Od zámku k zámku - prehliadka vína cez Bordeaux

„Žiadny parfém, dámy!“ Moja kamarátka Erika sa vo svojom šalimarskom oblaku mierne začervenala. 10 hodín ráno. Vyučovanie sa začína vo vinárskej škole v Bordeaux. Michael Paetzold, náš učiteľ, už čaká v učebni, ktorá so svojimi svetlými stolovými lampami a umývadlom z chrómovej ocele vyzerá skôr ako zubné laboratórium ako útulná degustačná miestnosť.

Ale skôr, ako sa naplnia okuliare, ktoré sú zoradené pred nami, musíme sa ešte veľa učiť. Napríklad to, že vinice v departemente Gironde sa rozprestierajú na asi tisíc kilometroch štvorcových. Že červené víno sa vyrába prevažne z hrozna Merlot a Cabernet Sauvignon a že biele vína získavajú svoju pitnosť vďaka ušľachtilej hnilobe. Počujeme niečo o umení miešania odrôd hrozna (ak stále hovoríte o miešaní, dostanete toho menej za pitie!) A pričuchneme k našej ceste nespočetnými aromatickými látkami. A teraz tiež vieme, že cigarety a parfumy (vrátane vody po holení!) Znižujú pôžitok z ochutnávania.

12 hod. Naše žalúdky zavrčajú. „Správny čas na ochutnávku vín,“ hovorí Michael Paetzold. Víno Graves vonia po Mirabelle. Alebo skôr ako vanilka? A chutí veľmi ovocne. Spit. Druhé víno, Sauternes, má zlatistú farbu, vonia po mandliach a figách a na jazyku sa kĺže mastne a sladko. Ako žiaria oči nášho učiteľa, keď ide s nami na objaviteľskú cestu! Dešifrovanie tajomstiev vína je pre neho každodennou výzvou. Nie nepríjemné, priznáva s úsmevom.

Gondolou prechádzame cez Médoc, na Route des Châteaux. Gironde nás sprevádza, široká a pomalá. Za každou zákrutou vyskočíme z auta, postavíme sa pred vysoké priehradové brány a žasneme nad nádhernými hradmi so stĺpmi a otvorenými schodmi. V slávnych vinárstvach ako Margaux, Mouton Rothschild a Palmer nemôžete len tak zazvoniť a kúpiť si balíček vína. Ak chcete navštíviť katedrálne pivnice alebo sa zúčastniť ochutnávky vín, musíte sa zaregistrovať vopred, najlepšie týždne vopred.

"Mnohé z hradov sú iba reprezentatívnymi sálami. Majitelia tam už nebývajú. Niektoré z veľkých vinárstiev dokonca odkúpili spoločnosti," hovorí Maryse Meyre z Château Cap Léon Veyrin. Neohlásení hostia sú vítaní aj v ich rodinnom podnikaní v hoteli Listrac. Sedíme v obývacej izbe, pred nami tri úžasné vína Médoc a skúmame rubínovo červenú farbu, čucháme černice, vlašské orechy a vlhkú zem. A tá nervózna chuť hrozna Sauvignon s druhým dúškom! Je zrejmé, že vínny kurz vykazuje počiatočné úspechy.

Zastavujeme, kde sa nám páči. Zapáľte sviečky v románskych kostoloch, prechádzajte sa po trhoch a nakupujte čerstvú bagetu, paradajky a syr na piknik niekde vo viniciach. A večer nás vždy čaká ďalší hrad, kde väčšina prenocovaní nestojí svet.

Château de la Grave neďaleko Bourgu stál sto rokov prázdny. Philippe a Valerie Bassereau zobudili nehnuteľnosť vežami a arkiermi z jej spánku. Teraz sa jej tri deti a pes preháňajú starými múrmi. Hostia vyšplhajú na vŕzgajúce schody, bábiky a stavebné bloky skôr, ako sa dostanú do svojej izby na prvom poschodí. Z okna výhľad na vinice, mierne zakrivené, na gaštany a farmy. Jelia labka pri bráne vedľa malého bazéna. Philippe Bassereau je jedným z 500 vinárov na Côtes de Bourg. Hovoria si „les enfants terribles de la famille Bordeaux“ a ako „čierne ovce“ chcú rozprúdiť blízkych príbuzných z ľavého brehu Girondy.

