Od všežravca po vegetariána moja cesta k lepšiemu životu Andie
Za takmer päť rokov, odkedy mám tento blog, som nikdy nepociťoval potrebu písať o skúsenosti svojho „stávania sa“, o premene môjho života, keď som prešiel od všežravého, väčšinou mäsožravého režimu k ovo-lakto-vegetariánstvu. Zdalo sa mi nadbytočné a trochu nezmyselné hovoriť o tomto a o mne tu, na blogu, najmä preto, že som poskytoval rozhovory na túto tému na iných miestach. Nedávno som poskytol rozhovor jednej televíznej stanici, ktorá pripravila materiál o vegetariánskom jedle a nebezpečenstvách, ktoré nás čakajú pri absencii adekvátnych informácií, v ktorých by to, čo som povedal, bolo skreslené a oklieštené, takže cítim potrebu poskytnúť vám celý príbeh tu, viac si vybral, že ste mi mnohí po obavách po rozšírení tohto materiálu napísali so znepokojením.
V roku 2000 som sa vzdal mäsa. Bol to nepravdepodobný prechod, najmä vzhľadom na to, že sme dovtedy jedli pri každom jedle 70% mäsa, zvyšok chlieb a syr, zriedka šaláty alebo zeleninové jedlo od mojej matky. Moje prevažne mäsožravé stravovanie mi neprinieslo nič dobré: mal som veľké problémy s trávením a hrubým črevom, aj keď som bol tínedžer (a v mojej blízkej rodine už mám dve úmrtia na rakovinu hrubého čreva) a do ôsmej triedy som veľmi pribral a nie Podarilo sa mi schudnúť aj napriek nespočetným diétam, ktoré nasledovali. Celkovo som bol človek, ktorý začínal svoju mladosť problémami, ktoré neveštili nič dobré.
V druhom ročníku na vysokej škole, len ako 19-ročná, som sa presťahovala s priateľom, istý čas tiež vegetariánom a naturopatom. Keď videl problémy, ktorým čelím, začal mi vysvetľovať vegetariánsku stravu, účinky mäsa na môj organizmus, potrebu čistenia čriev atď. V prvej fáze sa priznám, že som jej neveril a každopádne som nebol ochotný vzdať sa chutného mäsa, ale po troch mesiacoch pobytu u nej som zistil, že som jedol výlučne vegetariánsky a cítil som sa vynikajúco. Navyše mi po celý čas nechýbalo mäso, čo mi bolo obzvlášť podozrivé. Začal som viac čítať na túto tému a potom som sa rozhodol, že je to možné a že to urobím: Stane sa zo mňa vegetarián.
Za rok sa moje telo úplne zmenilo: bez pocitu sa mi podarilo schudnúť tých 12-15 kg, ktoré som mal navyše, a moje problémy s tranzitom sa vyriešili zázračne, bez liekov s reklamou na TV. Bol som úplne iný človek, plný energie, šťastný, vláčny a bez obáv z hmotnosti či zdravotných problémov. Moja pokožka sa leskla a bola som šťastnejšia ako ja, keby som niekedy bola. Nehovorím ti, že tie zhodené kilá sa už nikdy nevrátili, pretože sa mi zmenil metabolizmus. Ako si viete predstaviť, v roku 2000, keď internet sotva prenikol do Rumunska a ja som nemal ani počítač, boli informácie o vegetariánstve minimálne. Nejedol som choroboplodné zárodky, superpotraviny ani hydratované orechy, jednoducho som zvýšil množstvo ovocia a zeleniny a vzal som mäso z jedla (hrachové jedlo bez hovädzieho mäsa, fazuľa bez ciolanu, knedľa bez kuracieho mäsa atď.). Bol som v najlepšej forme a zdraví 5 rokov, kým som sa nepresťahoval do Francúzska.
