CSID Čo sa deje Doctor Bread, kontroverzné jedlo! Riziká nadmernej spotreby - CSID Čo
Všimli ste si, že chlieb je najväčším nepriateľom postavy? Žiadny strach, nie ste sami!
Neprekvapilo ma, keď som videl, ako sa s každým ďalším dňom „hýbem“ práve preto, že som sa vzdal nadýchaného a príjemného chleba, ktorý rozmaznával moje chuťové poháriky a túžbu po sladkostiach a sacharidoch.
Ale toto nie je téma, ktorej sa chcem v nasledujúcom skutočne venovať, pretože som neurobil vedecký objav hodný zmienky v Knihe rekordov, ale skôr chcem poukázať na niektoré aspekty chleba: čo je dobré, čo zlé, koľko by sme mali denne skonzumovať, aké sú prísady, ktorým by sme sa mali vyhnúť a hlavne aké sú účinky nadmernej konzumácie chleba, ktoré, ako je známe, je obľúbenou rumunskou potravinou.
Tri mýty o chlebe
Vybrať najzdravší sortiment chleba môže byť dosť ťažké, najmä ak nakupujete v supermarkete „vybavenom“ desiatkami bochníkov a bochníkov rôznych tvarov, obalov a cien.
Tu sú tri mýty, ktoré vám môžu pomôcť urobiť správnu voľbu:
Prebytočný chlieb - dôsledky na postavu a zdravie
Nie je to nič nové: chlieb vás zbaví tuku!
Ak si všimnete, že priberáte cválajúcim tempom, je veľmi možné, že za to môže každodenný chlieb. Je zrejmé, že ten konzumoval s mierou. škrob použité na výrobu chleba sa rýchlo šíri v zažívacom trakte a vstupuje tak do krvi vo forme glukózy, čo, či už je alebo nie je známe, vedie k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Ale za krátky čas hladina cukru v krvi drasticky poklesne, výsledkom čoho je pocit hladu.
Z tohto dôvodu sa ľuďom s cukrovkou odporúča, aby sa vyhýbali akémukoľvek druhu chleba. Čokoláda je často zdravšia, ak hovoríme o horkej čokoláde, ako niekoľko krajov bieleho chleba.
Lepok v chlebe a jeho škodlivé účinky
Pšenica obsahuje veľké množstvo lepok, bielkovina, ktorá podporuje vznik celiakie. Úlohou tohto proteínu je spájať cesto tak, aby bolo elastické a ľahko tvarovateľné. Posledné štatistické údaje však ukazujú, že táto zložka má na svedomí mnoho prípadov tráviacej intolerancie, ktorá sa prejavuje nadúvaním, bolesťami brucha, zápchou a pocitom únavy.
Ak máte takéto príznaky, vylúčte chlieb zo stravy na 30 dní a uvidíte, ako sa cítite. Ak príznaky ustúpia, je zrejmé, že trpíte neznášanlivosťou lepku, takže budete musieť byť opatrnejší, pokiaľ ide o zložky, a vyhýbať sa tomu, čo vám nerobí dobre.
Pozor na pocukrovaný chlieb a E.!
Väčšina druhov chleba obsahuje cukor alebo fruktózový sirup, ako aj veľa prídavných látok v potravinách, ktoré telo veľmi ťažko asimiluje, ale ktoré sa používajú na kompenzáciu vedomých strát spôsobených spracovaním pšeničného zrna.
Väčšina pekárenských výrobkov obsahuje zoznam prísad termostabilné arómy a esencie, ako E150, kyselina askorbová, kyselina citrónová (E330), glycerín (E422), maltodextrín, propylénglykol (E1520), zahusťovadlá (arabská guma, xantánová guma) a kto vie, koľko ďalších E závisí od preferencie výrobcu, ktoré majú účinky, ktoré ešte nie sú úplne pochopené, ale ktoré určite nie sú prospešné pre vaše zdravie.
Tiež obilniny použité na výrobu chleba sú bohaté na kyselina fytová, ktorý blokuje vstrebávanie minerálov ako je vápnik, železo alebo zinok, nevyhnutné pre správne fungovanie tela.
Venujte zvýšenú pozornosť aj obsahu solí! Mnoho druhov chleba obsahuje okrem cukru aj veľa soli, o ktorej je vedecky dokázané, že zvyšuje krvný tlak, podporuje vysoký krvný tlak, podporuje rakovinu žalúdka, osteoporózu, šedý zákal, cukrovku a obličkové kamene.
Chlieb vám robí zle
Po vedeckom výskume odborníci zistili, že obilniny pšeničného typu môžu zvýšiť hladinu „zlého“ cholesterolu až o 60%. Tento typ cholesterolu je spájaný so srdcovými a kardiovaskulárnymi chorobami, ktoré sú hlavnými zabijakmi 21. storočia.