Svätý Emilion

Svätý Emilion, rovnako slávny a preplnený ako Rotenburg ob der Tauber, nás víta organovou hudbou. Kolegiátny kostol otvoril dvere dokorán a Bachove kantáty fúkajú. V dláždených uliciach sa striedajú obchody so suvenírmi s obchodmi s vínom, reštaurácie s pekárňami. Ponárame sa do pokojnejšieho sveta, navštevujeme jaskynný kostol, ktorý bol v stredoveku vytesaný z vápenca. Vylezte na zvonicu a rozhliadnite sa cez vnorené strechy svätého Emilonia, pozerajte sa dole do začarovaných záhrad a na ulicu Plâce du Marché s pouličnými kaviarňami. Kamenný múr zviera Mekku milovníkov vína tak pevne, akoby mu inak hrozilo spadnutie z podstavca alebo prasknutie.

Čo nevidíme, sú štyri akrové podzemné galérie; S 95-percentnou vlhkosťou a stálymi 13 stupňami Celzia sú ideálnym skladom vína. Len pod bývalým františkánskym kláštorom odpočíva milión fliaš Crémont. Na vnútornom nádvorí zrúcaniny visia korky zo stromu akácie. Prinášajú šťastie, hovoria. Boli sme dlho šťastní. A uvoľnene. Erika vypla mobilný telefón. A takmer každý deň píšem svojej milovanej osobe pohľadnice, na ktorých svietia tie najkrajšie hrady.

Vinoterapia v Martillac

Mohli sme prechádzať celé hodiny cez Entre-Deux-Mers, cez túto poľnohospodársku pôdu s jej tabakovými poľami a vinicami, hustými listnatými lesmi a dedinami, kde sa deti váľajú po ulici a na prednom dvore trepe prádlo. A určite sa nám nechcelo večer vstávať od kuchynského stola v očarujúcej Domaine de la Charmaie. Na farme krásy Caudalie sme sa mohli kúpať v dubových sudoch celé dni. Mušt bublal až po hrdlo, ktoré pokožka nenásytne nasiakla. Slabé ruky miesili hroznový olej do našich problémových oblastí, zatiaľ čo na telo kvapkal vlažný sprej. „Vinoterapia“ je názov priaznivej magickej receptúry proti jemným vráskam, vráskam a iným hrôzam, tu v Martillac, 15 minút jazdy od Bordeaux.

A boli by sme radi, keby sme sa ihneď presťahovali do Château Faugères. Nemôžeme sa hneď rozhodnúť. Všetky izby sú rozkošné. Na záver si v mramorovej kúpeľni vezmem žltý apartmán so zbierkou starožitného čínskeho porcelánu. Najprv kúpanie v bazéne? Alebo by ste radšej chceli vyskúšať ružové na terase? Erika si na večerné menu vyberie malé čierne šaty a rodinný náhrdelník. Rozprávame sa o tom, že mnohým vínam St. Emilion sa hovorí aj „vin de femmes“, dámske víno, ktoré je pre svoju jemnú eleganciu trochu hanlivé. Madame nestráca pokoj. „Ženy majú len vynikajúci vkus,“ hovorí a usmieva sa. Všetky dobré vína však majú jednu spoločnú vlastnosť: iba starnú, aby sa mali stále lepšie. Aká pekná myšlienka!

Vinárske mesto Bordeaux: turistické tipy

Telefón: Francúzsko kód 0033.

Ubytovanie:Hotel de Normandie, trojhviezdičkový palác v centre mesta. Horné izby majú krásny výhľad na Garonne (7/9, cours du XXX Juillet, F-33000 Bordeaux, Tel. (0) 556 52 16 80, fax (0) 556 51 68 91).

Hotel de Sèze, dom strednej triedy z 18. storočia. (23, allées de Tourny, F-33000 Bordeaux, Tel. (0) 556 52 65 54, fax (0) 556 48 98 00).

Ísť von: La Tupíña, pôvodná krčma s ohňom a výdatnými pokrmami, ako je baranie stehno a kačací guláš, (6, rue Porte de la Monnaie, Tel. (0) 556 91 56 37).

Chez Mémère, tradičná bordelaská kuchyňa, ako sú omelety z hríbov hríbov a entrecôte vo štvrti St. Pierre. (11, rue de la Devise, Tel. (0) 556 81 88 20).

Chez Philippe, najlepšie morské tvory, ako je morský rak a lastúry (1, Place du Parlement, Tel. (0) 556 81 83 15).

Brasserie le Noailles, čašníci oblečení v čierno-bielej farbe, zrkadlové steny a malé stolíky. Vyskúšajte gratinované slimáky! (12, allées de Tourny, Tel. (0) 556 819 45).

Chez Alriq, samoobslužný záhradný bar. Nádherný výhľad na nádherné fasády Bordeaux (quai des Queyries).