Za ten krátky čas, čo som tam bol, som neurobil nič, čo som urobil predtým. Zrazu som sa stal vegetariánskym haraburdím: jedli sme sendviče z obrovských bagiet plnených syrom, hranolkami a vrecúškovou ryžou. Pracoval som od 7 ráno do 8 - 9 večer a ťahal som viac ako kedykoľvek predtým. Moji priatelia a členovia rodiny so mnou neboli, bol som smutný a vyčerpaný. Takto som to nechával tri mesiace, bez prestávky, až som jedného rána česaním svojich dlhých a hustých vlasov zistil, že mám na hlave tri holohlavé plevy. Panika, ktorú som vtedy cítil, bola obrovská, nevieš si predstaviť, čo bolo v mojej duši. Naliehavo som urobil testy a zistil som, že mám anémiu z nedostatku železa. Lekári boli prekvapení, že sa mohli postaviť, a tamojší lekárnik mi takmer odmietol vydať všetky predpísané doplnky, pretože sa im to zdalo priveľa.
Mám (dosť) ovo-lakto-vegetariánskych priateľov už 25-30 rokov a ktorí v živote nemali deň zdravotných problémov. Vidím veľa dezinformácií na úrovni zdravotníckeho personálu a odborníkov na výživu v Rumunsku (ak by som mal cent za každú chvíľu, keď som počul, že B12 sa nachádza iba v potravinách živočíšnych bielkovín!), Veľa skepsy a dezinformácií na úrovni bežnej populácie. Niet divu, najmä preto, že vegetariánstvo sa v poslednej dobe stalo módou, najmä medzi celebritami a tvorcami trendov, ktorí si často neuvedomujú, čo predpokladajú, alebo veci vedú do extrému a majú nepríjemné skúsenosti, ktoré sa v očiach verejnosti javia ako škvrna na tomto životnom štýle. Vidím tiež veľa extrémizmu medzi vegetariánmi, ktorí svoj životný štýl potvrdzujú prudkými útokmi na tých, ktorí nezdieľajú svoje rozhodnutia, a to sa zdá rovnako nebezpečné. Nemôžete čakať, že budete rešpektovaní, ak si nevážite ostatných, nemôžete dostávať to, čo neponúkate.
Poznám veľa ľudí, ktorí by chceli byť vegetariánmi a nevedia, čo majú robiť: na jednej strane sú ohromení informáciami o výžive, s ktorými bojujú hlava na hlave, na druhej strane, nie zriedka, čelia nedostatku porozumenie zo strany rodiny. Týmto som si tiež prešla (nie od mamy, mamičky, si super víla!). Boli mi ponúknuté v rodine, bez toho, aby o tom vedeli, hovädzí šalát bez mäsa, ale s kravskou, respektíve slepačou polievkou, z ktorej bolo kurča odobraté, čím sa stala „zeleninou“. Identifikoval som ich od prvej lyžice, ale o tom to nie je:) Moja rodina sa ma stále pýta, pri každom jedle alebo grilovaní, či som si istá, že nechcem mäso, aj keď je to už 15 rokov, čo som ho odkladala ! Ale zakaždým, keď sa každý ubezpečuje, že tam mám čo jesť, pretože tak to robí rodina a to robia skutoční priatelia: aj keď s vami nie vždy súhlasím, podporujem vás v tom, čo robíte.
Keby som mal na túto tému poradiť, boli by jednoduché, bez zložitých stravovacích plánov alebo metód na konverziu rodiny:
1. Jedzte zeleninu a ovocie (surové) pri každom jedle (jedzte zeleninu!)
Pri plnení taniera jedlom pridajte aspoň jednu surovú zeleninu. Omeleta? Dobre, ale s stranou paradajok, uhoriek a papriky. Ak hovoríme o polievke alebo jedle s množstvom zeleniny, je to rovnako dobré. Plátok syra medzi dvoma krajcami chleba nie je v poriadku.
