Odborné rady a recepty na východné jedlá Prečo by sme mali jesť častejšie ako v NDR

24. 8. 2017 - 11:29 hod., Sophia Käge

východné

Hormóny, antibiotiká a teraz otrávené vajcia. Stále viac a viac potravinových škandálov kazí naše chute. Keď uvažujeme o tom, čo dnes skončí na našich tanieroch, niektorí si spomenú na časy dávno minulé. Teraz už aj veda. Odborníci na potraviny sú si istí: V NDR sa môžete naučiť kúsok stravy.

„Už vtedy by sme nemali taký škandál s vajíčkami,“ hovorí Dr. Peter Lietz, bývalý generálny riaditeľ VEB Kombinat Spirituosen Wein und Sekt v Berlíne. S odborníkom na výživu Dr. Dieter Johnsen z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy to teraz prediskutoval v sérii podujatí „Žiadne ľahké jedlo!

Hľadanie alternatív zdravej výživy v NDR - a dnes “. Lietz poznamenáva: V Honeckerovej dobe nebolo všetko zlé. V NDR boli lepšie kontroly, boli nariadené štátom, takže Lietz. Pri výrobe potravín bolo potrebné striktne dodržiavať určité požiadavky na suroviny a prísady alebo hygienu. "V dnešnej dobe sú predpisy často zanedbávané." Chcete len dosiahnuť tržby. A potom máte problém nájsť príčinu škandálu, “hovorí.

Ale to nie je jediná vec, ktorá podľa odborníka bývala lepšia. Suroviny pre jedlo boli tiež oveľa zdravšie. Podľa potravinového zákona NDR boli zakázané napríklad škodlivé látky zlepšujúce chuť alebo prísady. Výsledkom bolo, že role orientované na východ vyzerali menšie a nie také nafúknuté ako na západe. „Vtedy sa na ich zušľachťovanie používali prírodné látky ako soľ alebo mäta pieporná,“ hovorí Lietz.

Pretože vedenie NDR prikladalo dôležitosť zdravému stravovaniu, do výroby sódy sa nepridávalo príliš veľa cukru. Na splnenie štátnych výživových požiadaviek bol v Postupime dokonca inštitút pre výskum potravín, kde bola vynájdená legendárna šošovica Tempo.

Táto tvorivosť však bola spôsobená aj nedostatkovým hospodárstvom v NDR. Kvôli zlému sortimentu tovaru sa obyvateľstvo často spoliehalo na miestne prírodné potraviny. Takže jedlá z duseného mäsa boli veľmi žiadané. Pretože kapusty a spol. Bolo dosť Kancelárka Angela Merkelová dodnes chutí na svoju vynikajúcu zemiakovú polievku. Vtedy to nebolo všetko zlé. Lietz preto požaduje: „Štát musí opäť vyvíjať väčší vplyv na našu stravu, aby sme mohli opäť žiť zdravo, ako tomu bolo predtým“. Pre každého, kto má chuť, je tu niekoľko receptov, ktoré si môžete uvariť doma.