Capucins, kuriózna reštaurácia na veľkoobchodnom trhu. Špecialita: morské plody, dusené jedlá. (22 place des Capucins, Tel. (0) 557 59 10 00).

Bodega-Bodega, hot spot pre fanúšikov tapa (4, rue des Piliers-de-Tutelle). The Frog & Rosbif, pekná krčma, čerstvé pivo a vynikajúce oriešky (23, rue Ausone).

Nákupy: Najlepšie butiky, značkové obchody a interiérové dekorácie nájdete v Triangle d'Or, zlatom nákupnom trojuholníku Cours Georges Clémenceau/Cours de l'Intendance/Allées de Tourny.

Jean D'Alos, senzačný obchod so syrom až s 200 druhmi (4, rue Montesquieu).

Cadiot-Badie, najlepšia čokoláda, tiež elegantne zabalená (26, allées de Tourny).

Cannelé, úžasná cukráreň. Určite vyskúšajte pudingové tartaletky (Marché Grands Hommes).

Créations Jean-Vier, prírodné materiály z Baskicka (40, Cours Clemenceau).

Vína vo všetkých cenových reláciách v La Vinothèque (8, cours du XXX Juillet), v Badie (62, allées de Tourny) a Magnum (3, rue Gobineau).

Múzeá: Musée d'Art Contemporain, súčasné umenie v starom sklade korenia na Garonne. Aj budovu sa oplatí vidieť! (rue Foy).

Musée des Beaux Arts, stará zbierka obrazov (20, cours d'Albret).

Musée des Chartrons, výstava vín, etikety, fľaše (41, rue Borie).

Info: Office du Tourisme, 21, cours XXX Juillet, tel. (0) 556 00 66 00, fax (0) 556 00 66 01; www.bordeaux-tourisme.com.

Vonku a v Bordelais: prehliadka vína

Všetko sa tu volá Château, od malého vidieckeho domu až po pompézny hrad, dokonca aj vodné veže. Niekoľko rád, ako prenocovať - s ochutnávkou vín aj bez nich.

Château Cap Leon Veyrin, päť jednoduchých izieb s rodinným pripojením na ostrove Médoc. Denná ochutnávka a prehliadka pivnice. (F-33480Listrac-Médoc, Tel. (0) 556 580 728, fax (0) 556 58 07 50).

Château Cordeillan-Bages, luxusný hotel vo vidieckom štýle neďaleko slávnych vinárstiev Latour, Rothschild a Lynch-Bages. (F-33250 Pauillac, Tel. (0) 556 59 24 24, Fax (0) 556 59 01 89).

Château de la Grave, hrad Šípkovej Ruženky na Côte de Bourg s tromi izbami pre hostí a malým bazénom. Ideálne pre rodiny. Možnosť ochutnávky vín. (F-33710 Bourg-sur-Gironde, Tel. (0) 557 68 41 49, fax (0) 557 68 49 26).

Château Grand Barrail, zámocký hotel s vežičkami, bazénom a nádhernou terasou na stolovanie. (F-33330 Saint-Émilion, Route de Libourne, tel. (0) 557 55 37 00, fax (0) 557 55 37 49). La Citadelle, hotel strednej triedy na starej citadele v Blaye s vysnívaným výhľadom na Gironde. (Place d'Armes, F-33390 Blaye, tel. (0) 557 42 17 10, fax (0) 557 42 10 34). Château Faugères, najlepší vidiecky dom s piatimi izbami. Dôrazne odporúčame ochutnať a navštíviť pivnicu a vinice. Najmä pre znalcov vína. (Saint-Étienne-de Lisse, F-33330 Saint-Émilion, Tel. (0) 557 40 34 99, fax (0) 557 40 36 14) Les Sources de Caudalie, elegantne upravená kozmetická farma uprostred viníc.

Za návštevu stojí zámky, ktoré boli navštívené

Château Larose Trintaudon neďaleko Bordeaux. Zaregistrujte sa na ochutnávku vín (F-33112 Saint Laurent du Médoc, tel. (0) 556 59 41 72, fax (0) 556 59 93 22).

Château Crusquet Sabourin, po stáročia rodinný, s lacnými vínami (Le Bourg, F-33390 Cars, Tel. (0) 557 42 15 27, fax (0) 557 42 05 47).

Château Malromé zo 14. storočia. Maliar Toulouse-Lautrec strávil mnoho let na zámku svojej matky a zomrel tu v roku 1901. Stojí za to vidieť. Ochutnávka vína! (F-33490 Saint-André du Bois, Tel. (0) 556 76 44 92, fax (0) 556 76 46 18).