2. Buďte vegetariáni, vegáni a suroví vegáni naraz
Za týždeň (alebo dokonca deň) jedzte vegetariánske jedlo (ovo-lakto), vegánske (bez mliečnych výrobkov) a surové vegánske (surové). Môžete si pripraviť super smoothie s detoxikátmi na raňajky, paradajkovým gulášom a chlebom na obed, obrovským zeleným šalátom so syrom a niektorými pečenými zemiakmi na večeru alebo kuskusom so zeleninou a fetou. Je to len malý príklad šťastia na tanieri. Ak sa nudíte alebo nechcete vyskúšať niečo nové, nebudete potrebovať extravagantné jedlá.
3. Jedzte dosť
Ak zjete za stolom polovicu jablka, hrozna, plátok syra a pol plátu chleba, potom máme problém. Je dôležité jesť veľké porcie, čo je dostatočné na váš vek a váhu, ako aj na denné úsilie.
4. Hydratovať
Smoothie, polievky, čaje a hlavne voda. Šťastné hrubé črevo je hydratované hrubé črevo. Nerobte v tom kompromisy.
5. Jedzte to, čo je v sezóne
Je to ešte lacnejšie a pre telo lepšie a kvalitnejšie. Paradajky sa konzumujú v lete, repa a paštrnák v zime, keď máme v klimatických podmienkach málo na výber.
6. Vyhýbajte sa nezdravým potravinám (nekvalitným potravinám), ako môžete
Z času na čas jem aj svinstvo. Táto vec mi dáva pocit voľnosti a v žiadnom prípade ma nezabije:) Čo nedávam do úst: margarín, alkohol, sýtené nápoje/nápoje s obsahom akejkoľvek chemickej látky, aj keď sú označené ako „prírodná“, polopripravená, vegeta . Čomu sa v 95% prípadov vyhýbam: vyprážané jedlá, obchodné sladkosti, čipsy a iné občerstvenie, kvasnicový chlieb. Čo som drasticky znížil: cukor a spracované výrobky.
7. Buďte láskaví, jemní a chápaví k svojmu okoliu
Či už ide o rodinu, priateľov alebo cudzincov, musíte pochopiť ich napätie zoči-voči niečomu, čo nie je v súlade s pravidlom. Majú veľa otázok, veľa neznámych, veľa neochoty a je prirodzené, že to tak je. Nesnažte sa vynútiť si svoj uhol pohľadu, pretože nemáte konečnú pravdu, nikto ju nevlastní a každopádne Ghandi si násilím nevyhral konfrontáciu s Angličanmi:) Ak sa stretnete s nepriateľskými postojmi rodiny a priateľov, pamätajte čo povedal: „Najprv vás ignoruje, potom sa vám vysmeje, potom s vami bojuje, potom vyhráte.“ Je veľmi dôležité byť pri výbere rozhodný, bez toho, aby ste sa dostali do konfliktu s kýmkoľvek a bez toho, aby ste niekoho provokovali. Osobný príklad láskavosti, pohody a zdravia je najlepší spôsob, ako byť pochopený, akceptovaný a prečo nie, nasledovať.
Môžem vám povedať, že v dôsledku mojej tvrdohlavosti ľudia v mojej blízkosti zmenili spôsob stravovania. Moja matka drasticky znížila spotrebu mäsa a môj priateľ jedol zeleninu za posledných 5 rokov, pretože nejedol celý život. Teraz si odo mňa pýta „avokádo s polentou“ alebo „ten dobrý šalát s tým, čo do neho dáte“ (hlávkový šalát, špenát, rukola a balzamikový ocot) a zje karí bez dychu s cícerom alebo pretrepe s orechovým mliekom a superpotravinami ( niekedy to robí sám !). Všetko je to otázka trpezlivosti a vytrvalosti.
Toľko na dnes. Prajem vám zdravie a odvahu nasledovať hlas svojej duše.
- a eKniha s 20 chutnými vegetariánskymi receptami
- a kompletný sprievodca týždenné plánovanie jedálnička