Od müsli po intoxikáciu - severská kultúra jedla
Vikingovia raného stredoveku nie sú práve renomovaní. Nesprávne: Ich remeselníci a umelci dosiahli mimoriadne výsledky, stali sa vynikajúcimi stratégmi a zakladateľmi štátov a ich komunity boli v porovnaní so stredoeurópskym feudalizmom priam demokratické. V prvom rade to boli poľnohospodári, potom obchodníci a niekedy bojovníci. V jednom ohľade je však predsudok voči „divochom na severe“ oprávnený: Vikingovia pri kuchynskom sporáku nekonali nijaké hrdinské činy.
Denná kaša
Vďaka opisom ich legiend, ktoré radi a obšírne rozprávajú o radostiach zo života, ale aj prostredníctvom archeologických nálezov, vieme celkom dobre o strave včasnostredovekých severoeurópanov.
Kaša a pyré boli nevyhnutnou súčasťou stredovekého jedálnička. V severnej Európe sa pestoval hlavne jačmeň, ovos a raž. Zrno sa zomlelo a uvarilo so slanou vodou na dužinu bez chuti. Pri slávnostných príležitostiach a v bohatých domácnostiach vylepšilo kašu maslo, smotana alebo kyslé mlieko a niekedy sa dokonca vyskytli pokusy vylepšiť cereálnu kašu s orechmi, bylinkami a sušeným ovocím na akési müsli. Známy bol aj chlieb. Pečievalo sa z ražnej alebo jačmennej múky, pretože pšeničná múka bola taká vzácna, že bola vyhradená len pre „vysokých šľachticov“. Z múky sa miesili ploché koláče, ktoré sa piekli na panviciach s dlhou rukoväťou. Fladbröd je predchodcom dnešného chrumkavého chleba.
Vikingovia riadili vysoko rozvinutý mliekarenský priemysel. Tam, kde tvrdé mrazy alebo časté povodne znemožňovali poľnohospodárstvo, sa stále mohli pásť kravy, ovce a kozy. Vikingovia použili mlieko svojich stádových zvierat na výrobu obvyklých produktov: syr, maslo, cmar, smotana, kyslé a kyslé mlieko.
V domácich záhradách poľnohospodárov v južnej časti pôvodného domu Vikingov, teda v dnešnom Dánsku, Šlezvicku-Holštajnsku a južnom Švédsku, prekvitala prekvapivo veľká rozmanitosť zeleniny. Kapusta, fazuľa, hrášok, pór, repa, cibuľa, cesnak, kmín, horčica a bylinky ako kôpor, žerucha a petržlenová vňať. Vikingovia však ešte al dente nepoznali, všetko sa varilo v kotle celé hodiny. Ovocie (jablká, hrušky, slivky), bobule a huby poznali a cenili si aj Normani, rovnako ako ryby, typické jedlo chudáka. V jej hrdinských príbehoch sa však často spomínajú mäsové jedlá. Mäso bolo niečím výnimočné, sila a odvaha sa čerpali z mäsových jedál.
V úplnom opojení
V každodennom živote pili Vikingovia hlavne mlieko a vodu. Aj napriek tomu nie je stereotyp „Vikinga, ktorý rád pije“ úplne nesprávny. Severania varili svoje pivo z jačmeňa, niekedy z ovsa. Ako horká látka sa použil chmeľ. Pre dennú spotrebu sa varilo riedke pivo, ktoré sa lepšie skladovalo v sudoch ako sladká voda a slúžilo ako zásoba lode. Na slávnostné príležitosti bolo k dispozícii silné pivo. „Čím väčší je pán, tým silnejšie je jeho pivo“, platilo pravidlo. Keď sa naskytla príležitosť, spotreba piva Vikingov bola nadmerná. Vrcholom typického normanského festivalu bola všeobecná intoxikácia, ktorá mala tiež kultový význam. Medovina sa považuje za vrcholný vikingský nápoj. Nebol to však nápoj každý deň a uprednostňovali ho bohaté kruhy na oslavách z rohu na pitie. Zostaňme jednoducho: vikingská kuchyňa bola jednoduchá a rustikálna. Aspoň z kulinárskeho hľadiska sa Severania nezapísali do histórie. Možno aj preto ju to priťahovalo do Francúzska, Talianska a Orientu? Chceli len dobre jesť a piť.
Oslavujte vikingský spôsob
V blízkosti starého vikingského mesta Haithabu môžete sláviť a do sýtosti hodovať u Olivera Firlu v rustikálnom prostredí jeho vikingskej krčmy. Na privítanie najskôr prežijete rušný večer s rožkom naplneným medovinou. Podáva sa napríklad domáci chlieb, masť a bylinná polievka z divých bylín. Ako hlavné jedlo sa podáva všetko, čo si Vikingovia pri slávnostných jedlách obľúbili a milovali. Roľnícky kohút z grilu, chrumkavé selátko a pikantné rebierka. Pre sladké finále sa podáva legendárna kyslá smotana s čučoriedkami. Rekreačný viking môže vyskúšať aj lukostreľbu a vrhanie sekerou.