môžete pridať vetvičku rozmarínu. Skladujte olej na chladnom mieste, mimo dosahu slnka, a po dvoch týždňoch si ho môžete vychutnať.
V ideálnom prípade sa konzumuje na hriankach, ale tiež v krémových polievkach alebo s horúcou fokatiou, ktorá sa práve vyberie z rúry.
Aby bola chuť aromatických olejov čo najintenzívnejšia, je nevyhnutné, aby boli aromatické rastliny pred zmiešaním s olivovým olejom dokonale vysušené. Nádoba, v ktorej pripravujete ochutený olej, musí byť tiež dokonale suchá, aby nijako neovplyvňovala chuť oleja.
A zdroj, z ktorého si svoje bylinky zaobstaráte, je dôležitý pre konečný výsledok. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete rastliny, ktoré ste si vypestovali sami, v kvetináčoch alebo na záhrade. Ak takúto možnosť nemáte, vyberte si aspoň rastliny z trhu, na úkor tých, ktoré nájdete na pultoch supermarketov.
Aromatické oleje pripravené vami doma majú oveľa kratšiu trvanlivosť ako komerčné, pretože neobsahujú konzervačné látky a všetky druhy prísad, ktoré môžu predĺžiť ich trvanlivosť.
Aby sa však znížilo riziko rýchlej degradácie oleja, je dobré olej precediť hneď po prvom otvorení nádoby a odstránení aromatických rastlín.