Odborná výživa a starostlivosť o domácnosť - PDF na stiahnutie zadarmo

Katja Krüger-Stolp Odborné znalosti v oblasti výživy a starostlivosti o domácnosť pre úvodné sociálno-vzdelávacie školenie 2. vydanie Objednávkové číslo 40575

výživa

3 Obsah Predhovor. 7 1 Úlohy starostlivosti o deti Čo je potrebné urobiť. 9 1.1 Úvod. 9 1.2 Oblasti použitia Kde môžete pracovať. 10 1.3 Pomoc v domácnosti Čo je potrebné urobiť. 11 1.4 Požiadavky Čo si musíte vziať so sebou. 13 2 Úvod do výživy. 16 2.1 Základné potreby detí. 16 2.2 Čo znamená výživa. 16 2.3 Prečo jeme a pijeme. 17 2.4 Stravovanie sa musí naučiť. 17 3 Základné údaje o výžive Čo telo potrebuje. 19 3.1 Ktoré zložky sú v našich potravinách? Prehľad. 19 3.2 Energetický motor života. 20 3.3 Sacharidy Energia na celý deň. 26 3.4 Tuk je energetická rezerva. 30 3.5 Proteínová stavebná jednotka života. 34 3.6 Vodný zdroj života. 39 3,7 Vitamíny, vďaka ktorým budete fit. 42 3.8 Minerály malé energetické agregáty. 48 3.9 vláknina robí črevo fit. 54 3.10 Fytochemikálie. 56 3.11 Metabolizmus hlavných živín. 58 4 Trochu potravinovej vedy. 62 4.1 Úvod do potravinárskej vedy. 62 4.2 Nápoje. 63 4.3 Obilie, obilné výrobky a zemiaky. 69 4.3.1 Obilie. 69 4.3.2 Zemiaky. 74 4.4 Zelenina, šalát a strukoviny. 76

4 Obsah 4.4.1 Zelenina a šalát. 76 4.4.2 Strukoviny. 80 4,5 Ovocie. 81 4.6 Mlieko a mliečne výrobky. 84 4.6.1 Mlieko. 84 4.6.2 Mliečne výrobky. 86 4.6.3 Syr. 88 4.7 Mäso, klobása, ryby a vajcia. 89 4.7.1 Mäso a klobása. 89 4.7.2 Ryby. 92 4.7.3 Vajcia. 94 4.8 Tuky a oleje. 96 4,9 Sladidlá a chuťové prísady. 99 4.9.1 Cukor. 99 4.9.2 Prírodné sladidlá. 100 4.9.3 Náhrady cukru. 101 4.9.4 Soľ. 102 4.9.5 Byliny a koreniny. 104 4,10 Kvalita potravín. 106 4.10.1 Prídavné látky v potravinách. 106 4.10.2 Označovanie potravín. 107 4.10.3 Správne skladovanie potravín. 110 5 Výživový plán pre 1. rok života. 117 5.1 Výživové a energetické požiadavky v 1. roku života. 117 5,2 Mliečna výživa. 120 5.3 Zavedenie doplnkových potravín. 125 5.4 Prechod na rodinné stravovanie. 130 5,5 Výživa dojčiat náchylných na alergie. 131 6 Zdravá výživa detí. 133 6.1 Vyvážená zmiešaná strava. 133 6.2 Vegetariánske jedlo 141 6.3 Rýchle občerstvenie je výživový trend. 141 6.4 Denné stravovanie. 143 6.4.1 Prvé raňajky. 144 6.4.2 Druhé raňajky. 145 6.4.3 Obed. 147