Chudoba nás, bohužiaľ, núti jesť stále viac a viac zle. Takto to odhalil nedávny prieskum u nás priemerný Rumun konzumuje ročne nie menej ako 100 kilogramov chleba. Jeme bez jedla a to sa odráža na našom zdraví. V srdcových, cerebrovaskulárnych ochoreniach, rakovine a obezite sme na prvom mieste v Európe.
Chlieb, bohužiaľ, nahradil iný fenomén, a to teplé praclíky na rohu ulice. Tieto sa v práci stali základnými potravinami, ktoré sú lacné a sýte (krátkodobo). Teraz s ľútosťou musím povedať, že som bol jedným z nositeľov praclíkov v mojej taške, pretože som vedel, že som hladný po málo peňazí, ale že ma to tak veľmi zranilo ...
Koľko chleba máme dovolené denne zjesť?
Potreby sa môžu líšiť od človeka k človeku, v závislosti od veku, hmotnosti a stravy, preto sa neodporúča žiadna denná dávka.
Jednomyseľne sa však uznáva, že suma 100 - 150 gramov (3-4 plátky) chleba skonzumovaných denne je viac než dosť na to, aby dodal telu potrebné sacharidy, za predpokladu, že chlieb je samozrejme celý.
V prípade detí alebo dospievajúcich môže byť toto množstvo prekročené, najmä preto, že vzhľadom na vývojový proces je potrebný vyšší kalorický príjem.
„Nezabúdajte však, že krajec bieleho chleba má asi 70 - 90 kalórií a krajec s 12 krajcami má viac ako 1 000 kalórií. Je to skutočná tepelná bomba. Starostlivo vyberajte sortiment chleba! “, Varuje Şerban Blebea, osobný tréner.
Najzdravší chlieb
Chlieb je podľa profesorky Dr. Gheorghe Mencinicopschi uvedený v knihe „A čo jeme?“, biblické jedlo. Biblia hovorí, že Boh prikázal prorokovi Ezechielovi, aby pripravil chlieb ako správu od Pána obyvateľom Jeruzalema. V biblických dobách sa chlieb vyrábal zo špeciálnej pšenice (na rozdiel od dnešnej pšenice, ktorá je veľmi pravdepodobne geneticky modifikovaná), nehybridizovanej, nazývanej Spelta.
Pamätajte, že v tých časoch nebolo droždia na pečenie, používa sa dnes, ale kvások konzervované z predchádzajúceho skladovania chleba alebo získané z hrozna alebo čerstvej jablkovej šťavy.
Na prípravu biblického chleba potrebujete: pol šálky jačmennej múky, štvrť šálky fazuľovej múky, štvrtina pohára prosa, pohár pšeničnej špaldovej múky, pol pohára šošovicovej múky, štvrtina pohára olivového oleja za studena lisované extra panenské olivy, lyžicu soli a lyžicu majonézy. Všetky suroviny zmiešame, pridáme vodu a cesto necháme kysnúť. Po vykysnutí sa cesto krája na okrúhle tvary a pečie sa v rúre do zlatista.
Pri analýze zloženia tohto chleba to zistíme zložky zabezpečujú rovnováhu v živinách, poskytujúce doplnkové strukovinové proteíny - obilniny s veľmi vysokou biologickou hodnotou, bohaté vitamíny a minerály, vláknina a fytosteroly, cenné látky pre zdravie srdca a hrubého čreva, ako aj komplexné sacharidy uvoľňujúce stálu energiu, izoflavóny zabezpečujúce hormonálnu rovnováhu a tuky zdravé z olivového oleja.
Zdroj foto: DietaDukan.ro
Ďalšou zdravou možnosťou je Dukanský chlieb (ďalšie recepty nájdete tu vynikajúce povolené v Dukanovej diéte), vyrobené z celozrnnej múky. Tento chlieb sa odporúča vo fáze konsolidácie, teda vo fáze, keď ste už zhodili kilogramy, ktoré vás trápili, a teraz si prakticky formujete trvalú stravu, životný štýl.
Na 500 gramov chleba sú to potrebné ingrediencie: 500 g celozrnnej múky, 300 ml vlažnej vody, 30 g čerstvého droždia a čajová lyžička soli.
Múku zmiešajte so soľou, droždie namočte do vlažnej vody, všetko premiešajte, kým nebude úplne homogénne. Na tanier dajte 2 lyžice olivového oleja a vložte tam cesto, potom cesto preložte, kým sa všetok olej nevstrebe. Nechajte 30 minút kysnúť.
Potom na doske tvarujte chlieb: môže byť vo forme malých, okrúhlych alebo obdĺžnikových buchiet alebo chleba v tácke. Nechajte ho kysnúť 45 minút, potom pečte 50-60 minút pri teplote 200 stupňov.