Od Ale po Zwickel Malý pivný slovník Kaufland
Pivo nie je len pivo. Odborníci odhadujú, že na celom svete sa varí asi 100 rôznych druhov piva. Spektrum sa pohybuje od dlhotrvajúcej Pils cez stále štýlové à la “Guinness” až po skutočnú exotiku, ako je pivo s príchuťou whisky. V krátkosti predstavujeme najznámejšie a najobľúbenejšie druhy piva - v našom pivnom lexikóne!
Vrchne kvasené pivo má mnoho rôznych príchutí: od zemitej po ovocnú. To, ako chutí pivo, závisí od použitej kvasinkovej kultúry, zatiaľ čo obsah chmeľu a sladu určuje príslušný názov. Medzi inými sú jemné, svetlé, horké a hnedé pivo. Ale je obzvlášť populárny vo Veľkej Británii. Tento pojem je tu ešte menej častý, aj keď Kölsch a Altbier sú pivovarníckymi pivami.
Vestfálsky altbier je dodnes veľmi populárny na dolnom Rýne. Názov tmavej, vrchne kvasenej alternatívy, ktorá je v podstate pivom, sa datuje na „podľa starej metódy varenia“.
Berliner Weisse
Vrchne kvasené pivo z Berlína a okolia má nízky obsah alkoholu 2,8 percenta a mierne kyslú chuť. Často sa podáva ako „biela s brokom“ - s dužinou alebo malinovým sirupom.
Bock pivo
Bock pivo je jedna vec nadovšetko: silné. Väčšinou spodne kvasené, zlato sfarbené až tmavohnedé pivo s odrodami Bock, Doppelbock a Weizenbock má v Nemecku obsah alkoholu viac ako 6,25 percenta.
export
Export je ľahké, spodne kvasené pivo, ktoré je vďaka nízkemu podielu chmeľu menej horké ako pivo Pils. Jedným z najznámejších predstaviteľov tohto žánru je Dortmunder Export, ktorý oslávil svoju premiéru v roku 1843.
Kölsch
Prísne vzaté, Kölsch je ľahké alt pivo (a teda aj pivo) - Kölsch so svojou horkou chmeľovou chuťou sa tiež varí starým spôsobom vrchne kvaseným. Kölsch však môže pochádzať iba z Kolína a okolia.
sklad
Na Britských ostrovoch je ležiak názov pre všetky spodne kvasené pivá. V tejto krajine tento výraz označuje pivo, ktoré sa varí v plzenskom štýle, ale iba mierne čapované a s pôvodnou mladinou menej ako 12 percent.
Marca
Märzen popisuje spodne kvasené pivo s mierne vyšším obsahom alkoholu okolo 6 percent. Názov sa datuje do 16. storočia, kedy bolo v lete v Bavorsku zakázané varenie piva a varenie vopred sa začalo v marci.
Ako najobľúbenejšie pivo v Nemecku, má veľmi chutná Plzeňský trhový podiel viac ako 50 percent. Pils, pomenované podľa mesta Plzeň v Čechách, je spodne kvasené, ľahké pivo so silnou chmeľovou chuťou, množstvom kyseliny uhličitej a obsahom alkoholu od 4 do 5 percent.
vrátnik
Tmavý tmavý Porter pochádza z Veľkej Británie a zvyčajne sa varí vrchne kvasený. Vďaka pridaniu veľkého množstva chmeľu a praženia tmavého sladu má hlbokú tmavú farbu a štipľavú korenistú chuť.
statný
Stout znamená statný nosič, čo znamená silný nosič. Stout má rovnaké prísady ako vrátnik - to znamená veľa chmeľu a silne praženého sladu, má však vyšší obsah alkoholu (minimálne 6 percent v porovnaní s 5 percentami).
pšenica
Okrem jačmeňa sa na vrchne kvasené pšeničné pivo používa pšeničný slad. Toto pivo, ktoré sa často označuje ako pšeničné pivo, je veľmi rozšírené v južnom Nemecku a je veľmi sýtené. Jeho korenistá, ovocná chuť z neho robí obľúbený letný nápoj. Podľa toho, či sa podáva filtrovaná alebo nefiltrovaná, sa rozlišuje medzi Kristallweizen (jasný) a Hefeweizen (oblačný).
krvavý
Zwickelbier - nazývaný tiež Kellerbier alebo Zoigl - je špecialita z južného Nemecka. Spodne kvasené pivo takmer nedozrieva (alebo vôbec), preto prichádza priamo z pivovarskej pivnice do výčapu alebo fľaše. Preto takmer neobsahuje kyselinu uhličitú. Zwickelbier sa môže variť vrchnou aj spodnou fermentáciou, je prirodzene zakalený a má