Obsah 5 6.4.4 Vešpery. 149 6.4.5 Večera. 149 6,5 Správna hmotnosť. 150 6.5.1 Tlmiť jedlo, keď sú deti príliš chudé. 152 6.5.2 Nenasýtnosti, ktoré treba urobiť, aby ste zabránili tomu, aby deti príliš tučneli. 154 6.6 Stravovanie v denných stacionároch. 155 6.6.1 Stravovanie v komunite. 155 6.6.2 Raňajky a občerstvenie v denných stacionároch. 157 6.6.3 Obed v denných stacionároch. 159 6.6.4 Hostina v materskej škole. 161 6.6.5 Stravovacie systémy. 163 6.7 Výživová výchova. 166 6.7.1 Chovanie detí pri kŕmení. 166 6.7.2 Ciele vzdelávania v oblasti výživy. 168 6.7.3 Možnosti vzdelávania v oblasti výživy. 169 7 Strava a choroby. 176 7.1 Obezita. 176 7,2 Diabetes mellitus. 180 7.3 Potravinové intolerancie. 182 7,4 Ľahká strava pre gastrointestinálne ťažkosti a horúčku. 190 7.4.1 Jedenie a pitie v prípade hnačiek a zvracania. 190 7.4.2 Problémy s črevom Čo robiť. 194 7.4.3 Keď sa telo bráni horúčkou. 195 8 Pracovisko v kuchyni. 197 8.1 Bezpečnosť a hygiena pri práci. 197 8.2 Organizácia práce. 200 8.3 Pracovné prostriedky a prístroje. 208 8,4 Výroba potravín. 213 8.4.1 Základné techniky. 213 8.4.2 Metóda varenia. 217 8.5 Čistiace práce. 220

6 Obsah 9 Malý stolík, ktorý si sám nastavíte. 227 9.1 Užitočné informácie o stolovej a kuchynskej bielizni. 227 9.1.1 Bielizeň pre domácnosť pre stôl a kuchyňu. 227 9.1.2 Čistiaci stôl a kuchynská bielizeň. 228 9.2 Stolové dekorácie pre každý deň a zvláštne príležitosti. 234 9.2.1 Ozdoby na stôl. 234 9.2.2 Základné pravidlá pre návrh tabuľky. 235 9.2.3 Výroba dekorácií na stôl s deťmi. 236 9.3 Prestretý stôl. 237 9.3.1 Výber a poskytovanie zariadení a materiálov. 237 9.3.2 Základné pravidlá pre krytie. 239 9.3.3 Nastavenia tabuľky. 240 literatúry. 242 Zdrojový adresár obrázkov. 246 Predmetový index. 248 Obsah BuchPlusWeb-Materiál Dodatočné materiály ku kapitolám Tabuľky Grafika a prehľady obsahu kapitoly Malé ABC kuchynských pojmov Kuchynská prax a recepty Základné pravidlá pre prácu v kuchyni Nápady na raňajky Pečenie chleba a rohlíkov Zdravé nátierky Občerstvenie a pokrmy medzi nimi Všetky druhy domácich jedál pre deti Nápoje Pochúťky pre špeciálne príležitosti Recepty riešenia úloh v učebnici po celom svete

8 Predhovor Mnoho úloh a projektových nápadov v knihe, ako aj ďalší zošit (objednávka č. 40576) s príslušnými riešeniami (objednávka č. 40577) by mali pomôcť pri opakovaní, prehlbovaní a uplatňovaní vedomostí. Ako autor tejto knihy by som bol rád, keby sa vo výučbovej praxi viac zdôrazňovala téma výživy. Všetci, ktorí sprevádzajú deti a dospievajúcich pri ich vývoji, by mali mať rozsiahle znalosti o zdravej výžive. Zdravie súvisiace správanie je možné podporiť výživovou výchovou a výcvikom, ktorý sa začína skoro. To vytvára predpoklady pre zdravý vývoj, nastoľuje každodennú pohodu a výkonnosť a podporuje zdravie po celý život. Poďakovanie v tejto chvíli patrí K. Kaline (výživová poradkyňa) za technickú podporu. Autor vám želá veľa potešenia pri získavaní a realizácii obsahu knihy. Katja Krüger-Stolp, október 2014

14 1 Úlohy starostlivosti o deti Čo je potrebné urobiť? Úloha Zostavte stránku s vlastnými osobnými schopnosťami. Navrhnite túto stránku tak, aby ste ju mohli zahrnúť do budúcich prihlášok na stáž a neskôr do zamestnania. Moje sociálne zručnosti Tímová práca: Môžem byť komunikačné schopnosti. Okrem týchto odborných a sociálnych zručností existujú aj osobné zručnosti. Toto sú veľmi osobné požiadavky a potenciály, ktoré so sebou prinášate, vaše talenty a vlastnosti, postoje a hodnoty. Ovplyvňujú vašu motiváciu, výkon a vhodnosť pre zvolené povolanie. Kreativita Praktické dispozície Empatia Otvorená sebadôvera Spoľahlivosť Znalosť ľudskej povahy Trpezlivosť Pozitívny vzťah k životu