Od zenu a zeleru - kuchárska kniha - Länderküche Babette´s - korenie; Knihy pre kuchárov

V košíku nemáte žiadne položky.

PRESKÚMANIE

Žena z Dolného Saska a žena z Berlína pomenujú svoju kuchársku knihu v podtitule „Naša japonská kuchyňa“. Ako to funguje? Malte Härtig to vysvetľuje v predslove: filozof varenia sa vo svojej dizertačnej práci zaoberal zen budhizmom a japonskou kuchyňou vysokej úrovne a naučil sa ich v Japonsku. Fotografka Jule Felice Frommelt najradšej konzumuje vlastnú zeleninu, ktorú pestuje na ostrove Spreewald. A v duchu zenu je táto kniha kulinárskym cvičením jednoduchosti, krásy, všímavosti a pozornosti.

Vysvetlenie základných druhov prípravy a príchutí odhaľuje technické podrobnosti, bez toho aby sa v nich stratilo. Vyjadrujú skôr dušu tejto kuchyne: vnútorný prístup je tu jadrom veci a kľúčom k úspešnému jedlu. Z tohto hľadiska sa obzvlášť odporúča pozorné prečítanie úvodných kapitol tejto knihy!

Autori nám pri realizácii pomáhajú nádherne čistými receptami a fotografiami, ktoré zaujmú aj svojou jednoduchosťou. Zoznam zložiek, ktoré predpisuje: olej, múka, listy kelu, soľ. V iných veľmi často nájdeme Konbu-Dashi, Mirin, Sake, Miso, Kudzu.

Nezľaknite sa! Najmä ak si tieto ingrediencie nikdy nenašli cestu do vašej kuchyne, s týmito receptami môžete očakávať úžasné nové varenie a chuťové zážitky, ktoré by mohli spôsobiť revolúciu vo vašej kuchyni so zeleninovou prepravkou. Pretože, ako už naznačuje názov „Zen a zeler“, ide o čisto vegetariánske recepty. Stojí za zmienku: rozdelenie podľa ročných období, pretože iba vtedy, keď tu a teraz bude zelenina a kuchár, bude to naozaj dobré. S touto knihou aj tak!