Óda na jahodu - chuť; s
Včera som to objavil - v podobe malej drevenej búdky červenej farby s nápisom „čerstvé jahody“ - jahodový stojan na mojej ulici je späť!
Populárne sladké ovocie sa nazýva „kráľovná bobúľ“ a podľa mňa oprávnene. Jeme priemerne 3 kilogramy ročne - to je veľa, nie? O jahode si preto určite zaslúži, aby sa o nej podrobne písalo. Chcete vedieť, v čom je jahoda taká skvelá a čo nevyhnutne potrebujete vedieť o ovocí? Potom čítajte ďalej ...
V skratke: Stiahnite si našu infografiku o jahodách!
Jahodová sezóna
Existujú miestne jahody Mája do konca júla - a veľmi sa tešíme na prvé čerstvo zozbierané jahody!
Sezóna je dosť krátka, a preto vám chceme dať niekoľko tipov, ako konzervovať/spracovať ovocie.
Dobre vycestované bobule, napríklad zo Španielska alebo z Egypta, sú k dispozícii po celý rok. Bohužiaľ, aróma a skvelé prísady sa do veľkej miery stratili. A potom musíte prijať dlhé dopravné cesty ...
Bobule sú najčerstvejšie a najlepšie zberané priamo z jahodového poľa, alebo? 🙂
Keďže bobule sú čerstvé v chladničke iba niekoľko dní, musia sa ihneď zjesť alebo konzervovať pre obdobie, ktoré neobsahuje jahody. Naše nápady:
Klasika par excellence: jahodový džem! Tiež máme radi sladké a kyslé kombinácie, napríklad jahoda-rebarbora alebo rovnako odporúčané: jahoda-korenie!
Zmrazenie ako jahodové pyré: Po pyré z jahôd pyré po častiach zamrazíme.
Pyré môžete použiť napríklad na hrnčekové knedle na jahodovom zrkadle alebo na akýkoľvek iný sladký dezert. (Nápady nižšie!)
Mrazenie jahôd v celku: chutné bobule je možné zmraziť aj celé, najlepšie opäť po častiach. Môžete tiež najskôr jahody krátko zmraziť na tácke, aby sa neskôr dalo predpokladať, že sa rozpadnú.
Jahodové kocky ľadu: Jahody pretlačte a potom nalejte do formičiek na ľad. Potom si vždy môžete vychutnať pohár sektu s kockami jahodovej zmrzliny - nebeský!
Lyofilizované jahody: Sušenie mrazom je jemný proces, ktorý veľmi dobre zachováva vzhľad a chuť. Je to však tiež náročné na energiu a čas.
Keďže lyofilizácia je dosť zložitá, hlavne doma, v obchodoch si môžete kúpiť aj lyofilizované jahody;-). Okrem iného sú dostupné aj od nášho partnera Genussland, partnera Hoffelner jahody.
Ak sa chcete dozvedieť viac:
Pri výrobe mrazom sušeného ovocia sa ihneď po zbere očistia a umyjú a potom ihneď zmrazia. Plody sa potom umiestnia do vákuovej nádoby, aby sa vyťažil vzduch. V dôsledku podtlaku (vákua) kvapalina uniká ako vodná para pri teplotách pod nula stupňov Celzia (tento proces sa nazýva sublimácia).